Pero a pesar de su demanda, las condiciones de producción de esta hortaliza la hacen cada día menos redituable para agricultores de algunas comunidades, ya que no cuentan  con las condiciones de infraestructura ni recursos que les permitan bajar sus costos de producción.

Algunas evaluaciones realizadas por foros de campesinos, identifican como parte de la problemática del proceso  productivo,  entre otros aspectos, los  costos de: adquisición de semillas, sistemas de riego, maquinaria para labores de cultivo, mano de obra, manejo post cosecha y comercialización.  El proceso agroindustrial de esta hortaliza es un a alternativa viable para darle un valor agregado y hacerlo más redituable.

Los subproductos de la zanahoria, no son aprovechados debidamente, ya que al carecer de los conocimientos y de la infraestructura necesaria para su transformación, lo productores están desperdiciando una fuente alterna de ingresos que haga de este cultivo una actividad más redituable.  En estos tiempos de crisis, la actividad agroindustrial indudablemente representa la posibilidad de obtener un valor agregado a productos considerados de desecho, que de otra manera se pierden. Si bien esto representa de inicio inversión en instalaciones  o equipos especializados, así como de asesoría de expertos en la materia, el aprovechamiento integral de las cosechas, hace costeable la inversión, desde las primeras operaciones. Además de que la transformación representa la oportunidad de incursionar en nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales.

Es en este punto,  donde resultan de singular importancia las asociaciones entre productores. La organización en grupos de productores les permite un beneficio mutuo, haciendo viable la obtención de créditos y asesorías que posibiliten la optimización de  los recursos e insumos, bajando costos de producción, así como la factibilidad de comerciar directamente sus cosechas.

La ingesta de la zanahoria puede ser en crudo, asada, hervida,  frita, etc.,  para ser utilizada en ensaladas, sopas, pasteles o a través de algún proceso agroindustrial.

La zanahoria puede ser procesada y comercializada en: polvo, fibra, jugo, deshidratada, glicoproteína, congelada, rodajas, almibar, encurtidos o bien ser uno de los ingredientes de jabones, fragancias, mermeladas, aceites, purés o alimentos infantiles. Incluso se llaga su consumo como infusión.

El pigmento de la zanahoria, también es aprovechado en la industria alimenticia, como aditivo antioxidante y colorante.

La industria de los cosméticos  también aprovecha el alto contenido de betacaroteno, en la fabricación de bronceadores, ya que éste acelera la pigmentación de la piel.

El consumo de esta raíz no sólo se limita a los humanos, además de ser ingrediente en las dietas de los equinos, en algunos países trozos de zanahoria deshidratada  son comercializados en tiendas de mascotas, como alimento para roedores.

Como sabemos los hábitos alimenticios han ido cambiando, el consumidor busca alimentos no sólo por sus propiedades nutricionales, también valora las propiedades nutracéuticas que estos puedan representar. Las fibras de origen vegetal, siguen siendo valoradas por sus beneficios al aparato digestivo, al contrarrestar el estreñimiento, ayudar a la absorción de nutrientes, así como por ser un alimento que proporciona un alto índice de saciedad.  Considerando las propiedades anteriores, un grupo de investigadores del  Departamento de Graduados e Investigación de Alimentos perteneciente al Instituto Politécnico Nacional realizaron una investigación titulada: “ Elaboración de Alimentos a Base de Fibra de Zanahoria por el Proceso de Extrusión”. Chávez R., Flores T. y Gallardo N., evaluaron diferentes formulaciones, variando los contenidos de fibra de zanahoria (obtenida de bagazo de zanahoria) y harina de maíz. Los resultados llevaron a este grupo de científicos a determinar que una formulación con 50% de fibra de zanahoria y 50% de harina de maíz, permite la elaboración de un cereal con propiedades organolépticas que lo hacen apetecible y  que además se hidrata con facilidad.

LCC Arlaine O. López

El cargo INDUSTRIALIZACIÓN DE ZANAHORIA apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La alfalfa es un forraje cotizado tanto por los productores de leche como de carne. También tiene demanda en la elaboración de alimentos concentrados para aves, equinos y ganado de engorda.

Se comercializa en fresco o en pacas (henificada). A pesar de las grandes extensiones  de cultivo en nuestro país, la producción nacional resulta deficiente para la demanda, por lo que se importa durante el  invierno  heno procedente de  Estados Unidos.

El 85% de las semillas son importadas de Estados Unidos, España y Australia.

Esta leguminosa se cultiva durante todo el año en gran parte del territorio nacional.

Cuadro No. 1 Producción de  alfalfa acicalada.

Fuente: SIAP

Cabe destacar  que los rendimientos más altos se presentan en los estados de San Luis Potosí 20.835 (Ton/Ha) y Baja California Sur con 19.086 (Ton/Ha) en ambos casos es bajo riego.

Cuadro No. 2 alfalfa verde.

Fuente: SIAP

El rendimiento más alto lo tiene San Luis Potosí con 114.453 (Ton/Ha).

Su explotación intensiva permite de 8 a 12 cortes al año. Su persistencia dependiendo la variedad y el manejo va de los dos a los seis años. En términos generales,  a nivel nacional se habla de una persistencia económica  promedio de tres años.  Se reporta una buena duración de las variedades desarrolladas en México. El cuadro No. 3 presenta algunas variedades recomendables para su cultivo.

Cuadro No.3  Variedades de Alfalfa recomendadas

Fuente: SRA

Otras variedades comunes son: San Miguelito, Milenia y Atlixqueña.

Requerimientos Edafoclimaticos

La alfalfa se cultiva de los 0 a los 2,440 msnm los rangos de temperatura para su desarrollo son de una mínima menor o igual a 5º C y una máxima de 30º C

Para el buen desarrollo de su sistema radicular, requiere de suelos profundos, con buen drenaje, con alto contenido de materia orgánica. El pH óptimo es de 7.5, desarrollándose en un rango de  6.3  a 8.

Estos requerimientos le dan una adaptación a climas que van de templados a cálidos y secos

Factores Limitantes de Producción

Plagas y Enfermedades. Los principales problemas en la producción de alfalfa son los inherentes a plagas y enfermedades. Particularmente problemas con patógenos que atacan a nivel radicular, en el centro del país; destacan  Fusarium y Phytophthora y en las zona norte encontramos a Phymatotrichum agente causal de la pudrición texana.  En ambas regiones los pulgones; manchado y verde, así como los Trips causan problemas de importancia económica. De menor importancia, pero no por eso dejan de impactar la producción encontramos al gusano verde, picudo egipcio, gusano soldado y el minador de la hoja.

Cuadro No. 4 Plagas más comunes y su control

Fuente: SRA

La principal maleza de los alfalfares es la cuscuta. Otras malezas presentes son: Malva, quelite, mostacilla, gramma y zacate buffel.

Cuadro No. 5 Control de malezas

Fuente: SRA

Calidad y Suministro de Agua. La persistencia del cultivo se ve mermada por la calidad de agua, al utilizarse  aguas negras o tratadas de procedencia industrial, llega a tener  un alto contenido de metales pesados, entre ellos plomo, mercurio y cadmio. Lo anterior también trae como consecuencia una potencial intoxicación en el ganado.

Las investigaciones para optimizar  la producción de alfalfa están encaminadas  principalmente a la implementación de métodos de cultivo que permitan eficientar el manejo del agua. La alfalfa al ser un cultivo de cobertura total es consideradora de alta demanda, lo cual no es bueno para la producción a futuro, ya que cada vez es más escaso el suministro de agua para riego. Lo anterior ha propiciado  diversas investigaciones para determinar bajo que condiciones de corte en combinación con diferentes sistemas de riego se tiene una buena producción.

En algunas zonas ganaderas se han obtenido buenos resultados implementando como  sistema de riego el goteo sub-superfical. Con este se logra un abatimiento del 20% de la humedad aprovechable. Además se reporta un aumento en la producción  de 2.3 veces mayor con respecto a la producción obtenida mediante riego rodado.

Mejoramiento Genético. Los programas de mejoramiento genético para esta leguminosa también van dirigidos a la obtención de variedades  resistentes  a enfermedades de origen fungoso, que ocasionan por lo menos la pérdida de un corte al  año.  Algunos de estos agentes causales  no llegan a provocar la muerte de manera directa, pero afectan el rendimiento del forraje al debilitar a la planta, con lo que hay una afectación severa en la calidad.

También se busca la obtención de plantas transgénicas que expresen una concentración moderada de taninos en las hojas y con esto ayudar a evitar el meteorismo. Este desorden digestivo se da por la acumulación de gases en el rumen, producidos por fermentación anaeróbica, propician  una disminución en la ingesta de alimentos, llegando en algunos casos a ocasionar  la muerte del ganado. Los taninos previenen la acumulación de gases.

Otro de los aspectos que se quiere modificar  mediante técnicas de mejoramiento genético es la  fuente de fibra y así obtener  una mejor digestibilidad, además de proteína más fácilmente asimilable.

Otra línea de investigación tiene como finalidad el desarrollo de vacunas para el ganado.

El hacer sostenible la actividad ganadera se debe de apoyar  en la generación de forrajes  mejor adaptados, con mayores rendimientos, que permitan bajar los costos de producción de tal manera que ésta sea una actividad económica redituable.

Ing. Agr. Norma Ordoñez

Agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Verde o Henificada, La Alfalfa (Medicago sativa L.) apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

¿Se cultiva, engorda o captura el alimento que le da mejores ingresos al productor?

Seguramente la respuesta ya la dio usted mismo.

La realidad es que el país no tiene una planeación agropecuaria y la mayoría de los productores producen lo que les da acceso a los subsidios o lo que creen que demanda el mercado.

La Subsecretaría de Agronegocios de la SAGARPA, se dio a la tarea de hacer una radiografía de lo que se produce en el País, los rendimientos que se obtienen y el valor que tiene cada producto.

Además, ubicó los alimentos que demandan otros países, con el fin de atacar esas vertientes de mercado.

Los resultados sólo reconfirmaron lo que se suponía.

La gran mayoría de los productores siembra cultivos de bajo valor, principalmente granos y cereales, con rendimientos por abajo del promedio nacional y muy pocos han aprovechado la oportunidad de  cultivos de alto valor como las hortalizas, con los que han conquistado mercados internacionales.

Lo valioso del estudio que realizó la dependencia,  es que se puede ubicar por estado o municipio lo que se cultiva y observar gráficamente la mala planeación agropecuaria que hay en todo el país.

A manera de ejemplo daremos un vistazo por algunos estados del centro de México.

En el Estado de México el PIB agropecuario de la entidad va a la baja; en el 2005 se ubicaba casi en 16 mil millones de pesos y para este 2009 se ubicará en menos de 14 mil millones.

El estudio muestra que el 87 por ciento de su agricultura está destinada a cereales y forrajes, que representan el 50 por ciento del valor de la producción; mientras que sólo el 6 por ciento del cultivo de frutas y hortalizas, representan el 23 por ciento del valor de la producción.

Sólo en el cultivo de maíz, el 64 por ciento de su superficie se destina a este grano, y la cosecha sólo participa con el 8 por ciento de la producción nacional.

La mitad de los municipios tienen el rendimiento promedio nacional de 3 toneladas por hectárea y la otra mitad está por abajo.

En el cultivo de trigo, los municipios están muy por debajo de la media nacional, en frijol la mitad está en el promedio y el resto a la baja.

Los que tienen potencial son la papa, donde sólo 5 municipios están por arriba del promedio nacional y el potencial del limón y el agave lo tiene un solo municipio: Malinalco.

Otro ejemplo es Hidalgo; entidad donde el PIB agropecuario va al alza, debido a su actividad agrícola.

El 59 por ciento de su tierra cultivada es de cereales y forrajes, que sólo aportan el 49 por ciento del valor de la producción.

Mientras que el 5 por ciento de la superficie destinada al cultivo de frutas y hortalizas representa el 18 por ciento del valor de la producción.

Y una vez más se muestra que el 44 por ciento de la superficie agrícola se destina al maíz, y sólo aportan el 2.9 por ciento de la producción nacional.

El estudio muestra que en frijol y limón, los municipios superan el promedio nacional, por lo que podrían tener potencial en esos cultivos, aunque también en la acuacultura y pesca.

En Morelos, el PIB agropecuario es estable.

Esta entidad ha logrado cambiar el cultivo de granos, por los de alto valor. El 36 por ciento de sus tierras las destinan a cereales y granos, pero sólo aportan el 12 por ciento del valor de la producción, mientras que el 33 por ciento de la tierra se va a frutas y hortalizas que representan el 67 por ciento del valor de la producción del sector.

Éstos son sólo algunos ejemplos que muestran la falta de planeación, y además serán la herramienta para que la Secretaría de Agricultura direccione sus políticas hacia lo que demanda el mercado.

Habrá que esperar unos años para ver los resultados, pero no extrañe que veamos algunos cambios en la producción o en los incentivos.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Trabajan en planeación agropecuaria apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En  nuestro país  los nopalitos  son una de las hortalizas más importantes y su consumo es  principalmente como verdura. El  consumo per cápita es  de 8.5  kg. Las “tortillas de nopal” que se encuentran en el mercado actualmente son elaboradas con maíz nixtamalizado y la adición de nopalitos frescos. Para este proceso se utiliza parte de la producción de nopal verdura.

La harina de nopal es una alternativa para aumentar la cantidad de productos con  la propiedad funcional de la fibra dietética. Algunas de sus bondades  son el incremento a la capacidad de retención de agua y es 100% fermentable por lo que  pasa rápidamente  por el intestino. Estudios recientes han demostrado que  el nopal tiene efectos  en el tratamiento de diabetes y en problemas de colesterol.

Estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, elaboraron harina de nopal para incorporarla a productos hechos a base de maíz nixtamalizado como tortilla de mesa y tostadas horneadas, con el objetivo de incrementar el contenido de fibra dietética y obtener un alimento funcional que presenta características sensoriales agradables al consumidor.

Un alimento funcional es aquel que proporciona  beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, y que mejora una o varias funciones del organismo.

En el proceso de elaboración los factores que pueden determinan el color de la harina, y finalmente   el de la tortilla son: el tiempo del escalde, tiempo de deshidratado, tipo de exposición al calor del deshidratador empleado,  tipo de molino ya que el sobrecalentamiento de las superficies que participan en el proceso, puede afectar el color  o presencia de olores extraños. El tamaño de partícula es otro factor importante ya que de éste dependerá en gran parte la textura del producto final.

El contenido de fibra de los alimentos es comúnmente menor a 10%. En las mezclas de harina de nopal generadas, tanto en tortilla como en tostadas, el contenido de fibra dietética incrementó en más del 20%, lo cual es importante por su funcionalidad en el metabolismo. La adición de bicarbonato de sodio permitió obtener un  color final  verde brillante, sin la adición de colorantes y conservadores artificiales.

Al adicionar la harina de nopal a la tortilla de maíz, ésta aumento en 4.18% en fibra cruda, 0.72% en cenizas, 1.05% en grasa y la proteína disminuyó en 1.5%. Los valores de proteína indican que la calidad nutricional disminuyó, sin embargo la presencia de fibra y minerales otorgan una propiedad  funcional que beneficia en gran medida a la salud.

Se realizó la evaluación sensorial  de los productos obtenidos para evaluar el nivel de aceptación. Los consumidores  prefirieron  la mayor proporción de harina de nopal en tostadas y  la menor en tortilla,  en ambos casos la mayor cantidad de bicarbonato de sodio.

Esta investigación, dirigida por la M. Sc. María Ofelia Buendía González, representa una  alternativa para elaborar productos funcionales para beneficio de la salud del consumidor y aprovechar  nopales maduros, que algunas plantaciones   son considerados productos de desecho y sin utilidad.

Barrales B., E. y González H., P. 2008. Elaboración de harina de nopal (Opuntia spp) para incorporar a productos hechos a base de harina de maíz nixtamalizado. Tésis de licenciatura del Departamento de Ingeniería Agroindustrial. UACh

Redacción: Ing. Agroindustrial Elizabeth López García.



El cargo Tortillas de nopal, un alimento funcional apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Las tecnologías emergentes no son tan eficientes en el control microbiológico de los alimentos como las tecnologías tradicionales, pero se ha mencionado que el uso simultáneo de diferentes métodos emergentes aumenta su efectividad.

PULSOS DE CAMPOS ELÉCTRICOS

La tecnología de Pulsos de Campos Eléctricos (PEF: Pulsed Electric Fields) se basa en la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje a un alimento que está situado entre dos electrodos en un tiempo de microsegundos. Las pulsaciones más usadas están en el rango de 20 a 80 kV/cm. El PEF se considera un proceso no térmico ya que el alimento es tratado a temperatura altas por tan sólo unos microsegundos, lo cual minimiza los posibles daños generados por calor a los nutrientes que componen al alimento.

El fundamento de la eliminación microbiológica es la electroporación de la membrana celular, el cual consiste en el rompimiento de la membrana celular de manera irreversible,  ocasionado con ello la lisis celular. Es importante señalar que la membrana celular de los microorganismos tiene una constante dieléctrica mucho más baja que la de los componentes de los alimentos, y por lo tanto, éstos últimos no se ven dañados. El grado de eliminación microbiana depende de la fuerza del campo eléctrico y del tiempo de tratamiento; así como de la temperatura, pH, conductividad eléctrica y fuerza iónica del alimento. También es dependiente del tipo de microorganismo, así como de concentración y estado de desarrollo del mismo. Cabe señalarse que las esporas bacterianas son altamente resistentes a este tipo de tratamiento.

Este es un proceso exclusivo para sistemas líquidos y por razones fisicoquímicas éste no debe desarrollar burbujas durante su procesamiento. Se ha sugerido el uso de esta tecnología para alimentos tipo ácidos como son los jugos de frutas. Hay reportes científicos que señalan que esta tecnología aumenta considerablemente el control microbiológico cuando el alimento tiene un pH ácido. Se pueden agregar ácidos orgánicos a un alimento para aumentar la eficiencia de dicho sistema.

PULSOS DE CAMPOS MAGNÉTICOS

Se ha sugerido el uso de pulsos magnéticos para la conservación de alimentos, pero hoy en día no hay una certeza sobre su efecto antimicrobiano. El alimento es empacado en bolsas de plástico y sujeto a pulsos magnéticos oscilatorios con una frecuencia de onda entre 5 y 500 MHz con temperaturas menores a 50°C y con tiempos de exposición desde microsegundos hasta milisegundos. El flujo magnético debe estar entre 5 y 50 Telsas. Frecuencias mayores a 500 MHz tienden a calentar demasiado el alimento a procesar.

MICROONDAS

El calentamiento por microondas se basa en el uso de ondas electromagnéticas de ciertas frecuencias que generan calor dentro del alimento, siendo las más usadas las de 2,450 y 915 MHz. En contraste con los procesos térmicos convencionales donde el calor es aplicado desde fuera del alimento hacia el interior del mismo, las microondas generan el calor desde el interior del alimento y de manera homogénea. Las microondas hacen vibrar a las moléculas de agua presentes en los alimentos y provocan que éste sea calentado en todas sus parte de manera simultanea. Esto ocasiona que el calentamiento sea mucho más rápido que los procesos de pasteurización tradicionales y por tanto, las moléculas sensibles al calor, como vitaminas, sabores y aromas, son retenidas satisfactoriamente.

La mayoría de los estudios sugieren que la muerte de los microorganismos es similar al proceso térmico normal, es decir, por desnaturalización de proteínas, enzimas y ácidos nucleicos. Sin embargo, la principal desventaja es su alto costo de operación con respecto a los tratamientos térmicos convencionales. Ejemplos de su uso actual están las salchichas y cereales precocidos, y el escaldado de frutas y vegetales previo al enlatado, evaporado, secado o congelado de los mismos.

ULTRASONIDO

Esta tecnología se basa en la transmisión de ondas mecánicas a través de materiales líquidos con frecuencias arriba de los 20 MHz. Se usan transductores especiales que transforman la energía eléctrica en energía mecánica que se expresa finalmente como ondas sónicas.

Estas ondas sonoras al viajar por sistemas líquidos crean periodos de expansión y contracción que generan burbujas que al romperse provocan temperaturas y presiones muy altas, proceso conocido como ‘cavitación’.

La acción antimicrobiana se fundamenta en el proceso de cavitación. La temperatura y presión mata microorganismos vía destrucción de la pared celular y la membrana celular, además de que se forman radicales libres con acción antimicrobiana. El problema con este sistema son los altos costos para producir la energía sónica necesaria, sin embargo, se han podido utilizar equipos más económicos que están acompañados de otros procesos de conservación, tales como calor, pH, presión osmótica o compuestos antimicrobianos.

La magnitud de este proceso está en función de la frecuencia y amplitud de la onda, la viscosidad del medio, así como de la temperatura y presión del sistema. También es dependiente de la cantidad y tipo de microorganismos presentes en el alimento.

LUZ ULTRAVIOLETA

La luz ultravioleta tiene efectos germicidas en el intervalo de 200 a 280 nm. La muerte celular se da por daño directo a la molécula de DNA mediante la generación de dímeros de pirimidina. La luz UV une de manera covalente las bases tiamina y citosina de cadenas opuestas de DNA y evitando con ello que se realice el proceso natural de duplicación del DNA y generando con ello la muerte celular. La cantidad de éstos dímeros es proporcional a la cantidad de UV expuesta sobre el microorganismo.

Cabe señalar, que algunas bacterias tienen sistemas metabólicos para reparar los dímeros de pirimidina, proceso conocido como foto reactivación. Este último proceso implica procesos de mutación celular, por lo que mueren muchas bacterias, pero algunas sobreviven y sus descendientes son más resistentes a la luz UV.

Se ha observado que la presión, temperatura y pH del sistema tiene poco efecto sobre los rayos UV contra los microorganismos. Sin embargo, la composición del alimento, el contenido de sólidos, el grosor y el color del mismo son factores decisivos en la acción de esta tecnología.

Las aplicaciones actuales incluyen la desinfección del agua usada en Plantas Industriales y la desinfección de la superficie de ciertos alimentos. También se usa en alimentos empacados para reducir la carga microbiana en la parte externa del empaque.

Otro tipo de radiación ionizante empleada en alimentos son los rayos gamma. Esta es una tecnología tradicional, pero que entró en desuso, sin embargo, en la actualidad nuevamente cobro vida y es ampliamente usada, y siendo ya considerada como una tecnología emergente.

BACTERIOCINAS

Las bacteriocinas son proteínas pequeñas que son sintetizados por una bacteria en específico y que producen la muerte de otras bacterias. Muchas de las bacterias lácticas producen bacteriocinas. El tamaño de estas moléculas normalmente es menor a 10 KDa. Ciertas bacteriocinas ya son usadas en alimentos para su conservación, y siendo la nisina la más usada y aceptada por la FDA y otros países. El uso de bacteriocinas ha tomado auge, ya que éstas podrían evitar el uso de conservadores químicos, elemento que los consumidores modernos de alimentos tienden a favorecer. Las bacteriocinas son consideradas conservadores naturales debido a su origen biológico y no químico.

Las bacteriocinas actúan sobre el microorganismo a nivel de membrana celular. Estas forman poros por cambios en el pH y ocasionan que el citoplasma salga de la célula con la consecuente muerte celular. También se ha mencionado que pueden penetrar el citoplasma y atacar directamente al DNA y RNA. Hoy en día, usando técnicas de la biología molecular se pueden sintetizar bacteriocinas de manera industrial en grandes cantidades y bajos costos. Las bacteriocinas y los antibióticos son dos compuestos diferentes. Los antibióticos presentan toxicidad en humanos, mientras que las bacteriocinas aparentemente no presentan toxicidad.

Se han usado bacteriocinas para la conservación de carnes y pescados, así como varios productos lácteos. La nisina proviene de la bacteria Lactococcus lactis, pero existen otras bacterias que también producen bacteriocinas. Se ha reportado que ciertas bacterias generan resistencia a las bacteriocinas con el paso del tiempo.

Existen otros compuestos de naturaleza biológica que también son usados como agentes antimicrobianos, tales como los aceites esenciales, lisozimas, pigmentos tipo flavonoides, extractos de chiles, y el quitosan presente en los exoesqueletos de ciertos crustáceos.

Un alimento puede ser empacado y posteriormente tratado por algún sistema de conservación de alimentos, o viceversa. Sin embargo, en ambos casos el tipo de empaque y la forma de empacar juegan un papel dinámico en la conservación de alimentos. En un número posterior hablaremos específicamente sobre este punto. Hoy en día, los empaques son cruciales para determinar la vida de anaquel de un producto terminado.

Dr. José Octavio Rodiles López

Asesoría Técnica y Cursos de Capacitación

tavarodiles@hotmail.com. Tel. 044 44  3203 1409 y 01 443 274 0479

El cargo TECNOLOGÍAS EMERGENTES. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Información de Emex detalla que aunque la nueva Ley de Sanidad Vegetal lleva retraso en su aplicación, los productores y empacadores de mango comenzarán a prepararse y tener en orden sus prácticas agrícolas en materia de sustentabilidad, sanidad e inocuidad.

Desde julio del 2007, México cuenta con una Ley Federal de Sanidad Vegetal y hasta la fecha no es posible ejecutarla, porque falta el reglamento, el cual debe emitirlo la Secretaría de Agricultura.

Datos de la dependencia revelan que tienen previsto publicar el reglamento hasta marzo del 2009, lo cual obligará de inmediato a que todos los productores y empacadores cumplan con el programa de buenas prácticas manufactureras y agrícolas.

Es por ello que los mangueros se perfilan a arrancar antes de marzo.

“Empezaremos en enero el programa de buenas prácticas, para que en marzo, cuando la Sagarpa lo exija oficialmente, estemos listos”, detalla la información de EMEX.

Esta labor comenzará primero en el mes de enero con los estados de Chiapas y Oaxaca y los siguientes meses se arrancará la labor en Guerrero, Campeche, Michoacán Jalisco, Nayarit y Sinaloa.

Los datos de EMEX muestran que en la actualidad 55 empacadoras son las que exportan a EU, por cumplir los requisitos que exige el gobierno estadounidense, pero la intención es que con las buenas prácticas agrícolas que pedirá la Ley de Sanidad Vegetal, no sólo el 11 por ciento de los agremiados lleguen al mercado de EU donde el consumo semanal de esta fruta va al alza.

Hoy 4 por ciento de los consumidores en EU consumen mango semanalmente.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Productores de mango se preparan apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Forma parte de esta  demarcación la comunidad de San Lorenzo Tlacoyucan, con una superficie sembrada de nopal de 754 hectáreas, a una altitud de 2,630 msnm, latitud norte 99º 02  y longitud oeste de 19º 10`; clima templado sub-húmedo  con lluvias en verano y precipitación promedio de 726 mm anuales. Períodos de heladas de cinco meses de octubre a febrero; sus suelos se encuentran clasificados en andosol húmico, de origen volcánico, ricos en materia orgánica, oscuros, ácidos, textura ligera y susceptibles a la erosión.

Es en esta comunidad donde se establecieron las primeras parcelas con nopal desde hace más de 50 años.

Debido a su altitud las condiciones meteorológicas les son muy  adversas en los meses de frío, buscando una alternativa, decidieron desde hacer 10 años iniciar la construcción de micro túneles para su cultivo en forma rústica: con varillas semicirculares cubiertas de poliducto, soportadas en los extremos por tocones de madera, sujetando el plástico con rafia o alambre y estacas de madera al suelo.

Actualmente los rústicos micro túneles van despareciendo y dando paso a invernaderos tipo semicircular hechos de tubular y PTR, construido por los mismos productores, con los apoyos de los programas de alianza para el campo SAGARPA.

Los arreglos topológicos que hay en la siembra de nopal en la zona son dos.

Estudios recientes demuestran que al incrementar la densidad de planta, aumenta el número de brotes y por ende el rendimiento por hectárea, aunque el tamaño y peso del nopal disminuyen.

Cuadro de Resultados

La aplicación  de abono orgánico (estiércol de bovino) es una práctica tradicional hasta hoy, en cantidades de 150 a 200 ton/ha cada 2 años. Recientes experimentos demostraron que el estiércol de bovino en comparación con el humus de lombriz (Eisenia fetida) fue mejor al incrementar el número de brotes en la cresta del nopal, pero el lumbrihumus es más eficiente que el sulfato de amonio para estimular el rendimiento en nopal verdura, comparado éste con los fertilizantes comerciales.

En esta zona se tienen tres estaciones o periodos de producción bien definidos por la temperatura y precipitación.

El tamaño y peso de los nopalitos varía según la época del año, dando el mayor tamaño y peso en el periodo húmedo, sucediendo lo contrario en el seco frío, mientras que en el cálido seco el tamaño y peso es intermedio.

La fotosíntesis en el nopal se lleva a cabo durante la noche, reduciendo en gran medida la pérdida de agua, en comparación con la apertura de estomas durante el día.

Después de dos años de estudios se ha demostrado que la evapotranspiración del nopal verdura en la zona de Milpa Alta es de 1.7 mm/día, siendo un cultivo muy eficiente en el consumo de agua en comparación con el maíz 21.73 mm/día.

El nopal del genero opuntia responde favorablemente a la aplicación de abonos orgánicos e inorgánicos. La mayoría de los reportes sobre el uso de fertilizantes químicos y de estiércol en la producción de nopal verdura son estimaciones a través de encuestas, basadas en la fertilización orgánica con estiércol fresco de bovino, con niveles que van de 200 hasta 800 toneladas por hectárea. El estiércol tiene función de cobertura orgánica conservando la humedad en el suelo. Los reportes o recomendaciones específicas sobre el uso de fertilizantes, insecticidas, herbicidas, fungicidas y foliares son escasos.

Pruebas recientes han demostrado que la aplicación de fertilizantes inorgánicos en dosis de 250-50-200 kg/ha de N-P-K respectivamente; dividida en dos aplicaciones, la primera al inicio del periodo de lluvias y la segunda un mes antes de que termine éste, dieron altos rendimientos 102.66 ton/ha en comparación con la no aplicación 47.10 ton/ha en evaluación anual de nopalitos cosechados.  Concentrándose la mayor producción en los periodos, seco cálido  de marzo a mayo y el lluvioso de junio a octubre.

El cultivo del nopal se encuentra en regiones cálidas y templadas desde los cero hasta los 3000 msnm, de tal manera que esta especie nativa de México, presenta una gran adaptabilidad a ciertas condiciones climáticas adversas. Estas condiciones han permitido o requerido el desarrollo de varios sistemas de producción tales como: nopaleras  silvestres, huertos familiares y plantaciones tecnificadas.

Es en este último concepto donde se ubica la producción de nopal verdura en invernaderos semicirculares. Bajo la óptica del interés económico de llevar a cabo un mejor control y manejo de los insumos a utilizar en estos invernaderos  se hizo:

La selección de la planta para este tipo de explotación es básica; pudiendo ésta ser de tres años de edad o segunda penca de poda.

En la fertilización  es primordial la aplicación de dolomita, en base al pH del suelo y requerimiento del cultivo, así como la aplicación de materia orgánica y fertilizantes minerales aplicados en la época de lluvias para su mejor aprovechamiento, transformación y disponibilidad para el periodo frío.

Las aplicaciones de dolomita han respondido favorablemente al cultivo ya que además de ser suelos de origen ácido, la adición de abono orgánico verde ha favorecido a la acidificación del suelo.

La estructura se hizo con postes de PTR de dos metros para los lados y un tubular en forma de arco hasta de tres metros y medio en el cenital. Una vez colocada la cubierta de plástico, se debe tener cuidado con el manejo de la temperatura en el interior (30º a 32º); ya que los excesos en la temperatura provocan mal formación o muerte en los nuevos brotes.

Las plagas y enfermedades más comunes son mínimas:

Mosca domestica o mosca de los establos la cual ocasiona molestias a los cortadores y puntos negros (excremento) en el producto, se controla haciendo aplicaciones de insecticidas en las esquinas en el plástico.

Cochinilla (Dactylopius sp.) ocasiona baja producción y se controla con insecticidas.

La falta de agua se esta resolviendo con sistemas de riego por goteo de baja presión.

Los resultados obtenidos han sido satisfactorios; observándose sobre todo la calidad del producto. El rendimiento se ha incrementado hasta 180 ton/ha/año, pero debido a los bajos precios y la competencia con el producto de los estados vecinos (Morelos, Estado de México y Puebla), los productores retiran el plástico al terminar la cuaresma y vuelven a reincorporarse a la producción intensiva a principios del mes de agosto.

Con el fin de aprovechar la infraestructura existente todo el año, se está haciendo la siembra de otros cultivos a un lado de las hileras de nopal, por el periodo en el que no se le ve como negocio a éste; aprovechando el manejo de temperatura para cultivos que incluso  no son aptos para la zona por requerir más calor.

Conclusiones

1. La producción intensiva de nopal verdura en invernaderos semicirculares es un buen negocio para quien tiene un mercado cautivo.
2. Los rendimientos se incrementan hasta 300% (en relación a la producción en cielo abierto) obteniéndose el mayor beneficio en la calidad.
3. La factibilidad de producir otras hortalizas en este medio, es totalmente favorable por el manejo en el control de la temperatura que se puede tener.
4. Con este sistema de producción se tiene cantidad y calidad, lo único que se considera faltante, es la presentación y el empaque del producto para llevarlo a otro mercado que no lo quiere a granel.

Ing. José María Rayón Rayón

Desarrollo Agrícola Integral.

El cargo Producción de Nopal, Verdura en Invernaderos Semicirculares apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El nopal pertenece al grupo de las cactáceas,  se desarrollan especialmente en  ecosistemas desérticos y semidesérticos (ecosistema dominante en México, ocupando en promedio un 60% del total del territorio nacional, creciendo en 3 millones de hectáreas en forma natural), también se presentan en climas tropicales, subtropicales y templados.

Nopal significa fruta de piedra (Tetl = piedra; Nochtli = fruta), cuyo nombre en náhuatl es Nochtli o Nopalli. Originario de América, México es considerado la cuna de esta cactácea. A nivel mundial hay 300 especies identificadas. De las 104 especies registradas: 83 son silvestres, 66 endémicas o autóctonas y 25 de importancia económica. .

Así mismo,  360,000 hectáreas se dedican para producir forraje, fruta (tuna y xoconoxtle) y verdura.

Hasta 100 toneladas de pencas al año puede producir una hectárea de nopaleras  maduras en zonas de baja precipitación pluvial.

También se exporta nopal en forma industrializada o natural a países como Estados Unidos y otros.

Usos del nopal verdura: se pueden aprovechar como conservador del suelo, ayuda ha disminuir la contaminación por CO₂, como cerco vivo, verdura, forraje, producción de pigmento natural para teñir  textiles; industrialmente se procesa para enlatados en forma de salmuera, escabeche, mermeladas, etc. En medicina el consumo de nopales  ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, la fibra ayuda en el proceso digestivo y en medicina alternativa se vende en capsulas, comprimidos y polvos; en la producción de cosméticos como cremas, shampoo, jabones, enjuagues, mascarillas, tintes para cabello, etc., también se usa en aditivos y pinturas, purificadores de agua anticorrosivos, caucho sintético y colorantes textiles, y preparación de bebidas alcohólicas.

Fitopatologia del Nopal

Existe poca información y estudios sobre la diagnosis, sintomatología y control de las enfermedades que atacan este cultivo. No existe en México producto comercial plaguicida (fungicida, antibiótico, bactericida, etc.) destinado para combatir enfermedades que acosan al nopal, por lo tanto, la aplicación de plaguicidas se realiza en algunos casos en forma empírica, sin considerar los riesgos que conllevan las aplicaciones irracionales como, residuos en cladodios o frutos tratados, los casos de intoxicación de los operarios de agroquímicos por falta de conocimiento sobre su buen uso y manejo, contaminación  en  el suelo y mantos acuíferos, así como la inducción de resistencia en las plagas tratadas, especialmente  los insectos.

Las prácticas de manejo de las enfermedades para este cultivo deben enfocarse a medidas de Buenas Prácticas Agrícolas, como selección adecuada y confiable de material de propagación, empleo de herramienta de trabajo desinfectada, aplicación de fertilizantes químicos y orgánicos, buen drenaje de suelos, eliminación de residuos de podas y plantas enfermas por quema y entierro, eliminación de malezas, etc.

El manejo integral del cultivo reforzará la buena salud, que además reducirá en gran medida la aplicación de productos químicos en forma innecesaria.

Se han reportado en el nopal poco más de 22 enfermedades de tipo fungoso, bacteriano y  viral, de las cuales,  la pudrición de la raíz y la pudrición  blanda  son las más devastadoras, en algunos casos la combinación de estos patógenos pueden causar pérdidas de hasta el 90 % en la producción.

A continuación se menciona algunas patologías identificadas en nopales silvestres o cultivados.

Roya (Aecidium spp).

Síntomas: pústulas redondas color amarillo-anaranjado en paletas y frutos. Al secarse las pústulas se caen y dejan un hoyo en la penca.

Control: quema y entierro de las pencas atacadas y/o dañadas.

Pudrición de la raíz: (hongos que destruyen  sistema radicular. Phythophthora spp.,Armillaria mellea, Sclerotina spp., Fusarium spp). La alta humedad en el suelo favorece el desarrollo e infección de este hongo. Generalmente se presenta en plantas de más de 4 años de edad.

Síntomas: se observa  marchitamiento (plasmólisis ulular) o  arrugamiento de los cladodios o paletas.

Control: limpiar y/o eliminar las partes con pudrición. Mantener un suelo bien drenado. Aplicar un fungicida al suelo como Metalaxil.

Mal del oro o mancha dorada: (Alternaria spp., Hansfordia sp.,, Ascochyta spp.)

Síntomas: primero se presentan en areolas diseminándose en pencas, cambiando el color de verde a amarillo dorado. Reduce la productividad de la planta pues disminuye la fotosíntesis. 

Control: eliminar pencas. Aplicar caldo bordelés al 1% con sulfato tribásico de calcio ,0.5 litros de Paratión metílco y 2.0 litros de mucílago de nopal tapón.

Pudrición acuosa o húmeda: (Phythophthora cactarum)

Síntomas: se presentan sitios suaves, en pudrición  en las  tunas.

Control: puede aplicarse productos a base de cobre.

Mancha plateada: (Phythophthora spp y Mycosphaerella spp.)

Síntomas: rompimiento de la epidermis de las pencas y muerte de tejido (manchas necróticas).

Control: realizar podas sanitarias.  Puede aplicarse compuestos a base de cobre como oxicloruro de cobre.

Podrición blanda:( Erwinia spp).

Síntomas: inicia en  zona apical de  pencas,  extendiéndose hasta la base de inserción con el tallo. El tejido se vuelve blando y acuoso tornándose en una mancha café circular con un margen húmedo, posteriormente se torna negro. Se observan exudados amarillo-rojizos, así como producción de olores desagradables por la descomposición del tejido.

Control: evitar exceso de  humedad en partes aéreas. En caso necesario aplicar algún insecticida para evitar la diseminación de los insectos vectores de esta enfermedad. Aplicar aspersión de  caldo bordelés.

Mancha negra: (Pseudomonas spp).

Síntomas: pudrición de las paletas, hay decoloración de cutícula, cambia a color claro con puntos pequeños color olivo; las manchas se tornan café oscuro, el diámetro se incrementa 3 a 4 cm con margen amarillo, la parte central se hunde, secándose, la pústula se desprende dejando un orificio.

Control: eliminar las paletas podridas y quemarlas. En caso requerido asperjar caldo o mezcla bordelesa.

Engrosamiento de cladodios: Agente causal: no identificado.

Síntomas: hinchazón de cladodios y pérdida gradual del color verde,  reducción de brotes y flores.

Esta enfermedad es la más extendida en México, en Zacatecas ya se encuentra controlada.

Control: eliminar cladodios dañados,  desinfección de la herramienta para labores culturales y de poda.

Entomología del nopal

La entomofauna que daña al nopal  es amplia, el grado de afectación depende  de las especies de nopal y condiciones ambientales presentes. Por ejemplo, el gusano blanco Laniifera cilcades es plaga primaria en el Altiplano Potosino y la grana o cochinilla es plaga importante en el Estado de México. La reciente llegada a México de la palomilla del nopal Cactoblastis cactorum Berg es considerada potencialmente destructiva para diversas especies de opuntia, especialmente en  O. ficus-indica.

Gallina ciega: Phyllophaga spp. (Coleoptera: Scarabaeidae)

Identificación: huevecillos esféricos blancos, de un 1 mm. Los adultos van del amarillo pálido hasta color café oscuro, miden   1.5 a 2.0 cm.  Las larvas tienen forma de “C”,   miden de 2 mm a  3 cm, color blanco cremoso, con 2 hileras de setas en el último segmento abdominal lo que la diferencia de otras especies.

Biología y daños: es una de las plagas más importantes y destructivas de las nopaleras. Las larvas se alimentan de las raíces y de secciones subterráneas de la planta. El ciclo de vida va de uno a dos años.

Control: por medio de la aplicación de insecticidas en polvo o granulados al suelo como, Carbofurán, Diazinón ó Triclorfón.

Muestreo, tamizar 10 muestras de suelo/ha a 30 cm de profundidad, extraer  5 kg de tierra y si se encuentra una larva por muestra se debe realizar  tratamiento químico.

Control con bioinsecticidas: tratamientos  al suelo con hongos entomopatógenos Beauveria bassiana o Metarhizium anisopliae.

Gusano de alambre: Diabrotica spp (Coleoptera : Chrysomelidae)

Identificación: la larva es color amarillo claro de 1.5 a 2.0 cm. de longitud al eclosionar.

Biología y daños: ciclo de vida de 11 a 25 días de huevo a adulto. La hembra oviposita hasta 800 huevecillos durante su vida. La larva pasa por 3 a 4 instares larvarios en un periodo de 3 años. Causan pérdidas de hasta el 50%. Las larvas se alimentan de las raíces de la planta, causando decaimiento de las pencas. El daño se manifiesta por el amarillamiento de los tallos y reducción del vigor de toda la planta.

Control: suelos ricos en materia orgánica con alta humedad no favorecen el desarrollo de diabrótica. El abono debe tratarse con insecticida para eliminar  larvas.  El umbral económico para esta plaga es de 1 larva por muestreo. El muestreo se hace en un área de 30 cm² a 30 cm. de profundidad.

El control químico es por medio de la aplicación de insecticidas en polvo o granulados al suelo. Algunos de ellos pueden ser: Carbofuran, Diazinón y Triclorfón.

Picudo (Barrenador): Cactophagus (Metamasius) spinolae Gyllenhal

Identificación: adulto mide 2.2 a 2.5 cm, presenta 4 manchas naranjas en el cuerpo, 2 en el pronoto y 2 en los élitros;  no puede volar, realizan poco desplazamiento y viven hasta un año. La larva mide de 25 a 31 mm,   es de color blanco cremoso y la cabeza rojo oscuro; curvadas sin patas.

Biología y daños: los adultos emergen de mayo a septiembre, ingieren la parte interna del borde de las pencas. La ovipostura se efectúa sobre la superficie de los troncos protegidos por las pencas. La larva se alimenta del tallo principal barrenando y haciendo túneles o galerías en el interior de las pencas hacia la base de la planta, se observan los orificios de entrada tapados con acumulaciones gomosas sólidas localizadas en las uniones de las pencas del tallo. La planta se debilita y se puede caer parcial o totalmente. La pupa se localiza en la base de las plantas y presenta un cocón con apariencia momificada. El nopal produce una goma (mucilaginosa) que se endurece al contacto con el aire, se observa de otoño a la primavera. Se pueden detectar de 1 a 5 grumos gomosos por planta  que pueden pesar entre 0.5 a 65 gr.

Control: resulta efectivo la eliminación manual de larvas con navaja o cuchillo. Pupas y adultos se pueden eliminar manualmente de enero a mayo. También se deben  eliminar las  malezas en las plantaciones.

Control Químico: Aplicar insecticidas en los sitios iniciales de invasión de adultos,  para tratar de eliminar al picudo barrenador. Algunos productos pueden ser los siguientes: Azinfós metílico ó Malatión.

Picudo de las espinas: Cylindrocopturus biradiatus Champion (Coleoptera : Curculionidae)

Identificación: adulto mide 4.0 a 4.5 cm,  con un margen dorsal oscuro con forma de cruz.

Biología y daños: la hembra oviposita en la base de las espinas, las larvas al alimentarse secretan una sustancia que se seca al contacto con la planta. Su principal hospedero es Opuntia streptacantha, por lo que para el control de esta plaga, se dirige el tratamiento a este tipo de plantas cercanas.

Control: eliminación y destrucción de pencas o plantas dañadas. Aplicación de los siguientes productos en caso necesario: Malatión, Paratión metílico ó Triclorfón.

Chinche gris: Chelinidea tabulata Buermeister (Hemiptera : Coreidae)

Identificación: los adultos miden de 1.3 1.5 cm,  de color amarillento. Las ninfas son oscuras recién nacidas y después adquieren un color verde pálido.

Biología y daños: los huevecillos son dejados en paquetes de 5 a 15 en pencas y espinas; las ninfas presentan 5 instares. Al succionar ninfas y adultos, propician formación de manchas  con márgenes circulares claros que pueden ser sitios que originen de alguna pudrición bacteriana o fungosa. La penca se debilita al aumentar los puntos de alimentación reduciendo los brotes y su vigor. Presentan hábitos gregarios ninfas y adultos. Ataca preferentemente Opuntia megacantha.

Control: la poda de pencas reduce el sitio de hibernación de la chinche, por lo tanto, no dejar pencas demasiado juntas en la parte baja de la planta al momento de podar.

Control químico: Malatión y Paratión Metílico.

Chinche roja: Hesperolabops gelastops Kirkaldy (Hemiptera : Miridae)

Identificación: adulto mide 6.5 a 7.0 mm, las ninfas son color rojo incluyendo la cabeza y  las patas, al crecer las patas se tornan  color negro.

Biología y daños: los huevecillos invernan en el interior de las pencas dañadas, saliendo las ninfas en  primavera. Las ninfas y adultos succionan la savia ocasionando secciones secas en la planta. Al llegar el invierno las hembras grávidas insertan los huevecillos en el interior de las pencas.

Control: aplicación de una mezcla de Capsicum frutencence (chile tabasqueño),Allium canadense (ajo silvestre), Anemone multifida (Planta silvestre).

Aplicación en aspersión de:  Malatión y Paratión metílico (puede ser fitotóxico).

Gusano blanco: Laniifera cyclades Druce (Lepidoptera : Pyralidae)

Identificación: el adulto es una palomilla color café claro con áreas oscuras y bordes de las alas  doradas. Oviposita en grupos de 30 a 50 huevecillos color grisáceo en forma regular o uniforme sobre las pencas. La larva al emerger del huevo mide 2 a 3 cm, pueden estar agrupadas entre 25,  30  ó más individuos. La larva ya  desarrollada mide de 4.5 a 5.5 cm de longitud y forma el cocón o pupario dentro de la penca.

Biología y daños: al eclosionar la larva penetra en forma lenta al interior  del tejido  parenquimatoso  del cladodio alcanzando el eje central, destruyendo tejidos leñosos, formando galerías y causando el colapso de la planta o inhibiendo el crecimiento de nuevos brotes. Las excretas o excremento parecen “montoncitos de arroz”  se encuentran en el exterior de los orificios de las pencas semejando “aserrín” en la parte baja de la planta, ayudando a detectar a las larvas las cuales pueden destruirse en estos sitios.

Ataca principalmente Opuntia megacantha, pero también puede invadir O. streptacantha y O. tomentosa. El adulto emerge en los meses de julio a octubre.

Control: eliminación manual de larvas fuera de la penca entre  septiembre y  octubre. Podas sanitarias dirigidas a las áreas dañadas. Uso de trampas de luz UV (ultravioleta) para atrapar adultos.

Control biológico por medio de los hongos Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, cuando las larvas están en el interior de cladodio.

Control químico: Malatión, Azinfós ó Paratión Metílico.

Gusano cebra: Olycella nephelepasa Dyar (Lepidotptera : Pyralidae)

Identificación: la larva de primer instar es blanca de 4.5 mm,  en el siguiente instar negra con 12 bandas color naranja (de ahí el nombre de cebra) con una tamaño de 6.9 mm de coloración azul-grisácea al azul en estados avanzados.

Biología y daños: plaga polífaga importante, que ataca a O.megacantha, O. tomentosa, O. ficus-indica, O. robusta, O. streptacantha, O. stenopetala. La larva vive en el interior de la planta, forma un abultamiento o protuberancia (como tumores) característica que aparece en el exterior de la parte afectada del tallo. La larva se deja caer al suelo para pupar. Puede presentar 2 generaciones al año. La primera generación puede ser la más dañina por falta de enemigos naturales. Los daños que causan son muy localizados, lo que permite hacer controles mecánicos dirigidos.

Control: destrucción de la parte dañada donde se observan pencas infestadas con protuberancias. Uso de trampas de luz para capturar adultos.

Control biológico: las larvas jóvenes son parasitadas por la mosca taquínida Phorocera texana y por la avispita bracónida Apanteles momoristae.

Control químico: aplicación de Carbaryl. .

Escarabajo barrenador: (Torito) Moneilema variolaris Thompson (Coleoptera: Cerambicidae)

Identificación: el macho adulto es negro brillante, las hembras tienen manchas grises, antenas largas, cuerpo oval y duro. La  larva color blancuzco de 4 cm de largo con cuerpo rugoso y cabeza rojiza.

Biología y daños: hacen tuneles causando pudrición, debilitamiento y perdida parcial o total de la planta.

Control: eliminación de larvas en los meses de noviembre a marzo cuando se detectan masas de goma endurecida en la base de las plantas, mediante extracciones manuales o mecánicas.

Control químico: Endosulfán ó Malatión. En s áreas detectadas con incidencia de los adultos.

Chinche gris: Chelinidea tabulatus Burmesiter (Hemiptera : Coreidae)

Identificación: adultos miden 1.3 a 1.5 cm, son  café amarillento. Las ninfas son oscuras recién emergidas y posteriormente adquieren un color  verde pálido.

Biología y daños: las oviposturas se presentan en grupos de 5 a 15 huevecillos en las pencas y espinas. Las ninfas presentan 5 estadío. Al succionar la savia y adultos, en el sitio de inserción del estilete forman una zona con márgenes circulares claros, las manchas se tornan amarillas y posteriormente la penca se debilita al aumentar el número de puntos de alimentación reduciendo brotes y su vigor. Presentan hábitos gregarios adultos y ninfas,  más marcado en estas últimas. Atacan  plantas jóvenes de O. megacantha.

Control: poda de pencas reduce la hibernación  de la chinche. No dejar las pencas demasiado juntas en la parte baja de la planta al momento de podar.

Aplicación de: Malatión y Paratión metílico. Con densidades poblacionales más altas, entre julio y agosto.

Grana o cochinilla: Dactylopius indicus Green (Homoptera : Dactylopiidae)

Biología y hábitos: oviposita en promedio de 150 a 160 huevos. El daño inicia en la parte basal de la planta, aparecen masas como algodón, en su interior esta el insecto, al ser aplastado libera una sustancia color roja o carmín.  Causa caída de frutos, perdida de vigor y muerte de la planta.

Control: eliminar colonias con barrido mecánico. Aplicar 3 veces por semana solución de detergente biodegradable 5gr/ litro de agua, en las plantas infectadas. El control biológico natural es la catarinita Chilocorus cacti (Coleoptera: Coccinelidae) las cuales devoran a las hembras.

Aplicación de productos botánios como Bioshampoo ó  Clorpirifós etil.

Control químico: por medio de aspersión   de Malatión, Paratión metílico ó Triclorfón.

Trips: Sericothrips opuntiae Hood (Thysanoptera: Thripidae)

Identificación: adultos miden 1.0 mm de tamaño con color amarillo o pálidos.

Biología y daños: el ciclo de vida de huevo a adulto es de 20 a 30 días. Condiciones secas y cálidas favorecen el desarrollo y reproducción. Los daños inician en la brotación de yemas foliares y vegetativas. Al raspar y  succionar la savia de pencas y frutos, las ninfas y adultos provocan la formación de manchas color amarillo o  plateado y excrementos oscuros que posteriormente se secan provocando pérdidas de frutos y partes vegetativas. Merma  calidad de  frutos además de ser vector de virus.

Control: control físico con  trampas azules o amarillas con pegamento 6/ha.

En caso necesario aplicar en aspersión: Malatión ó Paratión metílico (puede  ser fitotóxico). 

Araña roja Tetranichus urticae. Ataca solamente brotes tiernos.

Realizar inspección para detectar presencia de depredadores naturales y nivel de control.

Control químico: Dicofol, Ometoato ó Malatión.

Perilla de la tuna Aceria cactorum. Son ácaros que se encuentran alrededor de las espinas inducen la formación de un color grisáceo tornándose después a un color café.

Control químico: los mismos insecticidas usados para araña roja.

Mosca de la fruta Ceratitis capitata. Las hembras ovipositan  dentro del fruto.  Causan una pequeña perforación sobre éste, perimiendo el ingreso de fitopatógenos que causan pudrición de fruto. Las larvas se alimentan del interior incrementando la posibilidad de mayor daño patógénico.

El control se realiza  por medio de Malatión más proteína hidrolizada.

Gusano cogollero Spodoptera spp se alimenta de pencas tiernas y jóvenes deformándolas.

Control químico: Bacillus thuringiensis ó Carbaril.

Caracol Helix aspersa. Se alimenta de la superficie de las pencas, reduciendo el proceso fotosintético.

Control: retiro manual, reducir acumulación de la humedad o aplicación de algún moluscocida a base de Metaldehido en cebo.

Por: Biól. Luis Miguel Monroy

lmmonroy@yahoo.com.mx

El cargo Plagas y enfermedades del Nopal (Opuntia ficus-indica Berg) apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Ing. Mauricio Lazcano Ferrat; Ejemplo de Tenacidad y Visión en Agronegocios

En entrevista TecnoAgro habló con Mauricio Lazcano, un joven emprendedor mexicano que se ha convertido en un ejemplo de tenacidad para el agro.

Mauricio Lazcano, joven productor de pimientos morrones en México, producción que realiza bajo agricultura protegida.

Platícanos sobre la producción de pimientos que tienes.

Nuestros pimientos morrones son producidos y seleccionados cuidadosamente desde su material genético, nos preocupamos por llevar frescura y salud a nuestros clientes por lo que nuestros productos están libres de pesticidas y logran los parámetros de calidad de los mercados internacionales más exigentes.

Es por eso que aseguramos que nuestros pimientos son Frescos por Salud.

además de la producción bajo invernadero que más hace la empresa?

Optima Agricultura Tecnológica tiene  gran experiencia en la implantación de diversos proyectos llave en mano.

Representando por más de 5 años Empresas Internacionales Constructoras  de Invernaderos, Sistemas de Riego, Controladores y Equipo de Climatización.

Asesorando en Proyectos desde la Ingeniería Financiera, Construcción de Obra Civil, Montajes, Ingeniería de Producción y Logística.

Ingeniero háblenos un poco del porque es importante para el futuro alimenticio del planeta la tecnología de invernaderos.

El futuro alimenticio del planeta es de primordial importancia simplemente porque tenemos que nutrirnos y hacerlo saludablemente. Esto es una lucha continua porque año con año la taza de crecimiento poblacional mundial se incrementa considerablemente y los recursos naturales se están agotando, por lo que es necesario aprovecharlos  de manera eficiente.  Es decir OPTIMIZAR .

Hace poco las Naciones Unidas declararon que 2,700 millones de personas sufrirían una severa escasez de agua hacia el 2025 si el consumo se mantiene en los niveles actuales.  El miedo a un futuro sin agua surge del crecimiento proyectado que va de más de seis mil millones actualmente a cerca de nueve mil millones en 2050.  Sin embargo, la cantidad de agua dulce en el planeta no esta aumentando.   Cerca del 97% del agua de la  Tierra, en  mares y océanos, es salada.  Aproximadamente el 2%  del agua ( dulce y salada )  de la tierra está congelada en los glaciares, casquetes polares y algunas zonas continentales, y una fracción  del  solo el 1% se aprovecha para el consumo, el riego y usos industriales.  Sin embargo no nada mas en el tema del ahorro del agua sino en el de la salud en torno al agua, hoy en día aproximadamente mil 200 millones de personas beben o consumen  productos regados con agua no potable.  Mas de cinco millones de personas mueren cada año de enfermedades vinculadas con el agua, como cólera y disentería.  En todo el planeta, agricultores y autoridades extraen agua del subsuelo mas rápidamente de lo que esta  se reabastece.  Por lo que es increíble el mal uso del agua particularmente en la agricultura .  Es urgente OPTIMIZAR  los sistemas de producción  e inocuidad de los alimentos y convertir tierras no aptas para el agro en zonas productivas, por supuesto con invernaderos.

Gracias por la entrevista y ojalá que sea un ejemplo para todos nuestros productores que continúen con este arduo pero importante trabajo en México.

El cargo OPTIMIZANDO LA PRODUCCION apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Aunque Hidalgo, Puebla, San Luis Potosí y Guanajuato son las entidades federativas con más productores de alfalfa, no son los estados más productivos y por el contrario, los estados con menos productores como Chihuahua, cosechan más.

Por ejemplo, Hidalgo es el número uno en la cantidad de productores de alfalfa; tiene registrados 16 mil 170, pero sólo produce 1.9 millones de toneladas.

Puebla tiene 9 mil 996 productores y cosecha 2.2 millones de toneladas y San Luis con 9 mil 989 agricultores, produce 970 mil toneladas.

Los datos del Censo muestran, que a nivel nacional, México tiene 72.5 millones de productores que cosechan 28.8 millones de toneladas de alfalfa verde, pero no todos tienen los mismos índices de productividad.

Chihuahua, sólo tiene 5 mil 400 productores y es la entidad que más cosecha registra con 6.8 millones de toneladas.

Le sigue Sonora con 2 mil 800 unidades de producción que cosechan 4 millones de toneladas de alfalfa verde.

Según especialistas del sector, la falta de planeación, tecnología y capacitación, son las principales razones para que la mayoría de los productores no obtengan los resultados de alta rentabilidad en sus cosechas.

A esto se suma que la producción de este cultivo no suele venderse de manera anticipada o con contratos, como sucede en el maíz, por lo que el agricultor sigue sembrando lo que cree que le llegarán a comprar, sin saber si es un cultivo que se demanda en el mercado.

Coincidieron con que la falta de planeación y los incentivos gubernamentales a veces afectan los ingresos del productor, porque no siembran lo que se demanda y sólo lo hacen para recibir los apoyos.

Alfalfa verde

FUENTE: Censo Agropecuario 2007

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Muchos productores, poca alfalfa apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.