No. 158
Agosto 2022. Cultivos Orgánicos
De acuerdo con la FAO, la agricultura orgánica es más conocida como método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos. Según la definición del Codex Alimentarius, “la agricultura orgánica es un sistema holístico de ordenación de la producción que promueve y mejora la salud del agrosistema, con inclusión de la biodiversidad, […]
INTRODUCCIÓN Los cultivos orgánicos también considerados como ecológicos o biológicos, son produtos que se producen como alimentos sanos que crecen respetando el medio ambiente y que no intervienen contra los recursos naturales ya que no lo contaminan. México por su tradición de cultivo es uno de los países que produce más productos con agricultura orgánica,
Algunos investigadores han concluido que es posible alimentar a la población del mundo con agricultura orgánica. Cientos de estudios se han publicado, proporcionando clara evidencia de que la agricultura orgánica puede ser rentable para los agricultores y generando suficiente alimento para el mundo. Existe un estudio “Agricultura orgánica en el siglo XXI” de la revista
Resumen: La preocupación más apremiante en el mundo desde la independencia ha sido producir alimentos suficientes para alimentar a una población en expansión. La combinación de producción de alto rendimiento ha ayudado al mundo a generar un excedente de alimentos al mismo tiempo que genera preocupaciones sobre la salud del suelo y la contaminación ambiental.
La agricultura orgánica es una opción de producción amigable con el medio ambiente disponible. Es necesario para garantizar el abastecimiento de alimentos, aliviar el empobrecimiento y proteger los depósitos minerales dinámicos en los que las generaciones actuales y futuras ser completamente confiable para su persistencia y seguridad. Más del 90% de los países en desarrollo
La agricultura orgánica es significativamente más rentable (22-35% mayor presente neto valores) y tenían una mayor relación beneficio/costo (20-24%) que la agricultura convencional en condiciones reales con sobreprecios. Cuando las primas orgánicas son removidos, valores presentes netos (27-23%) y relaciones de costo/beneficio (8-7%) de orgánicos agricultura fueron significativamente más altos. Aunque las primas eran del
Mezcla y Amasado Se mezcla el agua con la harina, ya sea manualmente o con equipos especiales, para obtener una masa homogénea. Se agrega la levadura y se realiza el amasado. Durante esta etapa las proteínas empiezan a formar cadenas lineales por desnaturalización mediante el amasado, y que terminarán formado una estructura tridimensional que es
En el artículo anterior hablamos del pan como parte de alimentos elaborados con trigo, y ahora continuaremos hablando sobre otros productos elaborados con trigo; específicamente de galletas, pastas, y cereales para el desayuno. Galletas Esta palabra proviene del francés gallete, y significa ‘piedra pequeña’. La mayoría de las galletas se elaboran a base de harina
La molienda, también llamada molturación, es un proceso que consiste en la separación física de las distintas partes anatómicas del grano de los cereales. La principal función es obtener el endospermo en forma entera, ya sea quebrado (gritis) o en forma de harina. Hoy en día se habla de tres productos: a) Cereal refinado, que
