La llegada a México de la influenza A H1N1, trajo con sigo efectos en la salud, en la economía, y hasta en los hábitos.

Seguramente usted tuvo que modificar su vida diaria y hoy ha aprendido a convivir con esta influenza, pero en el terreno económico, estos cambios han traído ganancias para unos y fuertes pérdidas para otros.

Al hacer una balanza en el sector agroalimentario del País, se logra observar que los productores y comercializadores de frutas y verduras con alto contenido de vitamina C han ganado.

Se observó que los precios al mayoreo de frutas y verduras como el limón, piña, toronja, naranja, guayaba, entre otras, tuvieron fuertes incrementos durante las primeras dos semanas de la contingencia.

La guayaba, fue la que más subió, al registrar un alza de 40 por ciento.

Datos de la Secretaría de Economía muestran que de la semana del 20 al 24 de abril, el precio promedio era de 6 pesos por kilo, pero del 27 al 1 de mayo se elevó a 8.6 pesos.

“En la guayaba, se observó un repunte considerable del precio del producto y obedeció a una baja en la oferta y un incremento en el consumo de guayaba, motivado por el alto contenido de vitamina C de esta fruta, ante la actual contingencia de salud que vive nuestro País”, justificó el análisis del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados de la SE.

Agregaron que a este escenario, se suma que la fruta de los productores de Michoacán ya iniciaron exportaciones a Estados Unidos, lo que también presionó la cotización en el mercado doméstico.
Y previeron otros ajustes al alza en los precios de la guayaba durante la primera quincena de mayo.

En el caso de la toronja, el incremento fue de 29 por ciento, lo que significa que en promedio cada kilo de esta fruta se vende en 5 pesos al mayoreo.

El organismo de la dependencia explica que estos productos traían una tendencia de precio a la baja en las últimas semanas, pero ante la fuerte demanda de éstos, por ser preventivos de la influenza, hicieron que los precios se dispararan.

“Durante 5 semanas consecutivas, se observaron bajas en los precios del limón, atribuido a que se retiraron compradores de Colima que venían operando desde diciembre en la zona de Michoacán, lo que redujo presión a las cotizaciones desde el origen del producto”, justifica el análisis del Sistema.
Sin embargo, una semana después, los precios de la fruta repuntaron 7 por ciento.

Y si le echamos un vistazo a los precios de otros productos como agua, refrescos, huevo, lácteos, entre otros, también se observarán ligeros incrementos de precios.

La razón es que fueron los productos que más demandaron los mexicanos en los momentos de la contingencia y porque la producción llevaba un ritmo para cierta demanda y no para compras de pánico.

Así que los productores y empresas de estos productos se vieron beneficiadas con la contingencia.

Sin embargo, no todos han ganado, el sector que más ha perdido es el porcícola con pérdidas de hasta 4 mil millones de pesos, durante las dos primeras semanas y hay que estar pendientes de otros productos que podrían sumarse a la lista de los perdedores.

El cierre de fronteras a la exportación no sólo se ha dado en la carne de cerdo, también se observa en el ajo y otros cultivos.

Y quienes detectarán una baja importante serán los productores de flores, porque los hoteles del país atraviesan por una difícil situación con las cancelaciones de hospedaje, por ende la demanda de alimentos y flores también se reduce.

Así que habrá que sumar esfuerzos para equilibrar los efectos de este virus que llegó de manera repentina y aprovechar los apoyos que sean muchos o pocos brinda el Gobierno federal para reactivar las actividades y no se registren pérdidas en el comercio exterior.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Los efectos de la influenza A H1N1 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En el trópico mexicano se producen  una importante variedad de flores de corte,  entre las 20 especies que se cultivan podemos mencionar el  anturio, heliconias, ginger, calatheas,  orquídeas y aves de paraíso, aunado a esta paleta floral, también se cuenta con producción de follaje.

Las condiciones climáticas permiten obtener producciones con buenos márgenes de ganancia.

En media hectárea de anturio puede llegar a tener una producción anual de  6,500 flores repartidas en cinco cortes.

Pero para los especialistas, hace falta impulsar la floricultura tropical,  estructuras de comercialización que apoyen y promuevan esta lucrativa actividad. Como desgraciadamente sigue ocurriendo en el agro mexicano, las ganancias no siempre se quedan con los productores. Como ejemplo de esto se llega a mencionar que el  precio de un anturio que es pagado al productor en $6.00 mientras que al consumidor final se le vende en diez veces más.  También es necesario crear el hábito de consumo de estas especies entre la población nacional de regiones donde no es factible que se den. Cuando se habla de flor de corte,  no sólo se debe de considerar el mercado internacional, el mercado nacional es potencialmente interesante, incluso cuando somos una población para la cual las flores siempre han ocupado lugar de importancia  cultural, aún hace falta la inserción de programas de  promoción,   especialmente cuando hablamos de las consideradas como especies exóticas.

Las especies florales exóticas, tienen la ventaja de poderse vender individualmente, tienen demanda nacional por parte del sector turístico además de ser requeridas por los mercados internacionales.

En el estado de Tabasco, la Secretaria de Desarrollo Agropecuario Forestal y Pesca, ha implementado un interesante programa de exóticas y follajes asociados a huertos de cacao, se están evaluando un total de 27 especies. Esta propuesta tiene como objeto ser una fuente adicional de ingresos para los productores de cacao, que como ganancia adicional busca mantener los huertos libres de Moniliasis a través de labores culturales.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Las exóticas del trópico; Ginger, Ave de paraíso, Anturio y muchas más. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Cuenta la leyenda que Quetzalcoatl, robó a sus hermanos los dioses la semilla del cacao para dárselas a los hombres, les enseño a cultivarla y a preparar una bebida que hasta entonces  sólo ellos  habían consumido.

En el México prehispánico, el cacao era bebido en las ceremonias rituales, existen evidencias de que los Olmecas ya lo consumían desde hace más de  3,000 años. Se considera a los mayas como sus principales promotores.  En las diferentes culturas del mundo prehispánico, la bebida preparada en base al cacao era consumida exclusivamente por la clase gobernante y los sacerdotes.

Desde alimento de dioses hasta moneda, a través de los siglos el cacao se ha ido consolidando como un  alimento muy apreciado en todo el mundo.

Este desplazamiento por el mundo, ha propiciado cambios en la forma que se prepara para su consumo. La miel de maguey fue sustituida por caña de azúcar, el agua por leche.

En nuestro país es considerado un cultivo de importancia social, económica y gastronómica.

Situación Actual

Este árbol mesoamericano, se produce en diversas regiones tropicales del mundo, que de acuerdo con datos de CONABIO representa una industria que produce 5 mil millones de dólares, irónicamente de los cuales el 90% de sus ganancias le corresponden a países que por sus condiciones climáticas están imposibilitados de producir este cultivo.

La producción de cacao esta básicamente centrada en cuatro estados: Tabasco con 40, 794 has cosechadas de riego y temporal, Chiapas cuenta con una superficie cosechada de 19,766 has de riego y temporal, Guerrero con 261 has de riego y temporal, Oaxaca cuenta con 46 ha de temporal.

El rendimiento promedio más alto lo tiene Guerrero con 0.796 ton/ha, el más bajo es en Chiapas con 0.567 ton/ha.

De acuerdo con datos del SIAP, el valor total de la producción en miles de pesos es de 587,766.

A partir de 1860 el cacao dejó de ser un cultivo exclusivo de América,  año a partir de cual fue introducido en África, donde a la fecha se encuentran los principales productores del mundo.

Usos

Básicamente se obtienen cuatro subproductos del cacao: licor, pasta, manteca y polvo.  Los cuales son utilizados en la elaboración de: medicamento, golosina, crema para el cuerpo, lápiz labial y así podría continuar la lista, el aprovechamiento que se le da a este cultivo es muy variado.

La manteca de cacao es entre las grasas naturales una de las que mejor se conserva.

Las Variedades

Este árbol tropical pertenece  al genero Theobroma, de la familia Malvaceae. Se conocen 22 especies que se desarrollan en Centro y Sudamerica.

Las especies Theobroma cacao L. y T. bicolor Humb.& Bonpl, son las únicas que se distribuyen naturalmente en México.

En correspondencia a  esta variada distribución en el continente americano,  son los usos y forma de consumo que se le da al cacao, desde preparar bebidas y  consumo de semillas tostadas,  hasta ser combinada con otras especies como alucinógeno en polvo.

Se tienen identificadas dos  subespecies de Thebroma cacao L.:

Problemática del Cultivo

Entre los principales problemas que presenta el cacao se puede mencionar la presencia de variedad forastera que afecta la calidad de la producción.

La problemática del cacao es común a la de muchos cultivos tropicales. Existe un abandono de huertos, propiciado por las bajas ganancias, situación que también ha estimulado la migración de los jóvenes hacia otras localidades,  falta de propuestas agroindustriales que permitan la obtención de valor agregado, así como el desconocimiento por parte de los productores de mecanismos que faciliten la comercialización tanto en mercados nacionales como internacionales. Aún cuando el peso del cacao fresco es mucho más bajo en comparación con el cacao seco, la situación de muchos campesinos los obliga a vender en fresco a pesar de ser más bajas sus ganancias.  Las cooperativas que se encargan de comercializar no cuentan con estándares de calidad, revolviendo tipos de semillas, tampoco  tienen estandarizados  los procesos.

Otra situación que afecta a este árbol es la Moniliasis, esta enfermedad fue detectada en nuestro país en el año 2005, de acuerdo con datos de SAGARPA a la fecha se encuentran afectadas por este hongo 62,000 hectáreas en los estados de Chiapas y Tabasco. Este agresivo patógeno llega a ocasionar hasta el 90% de daños en plantación ya que afecta al fruto en sus diferentes etapas de desarrollo. Tan solo para Tabasco se calculan pérdidas  del 20 al 40% lo que representa 30,000 toneladas anuales.

Áreas de Oportunidad

La producción de Cacao orgánico de calidad, para esto es necesario establecer parámetros de calidad por parte de las cooperativas o empresas acopiadores, donde se seleccionen semillas de calidad homogénea, lo cual ya es demandado por algunos fabricantes de chocolate. La post cosecha es fundamental para la obtención de cacao que responda a las demandas de  los mercados internacionales mediante  el establecimiento de procesos de calidad en la fermentación y secado de la semilla.

Los árboles de cacao son útiles para reforestar, albergando gran diversidad de especies, por lo que pueden convertirse en corredores biológicos. Resultan excelentes para crear cortinas contra el viento. Su  producción de materia orgánica es de gran ayuda al enriquecimiento de los suelos.

A diferencia de otros cultivos, que requieren de grandes extensiones para ser redituables, el cacao es una oportunidad para pequeños productores, de acuerdo con datos de la CONABIO, pequeñas explotaciones en África, han obtenido rendimientos que difícilmente han sido alcanzados en explotaciones de mayor tamaño.

Los restos de la cosecha de cacao tienen un gran potencial de aprovechamiento. Entre la factibilidad de usos se tiene la elaboración de vino con lo obtenido de la fermentación de cáscaras,  jabones y fertilizantes.

El aprovechamiento de las propiedades medicinales del cacao es otro punto de interés de desarrollo. Se sabe que los flavonoides del cacao tienen efecto  beneficioso en casos de hipertensión y problemas cardiacos.

El rescate de materiales criollos de calidad. Trabajo que ya viene realizando el INIFAP,  actividad fundamental si se considera llevar la producción mexicana a escalar peldaños más favorecedores en los mercados internacionales.

La agroindustria tiene una interesante área de oportunidad, ya que el proporcionarle un valor agregado contribuirá  a mejorar los ingresos de los agricultores del trópico húmedo.

Bien merece la pena poner más atención a este cultivo originario de nuestro país, el cual a través de los siglos ha tenido repercusiones en la cultura y economía familiar del trópico.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo La comida de los dioses, Theobroma cacao apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La conservación de los alimentos a nivel industrial implica el uso de una serie de tecnologías que tienen como fin aumentar la vida de anaquel de un producto y la disponibilidad del mismo. Estas tecnologías, como hemos visto, se dividen en dos grupos: Tradicionales y Emergentes. Ahora bien, después de que un alimento ha sido tratado por cualquiera de estas tecnologías debe ser envasado como proceso final en la fabricación del mismo.

El envasado es considerado un punto crítico en la vida de anaquel de un producto y es parte integral de la conservación de los alimentos. Hoy en día existe toda una tecnología del envasado. Una correcta conservación de alimentos y su correspondiente envasado debe garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios.

Un alimento envasado es aquel alimento contenido en un recipiente con cerradura hermética y que ha sido sometido a ciertos tratamientos especiales que aseguran su calidad sanitaria por un determinado tiempo. La vida de anaquel de un producto envasado depende del proceso de conservación utilizado y las características físicas del envase.

Un envase evita la contaminación posterior de un alimento ya procesado por agentes externos.

Un envase sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar una mercancía.

Gran parte de la mercadotecnia de un producto está en el envase y etiqueta del mismo.

Existe una gran diversidad de envases, variando en forma, tamaño, color, y material de fabricación. La decisión de compra por el consumidor moderno está altamente influenciada por las características externas del envase.

Las principales cualidades de un envase moderno son:

◘     Ausencia de toxicidad. No debe generar reacciones químicas con el alimento.

◘     Garantizar la inocuidad del alimento procesado.

◘     Evitar la pérdida o asimilación de humedad.

◘     Evitar la entrada de aire (oxígeno).

◘     Regular el transito de gases.

◘     Protección contra luz solar en caso necesario y protección contra la luz ultravioleta.

◘     Resistencia a impactos.

◘     Facilidad de apertura.

◘     Facilidad de impresión.

◘     Bajo costo.

Las causas de alteración de un alimento envasado pueden ser tipo séptica, generada por organismos vivos como microorganismos, insectos y roedores; o asépticas cuando el deterioro es por agentes físicos o químicos. Este tipo de problemas se evita garantizando la continuidad del envase y un cierre hermético. La continuidad del mismo se refiere a que no haya fisuras.

Ciertos alimentos pueden reaccionan químicamente con el material con que está hecho el envase. Esto implica que se deban hacer estudios previos de vida de anaquel para evaluar esta situación.

Una función del envasado es también evitar la pérdida o ganancia de humedad; aunque cabe señalar que hay ciertos alimentos envasados en donde se busca que si haya dicho tránsito; tal es el caso de frutas y hortalizas donde se necesita que el alimento pueda respirar.

También es importante evitar el transito de gases. Los gases con malos olores no deben penetrar, por otro lado, algunos alimentos como el café que tienen ciertos olores característicos se necesita que estos no escapen del envase.

La presencia de oxígeno dentro de un envase puede generar problemas en el alimento. La solución común es envasar al vacío o con atmósferas modificadas como el uso de nitrógeno. Estas operaciones aumentan los costos de Producción, pero aumenta la vida de anaquel. Se sugieren estudios técnicos-económicos.

Los consumidores normalmente prefieren envases transparentes para poder ver directamente el alimento a comprar, pero en cierto tipo de alimentos la luz solar o la luz ultravioleta pueden dañarlo. Se deben hacer estudios de mercado y hacer un balance entre lo que cliente desea y lo que se le puede ofrecer. Una solución es usar envases con colores atractivos y que al mismo tiempo eviten el paso de luz.

El hinchamiento de un alimento envasado es sinónimo de problema y puede ser generado por acción microbiana o por acción química. Un envase se hincha por la generación de gases dentro del mismo. Una ley en alimentos es que nunca debe consumir un envase abombado.

Las principales causas de que un alimento envasado se descomponga por microorganismo son:

Los alimentos envasados se han divido en función al pH en:

Todos los alimentos envasados con un pH mayor a 4.5 y en condiciones anaerobias deben garantizar la destrucción de Clostridium botulinum. Los alimentos con un pH menor a 4.5 se consideran como alimentos ácidos y su control microbiológico es más fácil que el de los alimentos no ácidos.

tipo de envases

Los envases se clasifican principalmente por su material de construcción:

q METALES.

Incluyen a la hojalata y al aluminio.

La hojalata es un envase de acero recubierto con una capa delgada de estaño. La finalidad del estaño es evitar reacciones químicas entre el alimento y el envase. La cantidad de acidez del alimento determina el grosor de la capa de acero y afecta los costos de fabricación. Los alimentos ácidos requieren hojalatas de mayor calibre. Así mismo, el grosor de la misma depende del tipo de tratamiento. Es común colocar costillas horizontales en la lata para aumentar su rigidez.

Los envases de aluminio incluyen mayor ligereza, bajo nivel de corrosión y fácil elaboración, sin embargo su fuerza estructural es menor a la del acero.

En general, los envases metálicos tienen alta resistencia mecánica, opacidad a la luz solar y luz ultravioleta, altas conductividades térmicas que hacen más eficientes los tratamientos térmicos y son reciclables. Sin embargo, ciertos metales pueden inducir reacciones enzimáticas.

q VIDRIO.

El vidrio es inerte químicamente, por lo que no hay reacciones entre el envase y el alimento, sin embargo, ciertas tapas de metal pueden generar reacciones químicas.

El gran problema del vidrio es su susceptibilidad a quebrarse. Por otro lado sus ventajas son la transparencia, compatibilidad con microondas, y la capacidad de ser reciclables.

q PAPEL.

Este tipo de envase es muy común en empaques secundarios. Por otro lado, cuando se utiliza como empaque primario normalmente se recubren con ceras, resinas, lacas, plásticos o laminados para mejorar sus propiedades protectoras y evitar el tránsito de humedad y gases.

Estos envases se caracterizan por su ligereza, versatilidad de tamaños y formas, facilidad de impresión, biodegradables, reciclables, e inertes químicamente.

q MADERA.

Resistencia mecánica, versatilidad de formas, reciclables y biodegradables.

q PLÁSTICOS.

Estos son polímeros sintéticos con propiedades elásticas y de flexibilidad. Existe toda una variedad de los mismos con aplicaciones en alimento. Los plásticos más usados hoy en día son polietileno, poli estireno, polipropileno y cloruro de polivinilo. El gran auge de este tipo de materiales se debe a su bajo precio con respecto a los otros materiales para elaborar envases.

Sus principales características son la ligereza, flexibilidad, diferentes grados de resistencia mecánica, facilidad de impresión, termo soldadura, compatibilidad con microondas, versatilidad de formas y tamaños.

Algunos plásticos pueden reaccionar con los compuestos químicos del alimento.

q MIXTOS.

Este tipo de envases contiene diferentes capas de diferentes materiales, así por ejemplo, el envase tetrabrik es una mezcla de cartón, polietileno y aluminio. Estos son envases livianos y durables. Recordemos que el costo de transporte de un alimento envasado es directamente proporcional al peso del mismo. Entre más ligero menos costos de transportación.

q PELÍCULAS COMESTIBLES.

Ciertos alimentos son cubiertos con una película comestible que funciona como un envase. Ejemplos son ciertas salchichas y jamones serranos. Algunos de los materiales que forman la película pueden ser almidones, proteínas de maíz y caseínas de la leche.

Es común también hablar de empaque primario y empaque secundario. El primero es el empaque que contiene directamente al producto alimenticio, mientras que el segundo es un empaque que contiene varios empaques primarios.

El manejo de empaques secundarios comúnmente es llamado paletizado. Los empaques son apilados y puestos sobre tarimas y envueltos con un material plástico que se adhiere al paquete y le confiere alta resistencia.

Los alimentos pueden ser primero envasados y posteriormente tratados por algún método de conservación de alimentos. Este es un tratamiento in situ. El otro escenario es primero tratar al producto con un sistema de conservación y posteriormente envasarlo. El envasado de estos últimos debe darse en condiciones estériles. La metodología a usar depende directamente del tipo de material con que está hecho el envase. Por ejemplo, los envases de metal primero son llenados con el producto y después son tratados térmicamente. Por otro lado, en los envases tipo tetrabrik primero se trata térmicamente al alimento y después se envasa. Las latas pueden soportar las altas temperaturas sin problemas, mientras que un envase tetrabrik no soportaría las altas temperaturas de procesamiento.

Los tratamientos donde primero se trata térmicamente y después se envasa son mucho más caros, ya que requieren de equipos de llenados más sofisticados. Estos deben garantizar la inocuidad durante el proceso de llenado.

Los alimentos envasados y que estarán en congelación deben considerar la expansión natural del envase por la conversión de agua líquida a hielo. Normalmente se habla de un incremento en el volumen de un 10%.

Otro punto importante en el desarrollo de los envases es la necesidad actual de transportar grandes cantidades de alimentos a lugares muy distantes, por lo que el envase funciona como un medio de distribución. La globalización implica mover grandes cantidades de alimentos a distancias muy largas. Los alimentos del campo deben llegar a las ciudades en las mejores condiciones y con una vida de anaquel larga. En el siglo XX aparecen los supermercados y grandes almacenes donde principalmente se comercializan alimentos envasados.

Etiqueta

Una etiqueta es un elemento que se adhiere o imprime sobre un envase primario o secundario o directamente sobre alimentos no procesados. La función del mismo es identificar y describir el producto de venta.

El consumidor entra directamente con el producto por medio de la etiqueta. La etiqueta también es una herramienta de venta. Una etiqueta debe contener información sobre la marca, procedencia, ingredientes, lote de producción, y fecha de caducidad.

Un punto muy importante en la etiqueta es el lote de producción y la caducidad del mismo. El primero es esencial para la trazabilidad del producto terminado, y la segunda es una herramienta de inocuidad. Las etiquetas modernas usan códigos de barraras. Esta es información cifrada que los sistemas de cómputo pueden utilizar para determinar trazabilidad, costo de venta, etc.

El envasado y etiquetado a nivel industrial implica la compra de equipos y máquinas especiales. Estos equipos son caros, pero recordemos que hoy en día la gente compra en primera instancia por la apariencia del envase y su etiqueta.

Hoy en día, un buen envase es aquel que es fácil de abrir. Existe toda una tecnología para el desarrollo de envases abre fácil. Así mismo, la tendencia de las fábricas modernas es construir o elaborar sus propios envases dentro de la misma Planta Industrial, ya que se ahorran costos en transporte y espacios físicos.

La tecnología moderna del envasado está fuertemente dirigida al desarrollo de envases que puedan ser usados en el sistema de calentamiento por microondas, y el desarrollo de envases ecológicos donde se buscan que sean biodegradables.

Dr. José Octavio Rodiles López

Asesoría Técnica y Cursos de Capacitación

tavarodiles@hotmail.com. Tel. 044 44  3203 1409 y 01 443 274 0479

El cargo TECNOLOGÍA DEL ENVASADO apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Empresa dedicada a la producción de mallas plásticas, lider en calidad y servicio, cumple 44 años de existencia, con filosofía de ofrecer al cliente la mejor relación calidad-precio. Sus logros se basan en ofrecer productos para el sector agrícola tanto para condiciones de temperatura como para luminosidad y humedad específicas. En conversación con Tecno Agro, el Lic Mario Palacios y el Dr Gómez Priego comentan sobre el desarrollo tecnológico y crecimiento propio de una empresa mexicana.

Lic. Mario platíquenos acerca de FIBRAS PLÁSTICAS

Nicolás Palacios Director y fundador de Fibras plásticas mostró al Sr Ernesto Matsumoto una malla fabricada en EE UU. Basado en ésta muestra, Fibras Plásticas diseñó una tela verde de propileno de alta densidad con aditivos para resistir la intemperie que bautizó como “Luz y Sombra”; en pocos días el Sr Matsumoto se convierte en nuestro primer cliente al realizar su primer pedido.

Después de esto y a través de búsquedas que realizamos a viveristas y productores de flores, surgió una pasión e interés por las mallas agrícolas. Descubrimos que no se conocía la existencia de estos productos, se daba sombra de manera invariable con palma y bambú produciendo enfermedades en las plantas.

¿Cuáles serían las aportaciones de Fibras Plásticas para los invernaderos?

Proporcionar una malla para la protección de la “virosis” por ejemplo, de la mejor calidad. Actualmente existen mallas de todo el mundo, nuestros clientes han adquirido mallas israelitas, chinas, españolas y vuelven con nosotros ya que nos reconocen como lo mejor.

Coméntenos qué satisfacciones dejaron a Fibras Plásticas sus primeros Clientes

Un trabajo muy notable que introdujo la producción a través de lo que ahora se llama Casa Sombra, fue el de Teojari Crisantes en Sinaloa, él amortizo los costos de la investigación junto con nosotros al proporcionarle los productos, nuestro agradecimiento por la colaboración de personas de esta forma.

Los invernaderos usan mallas antiáfidos sólo en Tomate, Pepino y Chile ¿Qué desarrollo Tecnológico se está realizando ahora para ampliar este uso en otros cultivos?

No podría precisar con exactitud en que cultivos se están usando actualmente. Sin embargo, esos cultivos que generalmente son de climas mucho más cálidos o requieren una determinada temperatura, necesitan de la disminución de temperatura o luminosidad; utilizan una malla antivirus, no cristal sino que ya lleva una sombra, una trama negra que disminuye la luminosidad. Esa malla considero que es muy interesante inclusive para casa sombra ya que desde hace mucho ha funcionado, sin embargo no se popularizó. Quizá ahora llegue su tiempo, hay cultivos que van a necesitarlo para la producción de frutales.

¿Qué recomienda a los agricultores para el uso de malla?

Realizar pruebas, siempre hay algo que puede mejorar la calidad o incrementar la producción.

Lic. Palacios ¿Qué le gustaría agregar?

Si por medio de TecnoAgro podemos llegar a los agricultores interesados en investigar dentro de sus cultivos, nosotros estamos interesados en participar con ellos. Para nosotros es lo más importante, la tecnología se hace de las necesidades del campo, de la observación y de la investigación.

Actualmente Fibras Plásticas se encuentra en crecimiento y con planes agresivos para el futuro, institucionalizando la empresa para mejorar la relación con el sector agrícola mexicano así como también la investigación de nuevas tecnologías para el mismo fin.

Ana Serna Villazón

TecnoAgro

El cargo FIBRAS PLÁSTICAS apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Seguramente algunos conocen la siguiente metáfora: Un padre le mostró a su hijo una tortuga que se hallaba en lo más alto de un poste, algo que resulta a todas luces inverosímil. Surgen las preguntas, y las respuestas son obvias; ¿cómo llegó ahí? Quién sabe. ¿Qué hace allá arriba? Nada. ¿Quién le ayudo a subir? Alguien porque sola no pudo hacerlo ¿De qué sirve que esté ahí? De nada.  ¿Debemos bajarla de ahí? Sí. Esta historia se compara con la de ciertos candidatos a un puesto de elección popular. La conclusión de la alegoría es la siguiente: “evitemos que la tortuga llegue a lo alto del poste, porque luego debemos esforzarnos para bajarlas”. Evitemos que candidatos corruptos e ineptos lleguen a administrar y a ejercer el poder en nuestros municipios, en el congreso local, en la cámara de diputados, en las delegaciones.

¿Qué podemos hacer para que los candidatos a estos importantísimos puestos de elección popular sean los  mejores hombres y mujeres disponibles en nuestro país?

Es una pregunta de enorme trascendencia, porque estas personas, a quienes elegimos libremente para gobernar o legislar, tienen acceso a recursos que aún siendo abundantes pueden resultar escasos o nulos en manos irresponsables. Y me refiero no sólo a los recursos económicos, también a los humanos, naturales, culturales, políticos y sociales. Queremos que en nuestro sector agroalimentario esos recursos sean empleados en proyectos que los productores y la comunidad reclamen, para resolver problemas o aprovechar oportunidades de corto y largo plazo. No podemos permitir que se sigan despilfarrando nuestras reservas.

Independientemente de que son los partidos políticos los que nombran a sus candidatos, somos nosotros, los ciudadanos, quienes debemos dar el visto bueno a esos candidatos. No nos conformemos con campañas superficiales que no dicen nada y agotan recursos de la ciudadanía. Debemos ser tan exigentes como cuando vamos a reclutar a una persona para nuestra empresa. Lo último que deseamos es que el enemigo duerma bajo nuestro techo. Entonces, lo mismo hagamos con los candidatos que vamos a elegir, y no esperarnos, como siempre sucede, a que “las urnas hablen a toro pasado”,  y más que hablar sólo lleguen a emitir unos cuantos gritos lastimeros porque “ganó el menos malo”, ó bien “ganó el que tenía más lana para repartir”, y pocas veces decimos “ganó el mejor de todos, el que cumple con todas las características”.

Desde este punto de vista, los candidatos deben pasar por distintos filtros donde se descartan los candidatos por los asuntos más obvios, hasta aquellas pruebas que detectan al candidato más perfilado. A continuación les presento los pasos del proceso:

PASOS DEL PROCESO DE SELECCIÓN PARA CANDIDATOS A PUESTOS DE ELECCIÓN POPULAR

1.- Los ciudadanos debemos generar, con apoyo de expertos en la materia y por consenso público, un perfil idóneo que incluya todas y cada una de las características indispensables y deseables que deberá cumplir el candidato seleccionado al importante puesto que va a ocupar.

2.- Se recibe y se pone a disposición de la ciudadanía el curriculum vitae extenso de todos los candidatos que se postulan por cada uno de los partidos políticos para saber, entre otras cosas, sus datos personales, estudios, experiencia, y la razón por la cual quieren gobernar o legislar.

3.- Adjunto al curriculum vitae, los candidatos deben presentar los documentos que avalen su lugar y fecha de nacimiento, comprobante de domicilio, estado civil, estudios, experiencia, referencias profesionales y cartas de recomendación.

4.- Los candidatos deben presentar un certificado auténtico de “no antecedentes penales”. Antes que otra cosa, los ciudadanos debemos estar seguros que los candidatos estén limpios ante las autoridades de la justicia, y que no sufren persecución alguna.

5.- Los candidatos se someten a examen médico, donde se determine el perfecto estado de salud adecuado al ritmo de trabajo al cual se habrán de someter, que no tengan vicios ocultos como puede ser la adicción a drogas o alcohol.

6.- A los candidatos se les realiza un estudio socio-económico, que hombres y mujeres muestren su patrimonio: cuentas bancarias, propiedades, participación en empresas, activos y pasivos, así como los resultados del buró de crédito. De esta manera descartaríamos aquellos que solamente desean incrementar su patrimonio a costa del erario público, porque al final se les aplicará el mismo estudio socio-económico, que se habrá de  comparar con el inicial, para evitar malos entendidos, y si los hubiera, aplicar el procedimiento civil o penal correspondiente.

7.- A los candidatos se les aplica un examen psicométrico, con una batería de pruebas específicas para el puesto que nos indique el nivel de inteligencia (que debiera ser sobresaliente y superior a la media), los valores y actitudes que rigen el día a día de estas personas, los rasgos de personalidad (con personalidad estable); ya estamos hartos de que lleguen a gobernarnos desequilibrados mentales.

8.- Los candidatos se someten a una entrevista por competencias laborales (indispensables y deseables) que aparecen en el perfil del puesto: liderazgo, trabajo en equipo, visión, pensamiento estratégico, capacidad de negociación, etc. Se termina con un ejercicio de evaluación práctica con casos específicos donde se mide la capacidad de acción y pensamiento ante ciertas situaciones favorables y/o adversas de la realidad.

Considero que con estudios concretos obtendremos resultados y mediciones objetivas que a nosotros, los ciudadanos, nos arrojarán luz para ejercer nuestro derecho libre y soberano del voto, sobre un universo selecto de candidatos viables, para tomar la mejor y más importante decisión: escoger a nuestros gobernantes y legisladores.

Debemos exigir al IFE que se aplique este procedimiento a los candidatos a puestos de elección popular de los partidos políticos tan pronto nos sea posible, con vista al período electoral 2012; el sector agroalimentario y prácticamente todos los sectores de la sociedad lo exigen con verdadera desesperación; así cada vez será menos frecuente que bajemos tortugas de los postes.

Jorge Segovia Fernández

Ing. Agrónomo

Socio Director de Media Hunters México

Consultores en Recursos Humanos y Negocios

(55) 9171-1053

jsegovia@mediahuntersmx.com

www.mediahuntersmx.com

El cargo Elecciones intermedias, evitemos que la tortuga suba al poste. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En México se producen tres tipos de  limones más importantes  a nivel mundial: limón persa (Citrus latifolia), limón  mexicano (Citrus aurantifolia) y limón italiano (Citrus lemon).  Por superficie, producción y exportación de aceite esencial  y por el consumo nacional, el  limón mexicano es el más importante. El limón persa o limón sin semilla ocupa el segundo lugar, su producción se  destina fundamentalmente para la exportación en fresco. En tercer lugar se encuentra el limón verdadero, amarillo  o italiano, éste se siembra en pequeñas extensiones y su volumen de producción es pequeño.

Los cítricos  tienen una vida postcosecha relativamente larga respecto a otros frutos tropicales y subtropicales. Estos deben cosecharse en su punto óptimo de madurez, ya que no continúan madurando después de la cosecha.

Este trabajo se realizó por la necesidad que presentan los productores de limón mexicano de Apatzingan Michoacán, de alargar la vida de anaquel del fruto conservando la calidad, tomando en cuenta que la temperatura y la humedad relativa juegan un papel determinante en la conservación de calidad y en la duración de la vida de anaquel de los productos hortofrutícolas.

Se evaluó durante 13 días la vida de anaquel del limón mexicano bajo dos condiciones de manejo poscosecha.

Las variables fueron:

Los resultados arrojados indican que los cambios involucrados en el deterioro de la calidad de los frutos de limón mexicano, fueron incrementando durante el tiempo de almacenamiento.

El porcentaje de pérdida de peso durante las primeras 48 horas después de la cosecha, fue mayor en los frutos transportados  a temperatura ambiente que en los enfriados.

El almacenamiento refrigerado causó una mayor suculencia de la cáscara.

El cambio de color verde hacia amarillo fue más representativo en los limones conservados al medio ambiente.

El contenido de clorofila fue disminuyendo conforme transcurrió el tiempo de almacenamiento, siendo los limones enfriados los que conservaron una mayor cantidad de este pigmento vegetal, al final del período de almacenamiento.

Cabe mencionar que el contenido de jugo es el parámetro que no está influenciado por el manejo postcosecha.

En resumen, el almacenamiento refrigerado reporta menor pérdida de peso, mayor suculencia de cáscara y conservación del color verde.  La recomendación es que las empacadoras de limón mexicano manejen el fruto a bajas temperaturas, ya que la calidad se conserva por  un mayor período, se alarga la vida de anaquel y esto permite colocar el producto en mercados lejanos.

Romero M., J. A. 2008. Vida de anaquel de limón mexicano (Citrus aurantifolia Swingle) bajo dos diferentes condiciones de manejo postcosecha. Tesis de licenciatura del Departamento de Ingeniería Agroindustrial dirigida por el Dr. Joel Corrales García y asesorada por el Dr. Ignacio Covarrubias Gutiérrez.

El cargo Efecto de las bajas temperaturas en el Limón mexicano apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El Tamarindus indica, es originario de la sabana seca  Africana,   lo que le confiere un amplio rango de adaptación a temperaturas altas y condiciones de sequía.  Este fruto fue conocido por los europeos que comercializaban con mercaderes de la india, de ahí proviene parte de su nombre.

Es considerado como uno de los 32 frutales más importantes del mundo.

Este árbol integrante de la familia de las leguminosas, alcanza alturas de los 10 a los 20 m,  en nuestro país se llegan a encontrar formas asilvestradas en la costa del Pacífico;   Colima, Jalisco y Guerrero,  estados donde fue introducido por colonizadores europeos en los siglos XVI y XVII, por lo que  es común encontrarlo en la orilla de caminos y formando parte de huertos de traspatio. Lo que propicia que  sin ser originario de nuestro país, forma parte de la gastronomía nacional.

En México, la mayor superficie cosechada se encuentra en el estado de Colima, con una producción 12,572 toneladas anuales, producidas en 1,186 ha de riego y 1,088 ha de temporal,  el rendimiento promedio es de 5.528 ton/ha. Guerrero cuenta con 78 ha de riego y 1,447 ha de temporal, su rendimiento promedio es de 4.612 ton ha, con una producción anual de 7,033 ton. Jalisco ocupa el tercer lugar en superficie cosechada con 67 ha de riego y 1,373 ha de temporal, su producción anual es de 5,209 ton, con un rendimiento promedio de 4.612.

El Estado de México cuenta con el rendimiento promedio más alto de 8 ton/ha, el más bajo se presenta en Chiapas con 2.19 ton/ha.

Requerimientos Edafoclimaticos. Proveniente de climas cálidos semisecos, llega a prosperar en las zonas tropicales  y subtropicales. Requiere de 800 a 1,400 mm de precipitación anual.

Los suelos profundos con buen drenaje y textura migajón-arcillosoarenoso son los ideales  para su desarrollo. El rango de pH va de 6.5 a los 7.5.  Se adapta a suelos aluviales profundos o rocosos porosos, salinos, con pH ligeramente ácidos o con pobre contenido nutricional, siempre y cuando se le fertilice.

Establecimiento del Huerto. Los huertos se pueden establecer con plantaciones a marco real  o a tres bolillos, generalmente a distancias entre 7 y 10 m,  aunque algunos huertos llegan a establecerse a distancias de 12X12 o de 10X20, dependiendo de los niveles de fertilidad del suelo así como de la topografía del terreno.

La altura de la plántula para ser establecida en el huerto va de los 40 cm a los 2 m.

Riego y Fertilización. En las primeras etapas del desarrollo del huerto, cuando los árboles son jóvenes requieren de riego y fertilización para un buen establecimiento. Una vez que los árboles alcanzan la madurez, ya no requieren de riegos suplementarios.

Como programa de fertilización, el Centro de Agronegocios de Colima sugiere  fertilizar cada 2 ó 3 meses con una formulación 6-6-3 (N-P-K) 100 gr, que se irán incrementando gradualmente hasta llegar a los 225 gr. En el caso de árboles que están en producción de flor, se recomienda por aplicación 225 gr  con una  formulación  de 8-3-9. Para conocer los requerimientos reales se debe de realizar análisis de suelos.

Podas. Aún cuando se le considera un árbol con capacidad de autopoda, en los especímenes jóvenes se debe practicar poda de formación,  dejando de 3 a 5 ramas para que acompañen el tallo principal.  Es considerado un árbol resistente a huracanes.

Variedades. Los tamarindos se clasifican básicamente en función del color del fruto; rojos o cafés.  Siendo este último el más comercial.  Se han desarrollado cultivares selectos que producen pulpa dulce.

Control Fitosanitario. Para el control de malezas se pueden usar  herbicidas, maquinaria o coberturas vegetales.

La mosca de la fruta es la principal plaga reconocida para este frutal, el uso de trampas atrayentes ha sido reportado como efectivo para el control de este insecto.

Cosecha. Como indicadores de madurez se considera el cambio de coloración de la vaina a café claro presentando  una consistencia quebradiza.

Como ventajas que presenta este árbol se considera su tolerancia a daños por termitas, viento, sequias, inundaciones, rocío salino, además de un amplio rango de adaptación a diferentes  de tipos de suelos.

Entre las  desventajas que pueden presentar principalmente árboles jóvenes es: intolerancia al fuego, susceptibilidad a heladas (los adultos toleran sin daño, temperaturas de hasta -3ºC), daños por ramoneo y roedores.  En climas húmedos los frutos maduros son susceptibles a daño por hongos.

Dependiendo del manejo agronómico, así como de las condiciones de desarrollo, la producción de fruto inicia entre los 7 y 10 años de edad, alcanzando la producción comercial a los 15 años. Llegando a obtenerse   rendimientos por árbol de  150 a 200 kg, lo que dependiendo de la densidad puede llegar a producir de a 16 ton/ha.

Usos.  Este árbol se aprovecha prácticamente en su totalidad. El principal uso es el aprovechamiento de la pulpa (que es el 50% del peso de la vaina), ya sea en polvo, deshidratado, etc., es aprovechado  para la elaboración de  dulces, refrescos, conservas, mermeladas  y salsas.  Además de ser un ingrediente en mezclas de especies.

Del árbol del tamarindo se pueden obtener:

Parte de su importancia en la economía familiar,  radica en el hecho de que en las localidades donde se cultiva su madera es aprovechada en construcciones,  artesanías y leña, siendo una de las especies integrantes del  huerto familiar.

Se reconocen sus propiedades medicinales, principalmente como laxante, formando parte de la medicina tradicional de Africa, Asia y América Latina.

La industria farmacéutica también ha sabido aprovechar las valiosas propiedades del tamarindo.  De la goma obtenida de las semillas se extraen un polisacárido que se usa para la elaboración  de una solución oftálmica, que debido a su comportamiento reológico seudoplástico y propiedades mucoadhesivas, la hace útil como lagrima artificial. Además de ser un vehículo para la aplicación de drogas oftálmicas que requieren ser liberadas por largo tiempo para permitir el efecto del medicamento.

Debido a su amplio rango de adaptación a condiciones de sequía y diversos tipos de suelo, este árbol ha sido sugerido en campañas de reforestación en regiones tropicales de América Latina.

Lo anterior se propone con la doble función de reforestar zonas a la vez de incorporarlas a la actividad frutícola.

En México el cultivo del tamarindo hace unos años era considerado como rústico, visión que ha cambiado gracias a investigaciones que no sólo se han orientado a conocer y mejorar sus requerimientos agroecológicos, sino también resolver de manera holística la problemática que lo acompaña;  producción, transformación y comercialización, de un árbol de amplia adaptación.

En el estado de Colima, que como ya se mencionó  anteriormente cuenta con la mayor superficie dedicada a este frutal, se está tratando de orientar la producción a la obtención de cosechas orgánicas, mediante la organización de talleres donde los productores conozcan las alternativas de productos orgánicos con las que se cuenta para fertilizar y controlar plagas y enfermedades como es el caso de la cenicilla. Parte de esta propuesta de capacitación, también lleva como objetivo que conozcan la normatividad nacional e internacional que les permita certificar su producción como orgánica.

ING.AGR. NORMA ORDOÑEZ

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Dulce, adhesivo, colorante, sustituto de lagrimas, eso y más Tamarindus indica apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Originario del Sureste Asiático, el plátano comparado por los budistas con el colmillo de un elefante,  es considerado a nivel mundial como un  alimento de importancia, por su alto contenido nutricional, llegando a ser la fuente principal en  algunas regiones de Africa. Su consumo no se limita a las zonas tropicales donde se produce, tiene demanda  prácticamente en todas las regiones del planeta, del cual se dispone durante todo el año.

En el continente americano, Brasil es el principal productor, mientras que los países Centro Americanos  destinan su producción al abasto de las demandas internacionales.

Aún cuando comúnmente denominamos  plátanos a los frutos del genero Musa, existen dos denominaciones: bananos se le dice a los consumidos en fresco y plátanos a los consumidos cocinados por su alto contenido de harinas.

Nuestro  país forma parte del grupo de los diez principales productores y exportadores de este fruto tropical. Destinando únicamente el 5% de su producción total a los mercados internacionales, éste es considerado como el segundo de importancia económica, debido a la superficie que se destina para su cultivo.

Producción Nacional

Las zonas de producción  se encuentran distribuidas en la región  del Golfo y del Pacífico.

En México se cultiva una gran variedad de especies de plátano, las tres principales son el Enano Gigante con 29,908 has cosechadas, destacando la superficie de Chiapas y Tabasco,  el Macho con 18, 419 has concentrándose la producción en los estados de Chiapas, Veracruz y Tabasco, la superficie cosechada del plátano   Tabasco  es de 5,504 has, destacando la superficie cosechada del estado de Colima.

En las zonas plataneras de estos estados encontramos climas cálido húmedo y cálido seco, con precipitaciones anuales  que van de los 1,700 a 3,900 mm en las regiones húmedas y de 700 a 1,100 mm en las secas. Estas diferencias climáticas, determinaran diferentes tecnologías de producción.

Requerimientos Edafoclimaticos

La basta superficie foliar y la consecuente tasa de transpiración por la exposición a la incidencia de los rayos solares,  propician una alta demanda de agua para este cultivo que varia de acuerdo a la nubosidad, llegando a requerir por día 30 litros en días soleados, en seminublados de 24 litros  y 12.5 litros en días nublados. Cuando se tienen precipitaciones pluviales bajas o concentradas en pocos meses del año, se requiere de riego suplementario, el más común es el superficial, se debe de tener en cuenta  que a través de éste se presenta  lixiviación de nutrientes además de favorecer la incidencia de Sigatoka negra. Para evitar lo anterior,  estos deben de ser ligeros y con una periodicidad no mayor a 17 días. Los riegos muy pesados con intervalos mayores causan problemas en la planta,  repercutiendo en pérdidas de hasta un 50% de la producción. Bajo determinadas condiciones medioambientales, el riego por aspersión favorece el desarrollo de hongos patógenos. Dado lo anterior el sistema de riego más conveniente en por goteo, que además de evitar los problemas anteriormente descritos, contribuye a un uso eficiente del agua.

Las temperaturas óptimas para su desarrollo van de los 20 a los 30ºC  fuera  de este rango se presentan daños en los frutos y la planta detiene su crecimiento.

Aún cuando se adapta a altitudes de 2,200 msnm, el rango óptimo va de los 0 a los 300 msnm, conforme  aumenta la altitud el ciclo biológico se incrementa.

Requiere de suelos con adecuado contenido de limo y arcillas para retener agua, pero con buen drenaje. La textura ideal va de  franco arenosa a franco arcillosa. Con profundidad de un metro.

Se desarrolla en suelos con pH de 5 a 8, pero su rango ideal es de 6 a 7.5.

Este cultivo se ve afectado por las velocidades de los vientos,  llegando  a producir perdidas que se han cuantificado a nivel mundial de un  20 a 30%.  Vientos menores a 40 km/hr, aun cuando llegan a desgarrar hojas no propician pérdidas. A velocidades mayores de 50 km/hr, las pérdidas llegan a ser del 60 al 100%.

Establecimiento de la Plantación

Preparación del Terreno. Dependiendo del grado de compactación se pasa un arado de 30 a 60 cm de profundidad. Dos semanas después se hace una rastra cruzada, para control de malezas y en caso necesario incorporar materia orgánica. La nivelación es importante, sobre todo si el tipo de riego es rodado por inundación,  ya que se debe  evitar encharcamientos que impidan una adecuada brotación y desarrollo de la planta.  Para obtener un desarrollo óptimo del sistema radicular,  así como para evitar la incidencia de problemas fitosanitarios, es necesario mantener la profundidad del nivel freático por los menos a 1.2 m, en caso necesario se sugiere la construcción de drenes.

Tipo de Plantación. La determinación del sistema de plantación es fundamental para definir la densidad que se tendrá y considerar la consecuente competencia por luz, agua y nutrientes. Las variables determinantes son la variedad y las condiciones de la zona de establecimiento. Básicamente se cuenta con 5 variantes de sistemas de plantación: cuadro, rectángulo, triángulo, hexágono y doble surco. La elección estará en función,  entre otros parámetros del  porcentaje de pendiente, manejo y mecanización.

Lo más recomendable para el establecimiento de un huerto es utilizar plantas producidas in-vitro, esta es una forma de garantizar que presenta las características genéticas deseadas y que está libre de patógenos.

Manejo Agronómico

Fertilización. Es indispensable realizar un análisis de suelo  y foliar, para conocer la disponibilidad de nutrientes y establecer un eficaz programa de fertilización, lo cual  además de evitar un gasto innecesario contribuye a preservar el medio ambiente.

En términos generales, cuando se aplica riego rodado se recomienda el siguiente programa de fertilización:

Fuente: INIFAP

El modo de aplicación estará en función del sistema de riego.

Control de Malezas. Una de las prácticas  que requiere  mayor mano de obra y por consiguiente implica altos costos,  es el control de malezas, las cuales representan un particular y  grave problema en este cultivo.

Dependiendo del sistema de cultivo esta actividad se puede realizar de forma manual con herbicidas o mecanizada.  Entre las malezas de hoja ancha  a controlar encontramos;  Bejucos, Quelites, Tripa de Pollo y Hierba Mora, entre las de hoja angosta están;  Grama, Guinea o Zacatón, Zacate Johnson, Zacate de Agua y Coquillo.

Como una manera de control se recomienda el uso de coberturas vivas o muertas.

El deshije, es una actividad importante que comúnmente se realiza con machete, tiene  como finalidad  conservar la densidad de siembra, evitar competencia. Sólo se dejan  aquellos ejemplares que puedan sustituir a otros. Junto con esta labor se hace el descalzone, que consiste en limpiar los pseudotallos para evitar que se conviertan en hospedero de plagas o agentes patógenos. La programación del deshije es fundamental para determinar el número de racimos obtenidos por cepa anualmente (retorno agronómico).

La enfermedad que más daños causa a nivel mundial en los platanares es la Sigatoka Negra, por lo que el deshoje es muy importante para disminuir la incidencia de esta patología. La defoliación severa se evita haciendo un despunte o deslaminado. Para un control adecuado  de la enfermedad se debe realizar esta práctica en combinación con fungicidas, ya que estos últimos por si solos resultan ineficaces cuando la patología se encuentra muy extendida.

Durante la cosecha se elimina el pseudotallo, la altura estará en función del tamaño del hijo.

El desflore o eliminación de frutos en floración en campo, tiene como finalidad crear espacio entre manos y frutos así como el mitigar la incidencia de trips.

Posteriormente se realiza un desmane, el momento indicado es cuando hayan salido dos manos de flores masculinas, la manera a realizar estará en función del destino de la producción así como de la calidad que se esté buscando.

El desperillado, es la eliminación de inflorescencias masculinas improductivas, para incrementar llenado de frutos y eliminar trips.

Embolse, su finalidad es proteger a los frutos de bajas temperaturas así como controlar la incidencia de problemas fitosanitarios, repercutiendo favorablemente en el período de floración a corte.

A través de cintas de diferentes colores, encinte, se identifican los racimos embolsados en el mismo período, lo cual facilitara la cosecha.

Apuntalamiento, como se mencionó anteriormente estas plantas son susceptibles a caerse, ya sea por efecto de vientos, nematodos o una nutrición pobre, ocasionando pérdidas de consideración, por lo que la práctica de apuntalamiento se realiza con soportes de horquetas de madera, otate, piola o rafia.

Tanto las bolsas como el material utilizado para apuntalar debe de ser reciclado.

Plagas y Enfermedades

Trips, Frankliniella parvula Hood. Estos insectos ocasionan manchas en los frutos afectando su calidad, limitando el destino al mercado  nacional. Las poblaciones de estos insectos se ven mermadas en la temporada de  lluvias, proliferando en la época de secas.

Acaro Blanco, tetranychus urticae. Su presencia se denota por una aparición bronceada en las hojas, reduciendo la superficie de fotosíntesis, propiciando el desarrollo de frutas de dedo corto.  Estos organismos que viven en el envés de las hojas se manifiestan principalmente en los meses cálido-secos. Para su control se utilizan depredadores, en caso de usar acaricidas deben de aplicarse en forma localizada, extremando precauciones para no afectar poblaciones de organismos benéficos.

Araña Roja, tetranychus cinnabarinus. La  presencia de este insecto se caracteriza por la aparición de puntos rojos, telarañas y huevecillos, sobre la nervadura central del envés de las hojas. En los frutos aparecen primero manchas blanco plateados que posteriormente se tornan oscuras. Las condiciones medioambientales que contribuyen a su desarrollo son baja humedad con altas temperaturas. La llegada de lluvias con temperaturas más bajas detienen su desarrollo, momento ideal para iniciar su control.

Picudo Negro, Cosmopolitas sordidus, Germ. Esta plaga del suelo, vive en la base de la planta, asociado a restos del cultivo. Sus larvas se alimentan de los cormos, y en ocasiones del tallo, afectan raíces limitando la absorción de  nutrientes,  repercutiendo en floración y por consiguiente en peso y tamaño del fruto. Aún cuando llegan a tener cierto desplazamiento la infestación se da a través de material de plantación contaminado. Su período de vida es de 1 a 4 años. Por medio de trampas se determina el tamaño de la población y la justificación a utilizar control químico, que si bien es el método más usual, se debe de tener un estricto control para evitar, resistencias, afectación de insectos benéficos y la aparición de plagas secundarias. A través del control cultural se evita el establecimiento de esta plaga. Otro método de control es el biológico por medio de artrópodos (como escarabajos y hormigas), hongos (Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae) y Nematodos (Steinernema y Heterorhabdistis).

Nematodos

Los géneros de nematodos que destacan por los daños causados en el plátano y banano son: Radopholus, Helicotylenchus y Meloidogyne. Los daños causados a raíces, propician pudriciones de cormos y debilitamiento general de la planta, llegando  estas a  caerse en época de plena  producción de racimos. Los nematodos propician un  raquitismo general así  como un  menor peso de racimos.

Las plantaciones se infestan de nematodos por uso de cormos contaminados,  así como por el agua de riego.

El establecimiento de un determinado tipo de control, debe  determinarse en función de una estimación de la población. Esto se hace por tan diversas e importantes razones como el cuidado del medio ambiente del jornalero, así como el evitar gastos innecesarios que eleven los costos de producción.

En muchas plantaciones se combinan el uso de nematicidas  y labores culturales.  También se tiene como opción el control genético, mediante el uso de clones resistentes

Sigatoka Negra

Esta es una de las enfermedades más importantes de este cultivo, se manifiesta en todas las plantaciones del mundo. En México se encuentra presente desde 1981, llega a producir hasta un 50% de pérdidas.

Los daños causados por el  hongo Mycosphaerella fijiensisse se manifiestan mediante manchas en las hojas, que al reducir superficie fotosintética repercuten en baja calidad de producción. Los frutos llegan a madurar durante el transporte, en casos de infestaciones muy severas la maduración se da en campo, provocando pérdidas totales.

Entre los factores que favorecen el desarrollo de este hongo son suelos mal drenados, altos porcentajes de arcillas, mal manejo del huerto como sobrepoblación, plantas desnutridas, en combinación con altos porcentajes de humedad y altas temperaturas.

Su principal control es el manejo integral, mediante el uso de agroquímicos, lo cual incrementa considerablemente los costos de producción,  y prácticas de cultivo direccionadas a disminuir la fuente de inoculo. El uso de variedades resistentes también juega un papel de importancia.

Cosecha

Esta puede ser programada o realizarse de acuerdo al grado de madurez que los frutos van alcanzando. Esto último estará determinado en función de diversos factores como: distancia a los mercados, producción de la plantación, estación del año y sanidad. Para determinar si el racimo cumple con los estándares de calidad para ser cosechado, se miden diámetro y longitud del dedo medio de la segunda mano.

Redacción Tecnoagro

Agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Como un colmillo de elefante, el Plátano apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Las frutas y jugos cítricos se reconocen entre los componentes más saludables de la dieta humana. Pero la cáscara, las semillas y los tejidos de la naranja tienen un alto contenido de limonoides (limonin, nomilin y limonin glucósido), los cuales son compuestos triterpenoides altamente oxigenados que se encuentran en altas concentraciones como aglicones y glucósidos en semillas y en tejidos de los cítricos. Han sido probadas las características estructurales de estos compuestos en numerosas actividades biológicas.  Se han identificado en ellos, funciones antitumores, anti-HIV y un efecto en la disminución del colesterol. A pesar del amplio rango de valores de Capacidad Antioxidante (CAO) y el hecho de que los limonoides cítricos no poseen las características estructurales comúnmente asociadas con los antioxidantes (por ejemplo la fracción fenol, un extendido sistema conjugado, potencial de deslocalización electrónica) dichos extractos de limonoides cítricos contienen una alta Capacidad Antioxidante (CAO):

Fig: Estructura de antioxidantes comunes y limonoides

La Cáscara de Naranja puede inhibir el cáncer de mama:

Al consumir abundante naranja, la belleza y la salud pueden jugar un doble rol, esto es “matar dos pájaros de un sólo tiro” en salud alimenticia. Pero aún más interesante es el hecho de que la cáscara de todas las naranjas rica en limonin (limonoide) inhibe el cáncer de mama. Para los fumadores, la naranja puede traer beneficios también, ya que puede eliminar una gran cantidad de ingredientes dañinos del tabaco.  Algunas investigaciones en la naranja han encontrado que los compuestos que generalmente se dice que son carotenoides, en realidad pertenecen a los flavonoides, un tipo de polifenoles.

Capacidad antioxidante de limonin, nomilin, limonin glucósido, ácido cinámico, BHT y ácido ascórbico (J. Agr. Food Ch. 2006 5: 3827-3831).

Cáscara de Naranja para Prevenir la Oxidación

Las naranjas contienen flavonoides, elementos que son los más importantes glucósidos de la naranja,  los cuales junto con la vitamina C protegen nuestra salud. Los glucósidos y la hespiritina de la cáscara de la naranja reactivan el oxígeno para “luchar”  (generándose después de la vitamina C), previniendo la oxidación del “trabajo diario”.

La observación e investigación acerca de cómo los elementos químicos de la planta de naranja y de la cáscara,  luchan contra el cáncer, han llevado a los  siguientes resultados: las plantas y la cáscara de naranja contienen químicos (Fitoquímicos) semejantes  a la guanosina del frijol que  contiene genisteína  (una sustancia conocida por su acción anticancerosa), que pueden inhibir bien la reproducción de las células cancerosas en el caso de cáncer de mama. Sin embargo hasta ahora, con referencia al cáncer de mama, habrá quien piense que debería comer más frijoles en lugar de comer más naranja, lo cual parece ser un malentendido.

Muchos investigadores utilizaron cáscara de naranja, semillas y pared celular para extraer limonin para realizar pruebas relacionadas con el cáncer de mama. El resultado fue increíble: el limonin glucósido de la cáscara de naranja fue 45 veces más potente para prevenir el cáncer. Hill aplicó el limonin a cáncer de pulmón, cáncer de piel, cáncer de estómago, tal y como el experimento descrito arriba, obteniéndose los mismos resultados impresionantes.

Permitir a las Células Cancerosas “Cometer Suicido”

Existen dos formas en las cuales el limonin previene la propagación de las células cancerosas, una forma es enviar a las células “soldado” del sistema inmune,  capaces de remover la toxina cancerígena para atraerlas, otra forma es inducir a las células cancerosas anormales a cometer “suicidio”.

El limonin no solamente puede inducir a las células cancerosas a cometer suicidio, también puede reducir el daño causado por el tabaco. Las  poderosas sustancias anticancerígenos del limonin, podrían no “existir” en la pulpa de la naranja, sino más bien estar presentes en la cáscara y dentro de las semillas de la naranja, y debido a que ambas generalmente no se consumen estas se desechan, eso conduce a la pérdida de oportunidad de ingerir tales componentes como el limonin, generando la oportunidad de un incremento de sustancias dañinas.

Disolución de Calculus Biliares

El d-limoneno in vitro, disolvió cálculos biliares humanos en dos horas. En animales, infusión de d-limoneno dentro de la vesícula biliar disolvió y desintegró cálculos biliares, los cuales se excretaron a través del ducto biliar común. En pacientes con cirugía post cálculos biliares, la ingesta de  infusión de 20 ml de d-limoneno un día sí y otro no, disolvió cálculos biliares pasadas por alto durante la cirugía. En algunos pacientes la disolución de cálculos biliares ocurrió después de sólo tres infusiones.

Reflujo Gastroesofágico

Se ha visto que el d-limoneno es efectivo para aliviar el ardor de estómago y los desórdenes de reflujo gastroesofágico. En un marco clínico, a 19 pacientes se les pidió suspender los tratamientos tradicionales, tomar una cápsula conteniendo 1000 mg de d-limoneno diariamente. Al segundo día de tomar el d-limoneno, 32% de los pacientes experimentaron un alivio de síntomas, el cual mejoró gradualmente, y el día 14, 89% de los participantes alcanzaron el alivio completo de los síntomas. (Wilkins. U.S.Patent (642045). 2002.).

Absorción, Distribución y Metabolismo

La administración oral de limonoides (d-limoneno) es rápidamente y casi completamente absorbida en el tracto gastrointestinal en humanos así como en animales. En humanos, la ingestión de 1.6 g (14C) de d-limoneno resultó en una excreción de 52-83% de la dosis en la orina dentro de 48 horas. El d-limoneno se distribuye rápidamente a diferentes tejidos en el cuerpo y se metaboliza fácilmente. El d-limoneno no posee riesgo mutagénico, carcinogénico o nefrotóxico para los humanos.

Por estos motivos, si Ud. quiere prevenir efectivamente el cáncer de pulmón, de piel o de estómago, entonces no tire la cáscara de las naranjas, en cuanto a las semillas de naranja, debe encontrar la manera de ponerlas en la comida. Por supuesto, de todas las formas de jugo de naranja, la preparación de un jugo de toda la naranja,  incluyendo la cáscara y las semillas sería sólo una cuestión de sabor.

Dra. Sangamitra Khandual

Colegio de Posgraduados, Nicaragua 91, Colonia Santa Ana, Campeche

khandual@yahoo.com

Dr. Nutan Prasad Rout and José Manuel Rodríguez

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C.
Av. Normalistas 800, Colinas de la Normal, C.P. 44270, Guadalajara, Jalisco. México.

nutan@ciatej.net.mx

El cargo Cáscara de Naranja, un buen antioxidante y agente quimiopreventivo contra el cáncer apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.