La 16ª edición del Congreso Internacional Aneberries reunirá a líderes del sector para abordar innovación, mercados globales, genética, sostenibilidad, comercio internacional y competitividad agroalimentaria

Guadalajara, Jalisco, 30 de junio de 2026. — Hoy, durante rueda de prensa en Guadalajara, la Asociación Nacional de Exportadores de Berries, Aneberries, presentó oficialmente la 16ª edición del Congreso Internacional Aneberries, uno de los encuentros más relevantes para la industria de las berries en México y Latinoamérica.

El Congreso se llevará a cabo los días 29 y 30 de julio de 2026 en Expo Guadalajara, y reunirá a productores, empresas, especialistas, proveedores, autoridades, organismos empresariales y representantes de toda la cadena de valor, con el objetivo de impulsar el diálogo, la actualización técnica, la generación de alianzas y el crecimiento competitivo del sector. “Año con año se ha venido construyendo el posicionamiento como el evento más importante de la industria de berries en México y, en los comentarios de gente que nos ha visitado de diferentes partes del mundo, uno de los eventos más importantes de berries a nivel global”, destacó Miguel Ángel Curiel, Presidente de Aneberries.

Durante la presentación ante Medios de Comunicación, se contó con la participación en presídium de Miguel Ángel Curiel, Presidente de Aneberries; Ing. Juan José Flores, Director General de Aneberries; Lic. Juan Pablo Molina Baranzini, Vicepresidente de Productores de Aneberries; Mtra. Lorena Delgado González, Presidenta del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco A.C; Lic. Eduardo Ron Ramos, Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural del Estado de Jalisco; y Lic. Laura Romero Zueck, Directora de Vinculación Institucional de Sedeco, en representación de Cindy Blanco Ochoa, Secretaria de Desarrollo Económico del Estado de Jalisco, quienes destacaron la importancia de fortalecer la colaboración entre el sector productivo, autoridades, empresas y aliados estratégicos. En su intervención, el Secretario de Agricultura de Jalisco, Eduardo Ron Ramos, enfatizó que la producción de berries en la entidad representa “un gran motor económico con gran impacto regional, pero sobre todo de una manera responsable y con un lado muy humanista”.

Bajo el lema “Crecemos mejor, cuando #crecemosjuntos”, esta edición buscará abrir conversaciones clave sobre los principales retos y oportunidades de la agroindustria, abordando temas como innovación tecnológica, producción sustentable, inocuidad, formalidad laboral, apertura de mercados, competitividad global y nuevas tendencias de consumo. Respecto a la sustentabilidad y el cuidado del agua, el Presidente de Aneberries explicó que el sector implementa una constante conversión tecnológica: “un sistema de riego rodado contra un sistema de riego por goteo, más o menos es el 60% de más eficiencia en el uso de agua el sistema de riego por goteo. Cuando tú esto lo haces a través de estos métodos a través de sustratos y macetas, incrementas ese 60% otro 40% más”.

Como parte de su programa, el Congreso contará con conferencias y mesas de diálogo enfocadas en temas de alta relevancia para el sector, entre ellas “Mercado Global de Berries: Dinámica, Comportamiento del Consumidor y Proyecciones Estratégicas para Frambuesa, Zarzamora y Fresa”, así como la conferencia magistral “Estrategia de Promoción al Consumo de Blueberries: Desarrollo de Mercado y su Proyección Estratégica bajo el T-MEC”.

También se abordarán temas estratégicos como genética y desarrollo varietal en México, procesado y congelado de berries frente al mercado global, formalidad laboral en la agroexportación, actualización de la FDA, demanda antidumping sobre la fresa mexicana, y la evolución del retail en Norteamérica a través de la mesa “Del Campo al Anaquel; Estrategia y Evolución del Retail en Norteamérica”.

Además, el programa contempla espacios especializados sobre el estado actual de cultivos clave como zarzamora, frambuesa, arándano azul y fresa, con análisis de superficies, volúmenes cosechados, exportación y proyecciones de temporada, lo que permitirá a los asistentes conocer información actualizada y de valor para la toma de decisiones dentro de la industria. El Ing. Juan José Flores, Director General de Aneberries, detalló que el programa técnico incluirá alrededor de tres conferencias ligadas a la inocuidad, abordando límites máximos de residuos y actualizaciones de la FDA, así como paneles de fitosanidad, bioestimulación, nutrición y formalidad laboral.

A través de conferencias magistrales, paneles, espacios de networking y una exposición comercial, el Congreso Internacional Aneberries ofrecerá un punto de encuentro para conocer tendencias, compartir experiencias, acceder a soluciones especializadas y generar conexiones que contribuyan al desarrollo de una de las cadenas agroalimentarias más dinámicas del país. “Esperamos romper la barrera de los 3,000 asistentes”, anticipó el Director General de la asociación.

La industria de las berries representa una cadena productiva estratégica para México por su impacto en la generación de empleo, inversión, desarrollo regional y presencia en mercados internacionales. De acuerdo con datos del sector, la industria genera más de 320,000 empleos directos y exporta por encima de las 700,000 toneladas a 41 mercados internacionales, consolidando a México como el primer productor mundial de zarzamora, tercero en arándanos y fresa, y cuarto en frambuesa. Al respecto, Juan Pablo Molina Baranzini, Vicepresidente de Productores de la CNA, resaltó que “estos logros que se han tenido, esta conversión del campo de la que hemos sido testigos en las últimas décadas, está conformada sobre todo por pequeños y medianos productores; miles y miles de pequeños y medianos productores que día con día están empujando en temas de innovación”.

Como parte de las actividades complementarias del Congreso, también se contempla la realización de la Séptima Carrera con Causa Aneberries, iniciativa que promueve estilos de vida saludables y fortalece el compromiso social de la Asociación con la comunidad. Esta edición se llevará a cabo el miércoles 29 de julio a las 7:00 a.m. en el Parque Metropolitano y, según explicó el Ing. Juan José Flores, “lo que apoyamos con la inscripción o con los patrocinios va a ser el 100% donado a esta asociación civil Forjadores de Esperanza”, una institución ubicada en Zamora que apoya a personas de bajos recursos con problemas de autismo y rehabilitación.

Con esta 16ª edición, Guadalajara se consolida nuevamente como punto de encuentro para la industria de berries, reuniendo a los principales actores del sector en un espacio diseñado para compartir conocimiento, construir alianzas y abrir nuevas oportunidades para el futuro agroalimentario de México.

Acerca de ANEBERRIES (Asociación Nacional de Exportadores de Berries)

Nació a mediados de 2009 en México. Creada por iniciativa de las empresas exportadoras más grandes del país, la organización surgió con la urgente necesidad de autorregular y darle estructura a una industria joven que presentaba un crecimiento acelerado. Con sede en la zona metropolitana de Guadalajara, Jalisco, ANEBERRIES celebró en 2025 su 15° aniversario inaugurando nuevas oficinas, consolidando el trabajo de miles de productores mexicanos que llevan estas frutillas a decenas de países en todo el mundo

Redes sociales:
Pagina: https://www.congresoberries.com/

FB https://www.facebook.com/aneberriesmx/?locale=es_LA

IG:  aneberriesmx

El cargo Aneberries presenta la 16ª edición del Congreso que impulsa el crecimiento de la industria de berries apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Durante muchos años, hablar de agricultura protegida era hablar de estructuras, plásticos, sistemas de riego y mayores rendimientos. El objetivo principal era producir más, con mejor calidad y durante más tiempo. Sin embargo, hoy ese concepto ha evolucionado profundamente.

La agricultura protegida ya no es solamente un sistema para proteger a los cultivos del clima. Se ha convertido en una plataforma de innovación donde convergen la inteligencia artificial, la automatización, el análisis de datos, la fisiología vegetal, la sostenibilidad y, cada vez con mayor fuerza, la postcosecha.

Hoy, producir más ya no garantiza mayor rentabilidad. El verdadero reto consiste en producir con mayor precisión, utilizando mejor cada litro de agua, cada unidad de energía, cada metro cuadrado de invernadero y cada hora de trabajo. La eficiencia dejó de ser una ventaja competitiva para convertirse en una condición indispensable para permanecer en el mercado.

En esta edición especial de TecnoAgro quisimos alejarnos de los temas tradicionales que durante años han ocupado las páginas de las revistas agrícolas. En lugar de repetir lo que todos conocemos sobre fertirriego, manejo integrado de plagas o control climático, decidimos mirar hacia los desafíos que ya están transformando la agricultura protegida y que definirán el futuro de la producción.

Encontrará artículos sobre el impacto que el cambio climático está teniendo incluso dentro de los invernaderos, donde las enfermedades están modificando su comportamiento y las plagas evolucionan a un ritmo cada vez mayor. Analizamos también un tema poco abordado: la importancia del oxígeno en la zona radicular y cómo un factor invisible puede limitar la productividad aun cuando el riego y la nutrición parecen estar bajo control.

En TecnoAgro creemos que el papel de un medio especializado no es únicamente informar sobre lo que sucede hoy, sino ayudar a visualizar lo que ocurrirá mañana. Nuestro compromiso es acercar a nuestros lectores las tendencias, tecnologías e ideas que marcarán el rumbo del sector agrícola en los próximos años.

Esperamos que esta edición especial no solo aporte información útil, sino que también despierte nuevas preguntas, motive la innovación y contribuya a construir una agricultura protegida más eficiente, más rentable y preparada para los desafíos del futuro.

Porque el futuro de la agricultura no se improvisa. Se diseña, se innova… y comienza hoy.

El cargo Editorial TA. 203. La agricultura protegida entra en una nueva era apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

DC. José Octavio Rodiles López

DCE. Rafael Zamora Vega

DC. Héctor Eduardo Martínez Flores

QFB. UMSNH. Michoacán, México

Las berries son frutos sin hueso pero que pueden contener semillas con sabores dulces o agrios y con colores vivos, incluyendo principalmente fresas, arándanos, frambuesa y zarzamoras. Botánicamente se definen como frutos generados a partir de un ovario de una sola flor donde la capa externa del ovario se convierte en una porción carnosa comestible.

En México también las llamamos frutillas o bayas y han ido ganando terreno, tanto en hectáreas cultivadas como en producción. En 2019 se reportaron 33.6 mil hectáreas con una producción de 352 mil toneladas y para 2025 se habla de 1,018 mil ton, es decir, un incremento de 3 veces en 6 años, generando 320,000 empleos directos y una superficie de cosecha de 63 mil hectáreas, el doble de 2019. Los principales productores de berries fueron Michoacán (59.1%), Jalisco (17.2%) y Baja California (12.7%), seguidos de Guanajuato (9.7%) y Sinaloa (1.3%), y con un volumen de exportación del 65% del total producido y Michoacán aportando el 50% de este volumen. Sin embargo, hablando del rendimiento por hectárea es lidereado por Baja California, seguido de Aguascalientes y Guanajuato. Esta exportación se da principalmente porque el clima en México permite su cultivo en invierno con suelos fértiles, climas templados y disponibilidad de agua, condiciones óptimas para su cultivo intensivo, además de los cambios a regímenes de agricultura protegida y mejoramiento genético.

El mercado comercial de berries se podría decir que es corto, unos 50 años, pero ha crecido de forma sostenida y abarca Norteamérica, Europa y algunas partes de Asia. En 2019 la producción de arándano en México fue de 34,600 ton, ocupando el tercer lugar a nivel mundial (Jalisco, Michoacán y Sinaloa). En frambuesa se produjeron 60,000 ton siendo el cuarto productor mundial (Jalisco, Michoacán y Baja California). Por otro lado, la fresa tuvo un volumen de 178,000 ton con el tercer lugar mundial (Michoacán, Baja California y Guanajuato), y en zarzamora se produjeron 80,000 ton ocupando el primer lugar mundial (Michoacán, Jalisco y Colima). Las berries ocupan el tercer lugar de derrama económica por exportación, solo detrás del aguacate y la cerveza. Los principales exportadores en 2024 de berries fueron en orden Perú, España, Países Bajos, Chile y México, y los mayores importadores Estados Unidos, Países Bajos, Alemania, Reino Unido, Canadá y China.

Existen variedades puras y variedades híbridas, y se ha observado que un punto crítico en su propagación es la calidad de las plantas para establecer las plantaciones, que pueden venir de cañas de segundo año o brotes de primer año, y siendo susceptibles a daños por microorganismos, -hongos, virus y bacterias. El cultivo en vivero sugiere distancias de 1.2 a 1.2 m por hileras y deben ser podadas las cañas para eliminar los laterales florales para promover los hijuelos. Se usan plantas madre provenientes de cultivos in vitro para evitar problemas microbianos y de donde se obtendrán las raíces para iniciar la propagación. Las raíces deben ser cosechas a principios de invierno y no tener más de 3 mm de diámetro y ser trozadas a 10 cm de largo con desinfección usando hipoclorito de sodio al 5% y cubiertas con 5 cm de suelo. Los brotes surgen de 15-20 días y se cosechan cuando haya de 3-4 hojas haciendo el corte para la inserción de la raíz original con un espacio etiolado de 3 cm. Los brotes se llevan al invernadero en bolsas o bandejas con la misma tierra y deben regarse frecuentemente pero sin exceso de agua. Las raíces presentan el óptimo desarrollo a los 45 días. Las plantas pueden llevarse al huerto cuando estas tengan de 10-15 cm de altura y el proceso completo de maduración será de unos 3 meses. Se les llama remontantes cuando existen dos floraciones en una misma temporada, primocanes cuando el crecimiento es del primer año, también llamados hijuelos o retoños, y floricantes cuando corresponden al segundo año con una estructura lignificada y llamadas cañas, siendo plantas bienales. Se recomienda no sacar hijuelos o raíces de plantaciones comerciales, ya que favorece el daño microbiano en los mismos, además de que la vida del huerto disminuirá.

El daño de los cultivos por microorganismos incluye virus, viroides, bacterias y hongos; hablemos de cada uno de ellos. Se les llama microorganismo a aquellos seres vivos autónomos, es decir, no necesitan formar organismos complejos para vivir, y que pueden existir como una sola célula, unicelulares, o forman agrupación pero sin diferenciación celular. Se incluyen virus, bacterias, arqueas, protozoarios, algas, y ciertos hongos. Por ejemplo, el ser humano funciona como una agrupación de células, mientras que una bacteria puede existir como organismo independiente, aunque claro que interacciona con otros seres vivos.

En biología celular se habla del llamado Dogma Central de la Biología Molecular, que se compone de tres etapas: replicación, transcripción y traducción. El DNA es la molécula que guarda la información genética de los seres vivos. En la replicación, un DNA genera dos copias exactas de DNA, una para cada una de las células hijas. En la transcripción, un pedazo de DNA es copiado por una molécula tipo RNA, este segmento de DNA se le llama gen. Este RNA se dirige hacia un elemento celular llamado ribosoma y ahí sucede la traducción. La información genética del RNA se convierte en una proteína. Entonces se dice que un gen igual a una proteína. Cada ser vivo posee sus propias proteínas y éstas están codificadas por su DNA, existen similitudes, pero es único para cada ser vivo; cada ser humano posee similitudes de DNA, pero también hay diferencias y esto nos hace ser seres únicos.

Taxonómicamente se habla de seres celulares y acelulares. Los celulares poseen una membrana celular hecha de lípidos y conteniendo una matriz acuosa, agua, llamada citoplasma. Los acelulares no poseen membrana celular y solo se incluye a los virus.

Un virus para poderse multiplicar debe alcanzar forzosamente una célula huésped, ya que por sí solos no tiene la capacidad de reproducción. Estos se debe a que los virus carecen de ribosomas. ¡Todos los virus son patógenos, pero no todas las bacterias son patógenas! Los virus son mucho más pequeños que las bacterias y pueden atacar cualquier tipo de organismo celular, incluyendo bacterias. Un virus está formado por material nucleico, ya sea DNA o RNA, y cubierto por una capa protectora de naturaleza proteica, llamada cápside. Los viroides se componen de una molécula de RNA, pero sin cápside propia de los virus. Estos no realizan el Dogma Central de la Biología Molecular, y su proceso infeccioso se realiza por auto catálisis de su RNA. Los viroides funcionan como los virus desde el punto de vista infeccioso; fuera del huésped no tienen ninguna actividad, pero dentro del mismo ocasionan la infección.

Los seres celulares pueden ser procariontes o eucariontes. Los primeros no contiene un núcleo celular y se incluye bacterias y arqueas, mientras que los eucariontes poseen un núcleo celular dentro de su citoplasma y abarcan algas, protozoarios, hongos, plantas y animales. Los protozoarios son organismos exclusivamente unicelulares; la palabra viene de proto, primero, y zoo, animal. Se dice que las plantas provienen de las algas y los animales y hongos de los protozoarios, y estos pueden ser parásitos de humanos, ejemplo la malaria o paludismos, que se genera por un protozoario que vive dentro de un mosco, cuando el mosco te pica, te introduce al protozoario. Las algas pueden ser unicelulares o pluricelulares y realizan fotosíntesis. Por otro lado, los hongos pertenecen al llamado Reino Fungí y son organismos que pueden ser unicelulares o pluricelulares, e incluyen setas, mohos, y levaduras. Estos no realizan fotosíntesis y se alimentan de compuestos orgánicos por ósmosis, osmótrofos. Las plantas son pluricelulares, realizan fotosíntesis y se alimentan por osmosis de compuestos inorgánicos. Y finalmente los animales son pluricelulares, no realizan fotosíntesis y se alimentan por digestión.

En agricultura protegida, el primer paso es saber si el daño en la planta es por virus, bacteria u hongo, ya que cada uno posee sus características infecciosas y se erradican de manera diferente. El ataque por virus es más agresivo que el bacteriano o fúngico. Los famosos antibióticos solo funcionan contra bacterias y no tiene efecto sobre virus y hongos; se aplican fungicidas o antimicóticos cuando se habla de hongos. El control debe ser preventivo, es decir, evitar que el patógeno llegue a la planta, ya que el correctivo es poco funcional y puede expandirse por todo el cultivo. Los viveros ocupan lugar primordial en este tipo de control, un vivero contaminado hará estragos en el huerto. Se deberán hacer estudios microbiológicos para garantizar que las plantas en el vivero estén libres de microorganismos patógenos. El control en huerta se hacer eliminando las plantas contaminadas. Cabe mencionar que los microbios patógenos también se pueden distribuir por insectos, tales como pulgones por aire o nemátodos por suelo.

Otro gran avance en agricultura protegida es el mejoramiento genético. Este se puede dar porque hoy se sabe que todos los seres vivos, desde una bacteria hasta una ballena, realizan el Dogma Central de la Biología Molecular, que ya platicamos sobre el mismo. El concepto base es que se puede extraer el gen de un ser vivo e integrarlo al genoma de otro ser vivo. Se le llama genoma al DNA completo de un ser vivo. Esto es como cortar y pegar. Se puede seleccionar el gen de un organismo que hacer determinada cosa y después insertarlo en el genoma de otro ser. Por ejemplo, puedes seleccionar el gen de una planta silvestre que evita que cierto insecto se la coman, y entonces puedes insertar este gen en una planta de cultivo comercial, y ahora esta planta comercial tampoco será atacada por el insecto que deseas evitar. Este proceso es llamado ingeniería genética y genera los llamados organismos transgénicos. De hecho, la técnica de hibridación en agricultura que se ha usado desde todos los tiempos se basa en este mismo principio. La gran ventaja es que este nuevo ser vivo, transgénico, puede formar descendencia y heredar el nuevo genoma, todas las plantas nuevas serán resistentes a dicho insecto.

La agricultura protegida de berries también incluye el uso de sistemas de riego de precisión que optimizan el uso del agua y el uso de invernaderos que controlan las condiciones ambientales generando una mayor producción por hectárea cultivada. También se incluye el uso de fertilizantes orgánicos, evitando con ello problemas de contaminación de suelos y aguas, control biológico de plagas, y rotación de cultivos para prevenir el agotamiento de suelos. Además, el uso de túneles y mallas de sombra ha permitido extender la temporada de cultivo y protegerlos de condiciones climáticas adversas, así como el uso de sensores de suelo y drones. Habrá que hacer notar que hoy en día existen certificaciones a nivel mundial que avalan el uso de buenas técnicas de producción que abren las puertas al comercio internacional. El aumento en el consumo mundial de berries se da por su alto valor nutritivo, principalmente por su alta presencia de antioxidantes. Por otro lado, las exportaciones ha aumentado para satisfacer las demandas locales que son susceptibles en los meses de marzo y abril por cuestiones climáticas, abordando el comercio en fresco y congelado, además se está abriendo el mercado de cultivos orgánicos.

Actualmente, el cultivo de berries es uno de los mercados económicos más fuertes en México, debido principalmente a su desarrollo como agricultura protegida, incluyendo invernaderos y uso eficiente del agua. Además, el mejoramiento genético ha permitido mejores rendimientos y mayor resistencia a plagas y microorganismos patógenos. De 2019 a 2025 la producción se ha triplicado y el área de cosecha se duplico, hablando con ello de un mercado en total expansión y puertas abiertas a Europa y Asia.

El cargo AGRICULTURA PROTEGIDA EN BERRIES apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Dra. Ma. Dolores García Suárez
Dr. Héctor Serrano
Departamento de Biología, Departamento de Ciencias de la Salud. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

INTRODUCCIÓN
La agricultura protegida es aquella en la que los cultivos se encuentran resguardados con cubiertas plásticas, malla-sombra, invernaderos, huertos en maceta que permiten tener un control de condiciones ambientales como la temperatura, humedad y luz. En las ciudades estos pueden ser muy estéticos en su arquitectura, además de llegar a ser productivos.
El uso de resguardar los cultivos contribuye para proteger los cultivos de fenómenos ambientales como como son fuertes lluvias, sequías, heladas, o plagas; previenendo así la pérdida de los cultivos. En las ciudades aún no se da a gran escala, no se tiene la cultura y éstal la denominariamos como una agricultura urbana.

PRODUCCION ALIMENTARIA PARA EL FUTURO

La agricultura urbana y periurbana en un futuro traería una autosuficiencia en la producción alimentaria, ayudaría al ambiente con una reducción del impacto ambiental y se contribuiría a la recuperación del suelo.
En Mexico particularmente la ciudad de México, se carece de una cultura agrícola que permita ver los beneficios que se pueden lograr si se tuvieran huertos familiares en sus hogares, lo que contribuiria a una producción sustentable y mejoraria la economía familiar , podría ser una actividad que fuera promovida en las ecuelas como huertos escolares y que posteriormente con el tiempo se trasladara a huertos comunitarios de traspatio en la zonas metropolitanas.
El cultivar plantas dentro de áreas úrbanas y sus alrededores se puede realizar en patios, azoteas, balcones, parques comunitarios donde se puede utilizar las techumbres de plásticos y de invernaderos así como la aplicación de la tecnología tradicional o tecnología avanzada que incluy an la hidroponia y los cultivos verticales.

La agricultura protegida o producción agricola protegida obtiene grandes rendimientos en producción, un mejor rendimiento y beneficio económico en general sea esta a nivel urbano o suburbano o en el campo . La protecci´pn de las plantas mantiene un buen creimiento de estas, aumentando el rendimiento.La protección de los cultivos bajo un techo como invernaderos o plasticultura permite controlar las necesidades de las plantas como suministro de minerales, uso eficiente de agua y los factores abióticos como luz, temperatura, humedad relativa, viento excesivo, radiación solar y exceso de temperatura, así como los factores bióticos como el control de plagas y enfermedades que favorecerían así las actividades fisiológicas propias de las plantas.

LA AGRICULTURA PROTEGIDA ES LA AGRICULTURA DEL FUTURO

Día a día se requieren mejoras en los agroecosistemas con la finalidad de incrementar la producción agricola, manteniendo un control del ambiente a fin de que este trabaje a favor de los cultivos, manteniendo un buen crecimiento, desarrollo e incrementando la producción de las especies de interés hortícola y ornamental (García-Suárez y Serrano 2023).
La agricultura protegida ha ido en aumento, ciertamente requiere de inversión en las infraestructuras necesarias que logren mantener protegidos los cultivos en el campo, poco a poco el conocimiento ha ido sido incorporado a la cultura del cultivo debido a los beneficios que ésta brinda. No es así aún en las ciudades ya que el abasto en mercados y supermercados aún es abundante y suficiente aunque los costos de los productos se incrementan día a día.
La producción de plantas bajo el concepto de agricultura protegida no sólo requiere de la infraestructura del invernadero o materiales de la plasticulura. También requiere de otros sitios que brinden apoyo a la creación de los ambientes controlados así como de tener el conocimiento de la agricultura tradicional que será ayudada con la biotecnología actual (García Suárez y Serrano, 2025).

La agricultua en el siglo XXI se infrenta a la necesidad de producir más alimentos ante una población creciente de los países en desarrollo, donde la demanda comercial de alimento se incrementará. Si bien algunas enfermedades como la obesidad, enfermedad no transmisible,sin embargo ésta se
han incrementha presentado en las ciudades debido a la falta de una alimentación adecuada.

Promover la agricultura protegida urbana contribuiria favorable a la eliminación de este tipo de enfermedad, teniendo una población más sana considerando ademas que una mayor cantidad de plantas dentro de las ciudades contribuirían a una mejora en el ambiente y el logro de bajar las temperaturas del planeta que se han estado incrementado, con ello mejorará la vida en este planeta.

TECNOLOGIA PARA LA AGRICULTURA DEL FUTURO HIDROPONIA Y CULTIVOS VERTICALES

Si a la agricultura protegida urbana se le agrega la técnia del cultivo de plantas en hidroponia y de los cultivos verticales donde se pueden cultivar las plantas sin suelo, utilizando varios estratos verticales y aplicando soluciones con concentraciones de minerales y reguladores del crecimiento, incrementando los espacios del cultivo al ser colocadas en diferentes niveles con luz LED, que les otorgue lo necesario para producir fotosíntesis.

Además las raices al crecer en sustrato de agua con soluciones nutritivas mejoran el desarrollo y crecimiento, incrementando el índice mitótico de las plantas lo que les permite crecer de forma más rápida y evita los cambios que se tienen que dar al no requerir las adpaciones a las diferentes estaciones ambientales que se dan durante el año, teniendo un control del uso del agua altamente eficiente con el uso de cultivos con automatización de riego.

COMENTARIOS FINALES

Las ciudades depende del acopio en mercados y supermecados de los productos producidos en el campo por la agricultura tradicional, la conciencia de los costos cada vez más alto ha llevado a que dentro de las ciudades se despierte la necesidad de cultivar plantas de uso ornamental o alimentario en los espacios como patios, azoteas parques y otros dentro de la ciudad que permitan obtener a los habitantes urbanos productos agrícolas. La agricultura es y siempre será una actividad de importancia para la humanidad (Garcia y Serrano 2023;2024).

Los pueblos mesoamericanos tenían como parte de su cultura la actividad de los huertos familiares para subsistir, eran espacios agrícolas tradicionales, ubicados alrededor de las viviendas donde sembraban plantas comestibles, medicinales y de otros usos; se sabe de ellos por los vestigios de más de 11 000 años de historia.

Los pueblos indígenas de ese entonces mantenían de manera cercana para su uso, estas plantas y contribuyendo así a la conservación la biodiversidad de los alrededores. Esta tradición ancestral es una gran herramienta que puede ser retomada, aplicando las tecnicas modernas de la agricultura protegida, hidroponia y cultivos verticales, sistemas de riego y luz automatizados, para mejoria de la seguridad alimentaria, manejo sustentable y tener un mejor futuro en nuestro planeta (Garcia Suarez y Serrano 2024;2025).

REFERENCIAS

Garcia-Suárez y Serrano 2023. Agricultura protegida la agricultura del futuro. TecnoAgro 167: 4-9
Garcia-Suárez y Serrano 2024. Agricultura Protegida la agricultura ante el cambio climático. TecnoAgro 179
Garcia-Suárez y Serrano 2025. Agricultura protegida contra factores abióticos y bióticos TecnoAgro

El cargo Agricultura Protegida urbana, hidroponia y cultivos verticales en las ciudades del futuro apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Por TecnoAgro

Cuando un productor enfrenta problemas de crecimiento, pérdida de vigor, reducción en rendimiento o baja calidad de frutos, normalmente las primeras variables que revisa son nutrición, riego, pH, conductividad eléctrica, temperatura o sanidad vegetal. Sin embargo, existe un factor crítico que con frecuencia pasa desapercibido y que puede determinar el éxito o fracaso de un cultivo bajo agricultura protegida: el oxígeno en la zona radicular.

Paradójicamente, mientras la mayoría de los invernaderos modernos monitorean decenas de variables climáticas y nutricionales, pocos conocen realmente qué está ocurriendo alrededor de las raíces. La disponibilidad de oxígeno en el sustrato o en la solución nutritiva es uno de los elementos más importantes para el desarrollo vegetal y, al mismo tiempo, uno de los menos medidos.

En una época donde la agricultura protegida busca maximizar cada metro cuadrado de producción, entender la dinámica del oxígeno radicular podría convertirse en una de las herramientas más valiosas para mejorar productividad, calidad y sanidad de los cultivos.

Las raíces también respiran

Es común asociar la respiración con las hojas y la fotosíntesis, pero las raíces también necesitan oxígeno para sobrevivir y funcionar correctamente.

A través de la respiración radicular, las plantas obtienen la energía necesaria para absorber agua, nutrientes y mantener activos los procesos metabólicos que permiten el crecimiento.

Cuando el oxígeno disponible disminuye, la planta comienza a experimentar una serie de alteraciones que muchas veces se confunden con otros problemas agronómicos.

Entre los primeros síntomas pueden aparecer:

• Menor crecimiento vegetativo.
• Reducción en la absorción de nutrientes.
• Menor desarrollo radicular.
• Retraso en floración y fructificación.
• Disminución del rendimiento.
• Mayor susceptibilidad a enfermedades.

Lo más preocupante es que estos síntomas suelen atribuirse a deficiencias nutricionales o problemas fitosanitarios, cuando en realidad el origen puede encontrarse debajo de la superficie.

Un problema más común de lo que parece

En sistemas hidropónicos y cultivos en sustrato, el exceso de humedad es una de las principales causas de deficiencia de oxígeno.

Cuando los espacios porosos del sustrato permanecen saturados por largos periodos, el aire es desplazado por agua y las raíces pierden acceso al oxígeno necesario para su funcionamiento.

En muchas ocasiones, los productores interpretan incorrectamente el estrés de la planta y responden aplicando más agua, agravando aún más la situación.

El problema se vuelve especialmente relevante en cultivos de alto valor como:

• Tomate.
• Pepino.
• Pimiento.
• Fresa.
• Frambuesa.
• Arándano.

Todos ellos presentan sistemas radiculares altamente sensibles a las condiciones de oxigenación.

El costo oculto de un mal manejo del riego

La agricultura protegida ha avanzado enormemente en precisión de fertirriego. Sin embargo, gran parte de las estrategias siguen enfocadas en cuánto agua aplicar y no necesariamente en cuánto oxígeno permanece disponible para las raíces.

Un cultivo puede recibir la nutrición adecuada y aun así presentar pérdidas importantes si la zona radicular permanece constantemente saturada.

Cuando disminuye el oxígeno disponible, la planta reduce su capacidad de absorción de nutrientes, incluso cuando éstos están presentes en concentraciones adecuadas.

Por esta razón, algunos productores observan síntomas de deficiencia nutricional sin encontrar problemas evidentes en sus análisis de solución nutritiva.

La realidad es que los nutrientes están disponibles, pero las raíces no cuentan con la energía suficiente para absorberlos eficientemente.

La relación entre oxígeno y enfermedades radiculares

Uno de los efectos más importantes de una baja oxigenación es el incremento del riesgo fitosanitario.

Las raíces sometidas a estrés por falta de oxígeno se vuelven más vulnerables al ataque de diversos patógenos.

Entre los más comunes destacan:

• Pythium spp.
• Phytophthora spp.
• Fusarium spp.
• Rhizoctonia spp.

Estos organismos encuentran condiciones ideales en ambientes con exceso de humedad y baja aireación.

Además, cuando las raíces pierden vigor, disminuye su capacidad natural de defensa frente a organismos oportunistas.

En muchos casos, el productor termina enfocándose exclusivamente en el control químico o biológico del patógeno sin corregir el problema que favoreció su desarrollo desde el principio.

¿Cómo afecta el cambio climático?

El cambio climático también está modificando la dinámica del oxígeno en la zona radicular.

Las temperaturas más elevadas generan un fenómeno particularmente importante: el agua caliente contiene menos oxígeno disuelto que el agua fría.

Esto significa que durante los periodos de calor extremo, la disponibilidad de oxígeno para las raíces puede disminuir significativamente.

En regiones donde las temperaturas dentro de los invernaderos superan frecuentemente los niveles óptimos, el problema puede agravarse durante el verano.

Además, las raíces incrementan su actividad metabólica conforme aumenta la temperatura, elevando simultáneamente su demanda de oxígeno.

En otras palabras, la planta necesita más oxígeno justo cuando el sistema tiene menos capacidad para proporcionarlo.

La importancia de medir lo que ocurre bajo la superficie

Tradicionalmente, la mayor parte de la tecnología en agricultura protegida se ha enfocado en monitorear el ambiente aéreo:

• Temperatura.
• Humedad relativa.
• Radiación.
• CO₂.
• Ventilación.

Sin embargo, las nuevas tendencias apuntan hacia una comprensión más profunda de la zona radicular.

Actualmente existen herramientas capaces de monitorear:

• Contenido de agua en sustrato.
• Temperatura radicular.
• Potencial hídrico.
• Oxígeno disuelto.
• Porosidad efectiva.
• Actividad radicular.

Estos datos permiten tomar decisiones más precisas y evitar problemas antes de que se manifiesten en el cultivo.

La nueva generación de estrategias de oxigenación

Algunos de los invernaderos más tecnificados del mundo ya están incorporando tecnologías enfocadas específicamente en mejorar la oxigenación radicular.

Entre ellas destacan:

Oxigenación de soluciones nutritivas

Consiste en aumentar el contenido de oxígeno disuelto antes de distribuir la solución hacia las plantas.

Manejo inteligente de pulsos de riego

En lugar de aplicar grandes volúmenes de agua, se utilizan pulsos más pequeños y frecuentes para mantener un equilibrio adecuado entre humedad y aireación.

Sustratos de alta porosidad

Los nuevos materiales buscan optimizar simultáneamente retención de agua y disponibilidad de oxígeno.

Automatización basada en sensores

Los sistemas modernos permiten ajustar los programas de riego en función de las condiciones reales de la zona radicular y no únicamente por horarios preestablecidos.

¿Estamos regando demasiado?

Esta es una de las preguntas más importantes que enfrenta actualmente la agricultura protegida.

Durante décadas, la preocupación principal fue evitar el estrés hídrico. Sin embargo, en muchos sistemas modernos el problema podría ser justamente el contrario.

El exceso de agua no siempre es visible. Las plantas pueden mantenerse verdes y aparentemente saludables mientras experimentan una reducción progresiva de su eficiencia radicular.

Por ello, algunos especialistas comienzan a considerar que el futuro del riego no consistirá en aplicar más agua, sino en administrar mejor la relación entre agua y oxígeno.

El futuro está debajo de nuestros pies

Durante años, la agricultura protegida se concentró en controlar el clima que rodea a la planta. Sin embargo, una parte fundamental del rendimiento se define en un lugar mucho menos visible: la zona radicular.

Las raíces son responsables de sostener toda la productividad del cultivo y dependen de un equilibrio delicado entre agua, nutrientes y oxígeno.

A medida que los sistemas de producción se vuelven más intensivos y las condiciones climáticas más desafiantes, comprender la dinámica del oxígeno radicular dejará de ser una ventaja competitiva para convertirse en una necesidad.

Quizá uno de los próximos grandes avances de la agricultura protegida no ocurra en los techos de los invernaderos ni en los sistemas de automatización climática, sino en ese mundo silencioso que existe debajo de cada planta y donde el oxígeno sigue siendo uno de los recursos más valiosos y menos comprendidos de la producción moderna.

El cargo El problema oculto del oxígeno en la zona radicular: el factor que muchos productores no están midiendo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Por TecnoAgro

Durante años, la agricultura protegida se consolidó como una de las herramientas más eficientes para reducir riesgos climáticos, aumentar la productividad y mejorar la calidad de los cultivos. Sin embargo, el cambio climático está planteando nuevos desafíos incluso dentro de los invernaderos. Temperaturas más elevadas, noches cada vez más cálidas, cambios en la humedad relativa y fenómenos meteorológicos extremos están modificando el comportamiento de plagas y enfermedades de formas que hace apenas una década eran poco frecuentes o incluso desconocidas.

Los productores de tomate, pimiento, pepino, berries y otras hortalizas bajo cubierta comienzan a enfrentar situaciones en las que los programas tradicionales de manejo fitosanitario ya no ofrecen los mismos resultados. La razón no siempre está relacionada con la eficacia de los productos o la calidad de la aplicación, sino con un cambio más profundo: la transformación de las condiciones ambientales que favorecen la aparición, supervivencia y dispersión de diversos patógenos.

Un nuevo escenario dentro del invernadero

Aunque los invernaderos permiten controlar parcialmente el clima, no son sistemas aislados del entorno. El aumento global de la temperatura está provocando que las condiciones internas también cambien. En muchas regiones agrícolas de México y Latinoamérica, las temperaturas nocturnas han mostrado incrementos sostenidos durante los últimos años.

Las noches cálidas generan un efecto que frecuentemente pasa desapercibido. Mientras durante el día los productores suelen concentrarse en controlar el exceso de calor, las temperaturas nocturnas elevadas pueden favorecer la germinación de esporas, aumentar la actividad metabólica de algunos patógenos y reducir la capacidad de recuperación de las plantas.

Además, cuando las temperaturas nocturnas permanecen elevadas, la planta incrementa su respiración y consume más energía. Esto puede traducirse en un debilitamiento gradual que la vuelve más susceptible a enfermedades oportunistas.

Enfermedades que están cambiando su comportamiento

Uno de los casos más evidentes es el de la botritis (Botrytis cinerea). Tradicionalmente asociada a condiciones de humedad elevada y temperaturas moderadas, esta enfermedad ha mostrado una capacidad notable de adaptación a diferentes escenarios ambientales.

En cultivos de tomate y berries bajo cubierta, diversos asesores reportan ciclos de infección más agresivos y periodos más prolongados de actividad, especialmente cuando se combinan noches cálidas con condensación interna.

Otro caso relevante corresponde a enfermedades causadas por especies de Fusarium. Aunque estos hongos han estado presentes durante décadas, el estrés térmico y las fluctuaciones ambientales pueden favorecer una mayor incidencia y severidad de los daños.

En el caso de los cultivos de pimiento y tomate, también se observa un incremento en problemas relacionados con Pythium y otros patógenos radiculares que encuentran condiciones favorables cuando la temperatura del sustrato aumenta por encima de los niveles óptimos.

El papel de la humedad: un factor cada vez más complejo

La humedad relativa sigue siendo uno de los principales factores relacionados con el desarrollo de enfermedades. Sin embargo, el cambio climático está alterando los patrones tradicionales.

En muchas regiones se observan ciclos más extremos. Durante el día pueden registrarse temperaturas muy elevadas y humedades bajas, mientras que durante la noche se producen incrementos repentinos de humedad acompañados de condensación.

Esta alternancia genera microambientes ideales para diversos patógenos. Incluso cuando las condiciones promedio parecen adecuadas, los periodos breves de condensación pueden ser suficientes para iniciar infecciones.

Por ello, cada vez más especialistas recomiendan monitorear el déficit de presión de vapor (VPD) además de la temperatura y humedad relativa convencionales. El VPD permite comprender mejor la interacción entre la planta y el ambiente, facilitando decisiones más precisas para reducir riesgos fitosanitarios.

Nuevos desafíos en enfermedades virales

Los virus representan otro de los grandes retos emergentes para la agricultura protegida.

El caso del Virus Rugoso del Tomate (Tomato Brown Rugose Fruit Virus, ToBRFV) ha demostrado cómo una enfermedad puede expandirse rápidamente a escala global y generar pérdidas significativas.

Aunque el virus en sí no es consecuencia directa del cambio climático, las condiciones ambientales pueden influir en el comportamiento de sus vectores y en la capacidad de recuperación de las plantas afectadas.

A esto se suma la creciente movilidad de material vegetal, personas y equipos, factores que incrementan los riesgos de introducción y dispersión de nuevos patógenos.

¿Qué está ocurriendo con las plagas?

El cambio climático no solo afecta a las enfermedades. También modifica la dinámica de los insectos vectores responsables de transmitir numerosos virus.

Mosca blanca, trips y pulgones presentan cambios en sus ciclos biológicos cuando las temperaturas aumentan. En algunos casos pueden completar más generaciones por año, lo que incrementa la presión sobre los cultivos.

Esto implica que el riesgo fitosanitario ya no depende únicamente de la presencia del patógeno, sino también de la evolución de los organismos que lo transportan.

Como resultado, algunos productores observan infecciones más tempranas y una mayor velocidad de propagación dentro de las unidades de producción.

La importancia del monitoreo predictivo

Frente a este nuevo escenario, la agricultura protegida está evolucionando hacia sistemas de monitoreo cada vez más avanzados.

Ya no basta con registrar temperatura y humedad. Las herramientas modernas incorporan sensores capaces de medir variables como:

• Temperatura foliar.
• Humedad del sustrato.
• Radiación.
• Déficit de presión de vapor.
• Conductividad eléctrica.
• Temperatura radicular.
• Concentración de CO₂.

La integración de estos datos permite identificar condiciones de riesgo antes de que aparezcan los síntomas visibles.

Incluso algunas plataformas comienzan a utilizar inteligencia artificial para generar alertas tempranas y predecir escenarios favorables para determinadas enfermedades.

Estrategias para reducir riesgos

Ante un panorama cada vez más complejo, los especialistas recomiendan fortalecer un enfoque preventivo.

Entre las medidas más importantes destacan:

1. Mejorar el monitoreo climático interno.
La información detallada permite anticipar problemas y ajustar estrategias de manejo.

2. Reducir periodos de condensación.
La ventilación adecuada continúa siendo una de las herramientas más eficaces para disminuir riesgos.

3. Fortalecer la sanidad radicular.
El manejo del riego, la oxigenación y la calidad del agua adquieren una importancia creciente.

4. Actualizar protocolos de bioseguridad.
La entrada de personas, herramientas y material vegetal debe controlarse rigurosamente.

5. Capacitar continuamente al personal.
La detección temprana sigue siendo uno de los factores más determinantes para evitar brotes severos.

La agricultura protegida del futuro

Durante años se consideró que los invernaderos permitían aislar los cultivos de las amenazas externas. Hoy sabemos que el cambio climático está modificando las reglas del juego incluso dentro de las estructuras más tecnificadas.

Las enfermedades ya no responden exactamente a los patrones que conocíamos. Nuevas interacciones entre temperatura, humedad, estrés fisiológico y actividad biológica están creando escenarios más complejos para los productores.

En este contexto, el éxito dependerá cada vez más de la capacidad para comprender lo que ocurre dentro del cultivo en tiempo real, anticiparse a los riesgos y tomar decisiones basadas en datos.

La agricultura protegida seguirá siendo una herramienta fundamental para garantizar la producción de alimentos de alta calidad. Sin embargo, los sistemas más exitosos serán aquellos capaces de adaptarse rápidamente a una realidad climática que continúa evolucionando.

Porque en la próxima década, el desafío ya no será únicamente producir más, sino mantener plantas sanas en un entorno cada vez más cambiante e impredecible.

El cargo Las nuevas enfermedades que están apareciendo por el cambio climático dentro de los invernaderos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Por TecnoAgro

Durante las últimas dos décadas, la agricultura protegida ha sido uno de los principales impulsores de la adopción del control biológico en el mundo. Lo que comenzó como una alternativa para reducir el uso de plaguicidas se ha convertido en una estrategia fundamental para cumplir con las exigencias de inocuidad, sostenibilidad y acceso a mercados internacionales.

Actualmente, miles de hectáreas de tomate, pimiento, pepino, berenjena y berries dependen parcial o totalmente de programas biológicos para el manejo de plagas. Sin embargo, entre productores, asesores y responsables de producción empieza a surgir una pregunta que pocos se atreven a plantear públicamente:

¿Los programas biológicos están perdiendo efectividad o el problema está en la forma en que los estamos utilizando?

Aunque no existe una respuesta única, cada vez son más los especialistas que observan cambios en el comportamiento de algunas plagas, una mayor complejidad en los programas de manejo y una brecha creciente entre los resultados esperados y los obtenidos en campo.

Más que una crisis del control biológico, podríamos estar frente a una nueva etapa de evolución que exige replantear muchas de las prácticas que durante años se consideraron suficientes.

El éxito que transformó la agricultura protegida

Durante mucho tiempo, el control biológico fue considerado una de las mayores historias de éxito dentro de la producción bajo cubierta.

La incorporación de enemigos naturales permitió reducir aplicaciones químicas, disminuir residuos en los alimentos y mejorar la sustentabilidad de los sistemas productivos.

En diversos cultivos protegidos se lograron avances importantes en el manejo de:

• Mosca blanca.
• Trips.
• Araña roja.
• Pulgones.
• Minadores.
• Algunas enfermedades asociadas a plagas vectores.

El modelo parecía claro: introducir organismos benéficos, monitorear poblaciones y mantener el equilibrio biológico dentro del cultivo.

Sin embargo, el escenario actual es mucho más complejo que hace quince años.

Cuando el programa funciona en papel, pero no en el cultivo

Uno de los comentarios más frecuentes entre productores es que el programa biológico parece estar correctamente diseñado, pero los resultados ya no son tan consistentes como antes.

Los organismos benéficos se liberan en tiempo y forma.

Los monitoreos se realizan.

Las recomendaciones técnicas se siguen.

Y aun así, algunas plagas alcanzan niveles que obligan a realizar intervenciones extraordinarias.

¿Por qué ocurre esto?

La respuesta probablemente no está en un solo factor, sino en la interacción de múltiples variables que han cambiado durante los últimos años.

El cambio climático está modificando las reglas del juego

Uno de los elementos menos discutidos es el impacto del cambio climático sobre las relaciones entre plagas y enemigos naturales.

Las temperaturas más elevadas pueden acelerar los ciclos biológicos de ciertos insectos plaga.

En algunos casos, una plaga puede completar más generaciones por temporada que su enemigo natural.

Cuando esto ocurre, el equilibrio biológico comienza a inclinarse.

Por ejemplo, diversas investigaciones han demostrado que pequeños cambios de temperatura pueden alterar:

• Tasas de reproducción.
• Velocidad de desarrollo.
• Capacidad de dispersión.
• Comportamiento alimenticio.
• Éxito reproductivo.

No todas las especies responden de la misma manera.

Algunas plagas parecen adaptarse más rápidamente que ciertos organismos benéficos.

¿Las plagas están desarrollando nuevas formas de adaptación?

Tradicionalmente, cuando se habla de resistencia se piensa en productos químicos.

Sin embargo, algunos investigadores comienzan a estudiar otro fenómeno: la adaptación conductual y biológica de las plagas frente a presiones de control constantes.

No significa que una mosca blanca se vuelva “resistente” a un parasitoide de la misma forma que ocurre con un insecticida.

Pero sí pueden ocurrir modificaciones en comportamiento, distribución dentro del cultivo o dinámica poblacional que reduzcan la eficiencia de ciertos programas.

A medida que los sistemas de producción se vuelven más intensivos, también aumentan las oportunidades para que las plagas desarrollen estrategias de supervivencia más eficientes.

Es un campo de estudio relativamente nuevo, pero que probablemente recibirá mucha atención durante los próximos años.

El problema podría estar en la biodiversidad

Paradójicamente, el éxito del control biológico ha llevado a muchos sistemas a depender de un número reducido de especies benéficas.

En algunos casos, programas completos descansan sobre pocos organismos liberados de manera repetitiva.

Cuando el ecosistema se simplifica demasiado, puede perder capacidad de adaptación frente a cambios inesperados.

La naturaleza rara vez funciona mediante una sola especie controlando otra.

Generalmente existen redes complejas de interacción.

Por ello, algunos especialistas consideran que el futuro del control biológico podría orientarse hacia estrategias con mayor diversidad funcional y no únicamente hacia el incremento de liberaciones.

El enemigo invisible: los errores operativos

Antes de culpar a los organismos benéficos, es importante reconocer que muchos problemas tienen origen en aspectos operativos.

Algunas situaciones frecuentes incluyen:

• Liberaciones tardías.
• Monitoreo insuficiente.
• Falta de capacitación.
• Aplicaciones incompatibles.
• Problemas de calidad en la recepción de organismos.
• Condiciones ambientales inadecuadas.

Un programa biológico puede parecer completo sobre el papel y fracasar simplemente porque las condiciones reales del invernadero no permiten que los organismos se establezcan adecuadamente.

En muchos casos, la efectividad disminuye no porque el sistema haya dejado de funcionar, sino porque el margen de error se ha reducido.

El impacto de las nuevas variedades y sistemas productivos

La agricultura protegida actual es muy diferente a la de hace una década.

Las nuevas variedades presentan características distintas.

Los sistemas de conducción son más intensivos.

Las densidades de plantación han aumentado.

Los ciclos productivos son más largos.

Todo ello modifica el ambiente donde interactúan plagas y organismos benéficos.

Una estrategia diseñada hace diez años podría no ofrecer el mismo desempeño bajo las condiciones actuales.

Esto obliga a revisar continuamente los programas y evitar la idea de que existe una receta permanente para todos los escenarios.

La inteligencia artificial llega al control biológico

Uno de los desarrollos más interesantes es la incorporación de tecnologías digitales al manejo biológico.

Actualmente comienzan a utilizarse herramientas capaces de:

• Detectar plagas mediante visión artificial.
• Analizar patrones de infestación.
• Predecir brotes poblacionales.
• Optimizar momentos de liberación.
• Generar alertas tempranas.

La combinación entre control biológico e inteligencia artificial podría representar uno de los avances más importantes de la próxima década.

En lugar de reaccionar cuando la plaga ya está presente, los sistemas podrán anticiparse a su aparición.

¿El futuro será completamente biológico?

Aunque muchas empresas trabajan para ampliar las soluciones biológicas disponibles, la mayoría de los expertos coincide en que el futuro probablemente no será exclusivamente biológico ni exclusivamente químico.

La tendencia apunta hacia programas integrados donde:

• Biológicos.
• Herramientas digitales.
• Manejo climático.
• Nutrición.
• Bioestimulación.
• Aplicaciones selectivas.

Trabajen de manera coordinada.

La clave será comprender que el control biológico no es un producto, sino una estrategia que depende de múltiples factores.

La pregunta correcta quizá no sea la que estamos haciendo

Cuando un programa pierde eficacia, la reacción inmediata suele ser preguntarse si el organismo benéfico ya no funciona.

Sin embargo, la verdadera pregunta podría ser otra:

¿Está cambiando el sistema de producción más rápido que nuestras estrategias de manejo?

Las plagas evolucionan.

El clima cambia.

Las variedades se transforman.

Los mercados exigen nuevas condiciones.

Y la agricultura protegida se vuelve cada vez más intensiva.

En este contexto, los programas biológicos no necesariamente están perdiendo efectividad. Lo que está ocurriendo es que enfrentan desafíos mucho más complejos que los que existían cuando comenzaron a utilizarse masivamente.

Quienes comprendan esta nueva realidad y adapten sus estrategias tendrán mayores posibilidades de mantener cultivos sanos, reducir costos y cumplir con las exigencias de una agricultura moderna que cada año demanda más precisión, más conocimiento y una visión más integral del manejo fitosanitario.

El cargo ¿Los programas biológicos están perdiendo efectividad? El debate que comienza a preocupar a la agricultura protegida apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La nueva frontera de la agricultura protegida no será producir más kilos, sino producir frutos preparados para viajar, resistir y llegar mejor al consumidor

Por TecnoAgro

Durante décadas, la agricultura protegida y la postcosecha han operado como dos mundos distintos dentro de la cadena agroalimentaria.

Por un lado, los responsables de producción se enfocan en obtener mayores rendimientos, controlar plagas, optimizar el riego y alcanzar la calidad requerida por el mercado. Por otro, los especialistas en postcosecha trabajan para conservar esa calidad el mayor tiempo posible mediante refrigeración, empaque, logística y manejo adecuado.

Sin embargo, una nueva visión está comenzando a transformar esta forma de pensar.

Cada vez más investigaciones y experiencias comerciales sugieren que la vida de anaquel de un producto no comienza cuando entra a una cámara fría ni cuando se empaca para exportación.

Comienza mucho antes.

Comienza dentro del invernadero.

Hoy sabemos que las condiciones bajo las cuales se desarrolla un fruto pueden determinar gran parte de su comportamiento después de la cosecha. Su capacidad para resistir el transporte, mantener firmeza, conservar sabor y tolerar el almacenamiento está estrechamente relacionada con las decisiones agronómicas tomadas semanas o incluso meses antes del corte.

La pregunta que comienza a surgir en los sistemas de producción más avanzados es simple pero revolucionaria:

¿Y si la postcosecha pudiera diseñarse desde la producción?

El gran error: pensar que la postcosecha inicia después de la cosecha

Tradicionalmente, cuando un producto presenta problemas de vida de anaquel, las primeras sospechas recaen sobre la cadena de frío, el empaque o la logística.

Sin embargo, muchos de los factores que determinan la calidad final ya estaban definidos antes de que el fruto abandonara la planta.

Un tomate con paredes celulares débiles.

Un pepino con alta pérdida de agua.

Un pimiento con baja tolerancia al frío.

Una fresa susceptible al colapso de tejidos.

Todos ellos pueden haber sido “programados” durante su desarrollo.

La calidad postcosecha no es un evento aislado.

Es la consecuencia acumulada de cientos de decisiones tomadas durante el ciclo productivo.

El fruto tiene memoria

Aunque no es una memoria en el sentido tradicional, los frutos conservan información fisiológica derivada de las condiciones ambientales que experimentaron durante su crecimiento.

La intensidad de la radiación.

La temperatura.

La disponibilidad de agua.

La nutrición.

El estrés.

La humedad relativa.

Todos estos factores influyen en la estructura celular y en los mecanismos bioquímicos que determinarán cómo responderá el producto una vez cosechado.

Dos tomates visualmente idénticos pueden tener comportamientos completamente distintos durante almacenamiento y transporte.

Uno puede conservar firmeza durante semanas.

El otro puede deteriorarse rápidamente.

La diferencia muchas veces se encuentra en la historia fisiológica que cada fruto experimentó dentro del invernadero.

La temperatura del fruto: una variable que pocos están monitoreando

Durante años los productores han medido la temperatura del aire dentro del invernadero.

Sin embargo, el fruto puede estar viviendo una realidad completamente diferente.

En condiciones de alta radiación, la temperatura superficial de un tomate o un pimiento puede superar significativamente la temperatura ambiente.

Este fenómeno genera alteraciones fisiológicas que pueden afectar:

• Firmeza.
• Coloración.
• Acumulación de azúcares.
• Resistencia mecánica.
• Tolerancia al almacenamiento.

Lo interesante es que muchos de estos efectos no son visibles al momento de la cosecha.

Aparecen días o semanas después, cuando el producto ya se encuentra en distribución o en el punto de venta.

Por ello, algunos especialistas comienzan a considerar la temperatura del fruto como una de las variables más importantes para la calidad postcosecha del futuro.

El manejo del agua puede definir la vida comercial

En agricultura protegida, el riego suele evaluarse en función de rendimiento y eficiencia.

Pero existe una dimensión menos explorada.

La influencia del agua sobre la calidad postcosecha.

Cuando el cultivo recibe volúmenes excesivos de agua en determinadas etapas, los frutos pueden desarrollar tejidos menos densos y con mayor susceptibilidad al deterioro.

Por el contrario, estrategias cuidadosamente controladas pueden favorecer una mejor estructura celular.

No se trata de generar estrés severo.

Se trata de comprender que cada decisión relacionada con el agua deja una huella en el comportamiento futuro del producto.

La vida de anaquel también se construye mediante el manejo hídrico.

El calcio: mucho más que un nutriente

Pocas herramientas tienen un impacto tan importante sobre la calidad postcosecha como el calcio.

La función de este elemento va mucho más allá de prevenir desórdenes fisiológicos.

El calcio participa directamente en la estabilidad de las paredes celulares.

Su presencia adecuada fortalece tejidos y mejora la resistencia del fruto frente al manejo, transporte y almacenamiento.

Sin embargo, no basta con aplicar calcio.

El verdadero desafío consiste en lograr que llegue efectivamente a los órganos donde será necesario.

En muchos casos, los problemas de firmeza observados durante la comercialización tienen su origen en limitaciones de transporte y distribución de calcio dentro de la planta.

El nuevo concepto: estrés inteligente

Durante años el objetivo fue eliminar cualquier forma de estrés dentro del cultivo.

Hoy la visión comienza a cambiar.

Algunos investigadores exploran el uso de niveles moderados y controlados de estrés para estimular respuestas fisiológicas beneficiosas.

Este enfoque busca activar mecanismos naturales de defensa que posteriormente pueden mejorar la tolerancia del producto durante la postcosecha.

Es un concepto similar al entrenamiento físico en los seres humanos.

Una dosis adecuada puede fortalecer.

Un exceso puede dañar.

La clave está en comprender cuándo, cómo y cuánto aplicar.

Aunque todavía se encuentra en evolución, esta línea podría transformar la forma en que se diseñan los programas de producción en los próximos años.

Bioestimulantes y elicitores: preparando al fruto para el futuro

Otra tendencia emergente consiste en utilizar herramientas que preparen fisiológicamente al cultivo antes de la cosecha.

Los llamados elicitores y ciertos bioestimulantes pueden activar rutas metabólicas relacionadas con:

• Antioxidantes.
• Resistencia al estrés.
• Integridad celular.
• Respuesta al almacenamiento.

El objetivo ya no es únicamente mejorar el rendimiento.

Ahora se busca producir frutos capaces de conservar mejor su calidad durante periodos prolongados.

En otras palabras, la agricultura protegida comienza a producir pensando en lo que ocurrirá semanas después de la cosecha.

Del invernadero a la predicción de vida de anaquel

Quizá la innovación más interesante de los próximos años será la capacidad de predecir el comportamiento postcosecha utilizando información generada durante la producción.

Imaginemos un lote de tomate.

Durante todo el ciclo se registran variables como:

• Radiación acumulada.
• Temperatura del fruto.
• Estrategias de riego.
• Humedad relativa.
• Nutrición.
• Desarrollo fisiológico.

Con ayuda de inteligencia artificial y análisis predictivo, esa información podría utilizarse para estimar la vida comercial esperada del producto.

Antes incluso de cosecharlo.

Esto permitiría tomar decisiones mucho más precisas sobre:

• Mercados de destino.
• Tiempos de transporte.
• Estrategias de almacenamiento.
• Prioridades de comercialización.

El producto dejaría de venderse únicamente por apariencia.

También se comercializaría por su potencial de conservación.

La próxima revolución no estará en la cámara fría

Durante décadas, las principales innovaciones postcosecha se enfocaron en refrigeración, atmósferas modificadas, empaques y logística.

Todas ellas seguirán siendo fundamentales.

Sin embargo, una nueva revolución comienza a gestarse dentro de los invernaderos.

La producción y la postcosecha están dejando de ser etapas separadas para convertirse en un proceso continuo.

Cada decisión tomada durante el desarrollo del cultivo influye en la calidad que llegará al consumidor.

Cada ajuste de riego, nutrición, clima o manejo fisiológico puede modificar la vida útil del producto.

Y en un mercado donde los costos logísticos aumentan, las exportaciones recorren mayores distancias y los consumidores exigen más calidad, esa diferencia puede representar millones de dólares para la industria.

Tal vez el futuro de la postcosecha no esté únicamente en conservar mejor los productos.

Tal vez el verdadero cambio consista en producir frutos que ya nazcan preparados para conservarse mejor.

Porque la vida de anaquel no comienza en el empaque.

Comienza en el invernadero.

El cargo Postcosecha programada: cómo el invernadero puede diseñar la vida de anaquel antes del corte apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Hablar de berries hoy es hablar de uno de los sistemas agrícolas más dinámicos, tecnificados y exigentes del campo mexicano y global. La velocidad con la que evolucionan los mercados, la presión por cumplir estándares de calidad cada vez más estrictos y la necesidad de mantener rentabilidad en escenarios productivos complejos obligan a mirar el cultivo con una perspectiva mucho más precisa y estratégica.

Ya no basta con producir bien. Hoy el reto es producir con estabilidad, con eficiencia y con capacidad de anticipación.

Cada temporada confirma lo mismo: pequeños ajustes dentro del sistema pueden generar diferencias significativas en productividad, calidad y vida postcosecha. La temperatura radicular, la microbiología del sustrato, la arquitectura vegetal, el manejo mineral o la capacidad fisiológica de la planta frente al estrés dejaron de ser variables aisladas; ahora forman parte de una red altamente interconectada donde cada decisión repercute directamente en el resultado final.

En berries, la precisión agronómica dejó de ser una ventaja competitiva para convertirse en un requisito operativo.

Por eso esta edición está enfocada en ocho temas que hoy representan áreas clave dentro del manejo técnico del cultivo. Desde la microbiota del sustrato y su impacto sobre absorción y resiliencia, hasta el papel del calcio funcional, la fotoselectividad, la bioestimulación avanzada y la relación crítica entre campo y empaque, cada artículo busca aportar información útil, técnica y aplicable para quienes toman decisiones todos los días dentro de la producción.

La intención es clara: traducir conocimiento especializado en herramientas prácticas.

Porque detrás de cada hectárea productiva existe mucho más que manejo agronómico. Existe observación constante, interpretación técnica, decisiones rápidas y una búsqueda permanente por mantener equilibrio entre vigor vegetativo, rendimiento comercial y calidad de fruta.

En berries, ese equilibrio es el que define el resultado.

Y en un cultivo donde la demanda del mercado sigue creciendo, pero también crecen las exigencias, entender con mayor profundidad lo que sucede en raíz, planta, ambiente y postcosecha es parte esencial de la rentabilidad.

Esta edición nace justamente desde ahí: desde el interés por observar con mayor precisión lo que realmente mueve al cultivo y compartir información que ayude a producir mejor en un entorno que exige cada vez más conocimiento técnico y más capacidad de adaptación.

Porque el futuro de las berries no depende únicamente de producir más.

Depende de producir con inteligencia, consistencia y visión técnica.

El cargo Berries 2026: producir mejor en un cultivo que exige precisión apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

DCE. Rafael Zamora Vega

DC. José Octavio Rodiles López

DC. Héctor Eduardo Martínez Flores

QFB. UMSNH. Michoacán, México

Cuando se habla de berries o bayas, la mayoría de las personas piensa inmediatamente en fresas, arándanos, frambuesas y zarzamoras. Estas son sin duda las más populares, tanto por su sabor, accesibilidad y economía. Pero claro que existen otras variedades. En este artículo hablaremos de otras opciones de consumo que implica un amplio abanico de alternativas que vale la pena conocer, ya que cada una ofrece características únicas que enriquecen la alimentación. Ampliar el consumo de estas frutas no solo representa una oportunidad para diversificar la dieta, sino también para descubrir nuevos sabores, y la posibilidad de abrir nuevos mercados comerciales.

Chokeberries

Las chokeberries, también conocidas como Aronias, nombre científico Aronia melanocarpa, son frutos pequeños con una tonalidad azul oscura brillante, similar a uvas pequeñas azules, que destacan por su sabor intenso, ligeramente amargo y astringente. Estas no suelen consumirse frescas debido a estas características, sin embargo, se aprovechan ampliamente en la elaboración de jugos, mermeladas, yogures, vinos y postres, además de elaborarse tés. Su valor nutricional radica principalmente en su elevada concentración de compuestos antioxidantes los cuales ayudan a combatir el daño celular, y alta presencia de fibra dietética, lo que las convierten en una opción interesante dentro de una dieta equilibrada. Estas bayas son originarias de América del Norte que crecen en arbustos en forma de racimos densos resistentes que pueden adaptarse a condiciones climáticas diversas, especialmente en regiones frías y templadas. Su cultivo se ha extendido a Europa del Este, donde se utilizan en la industria alimentaria y en la producción de suplementos. Existen variedades rojas y azules, las primeras más dulces, y las segundas más amargas pero más ricas en antioxidantes tipo antocianinas. Debido a su facilidad de cultivo y resistencia a enfermedades las convierten en una alternativa interesante para la agricultura sostenible. Se menciona que tiene varios beneficios a la salud: evita cáncer de colon, cataratas y degeneración macular, además ayuda al sistema urinario y evita el envejecimiento de la piel, así como propiedades antiinflamatorias y antidiarreicas.

Grosella

La grosella es otra baya relevante que se presenta en distintas variedades, roja, negra y blanca, pertenecientes al género Ribes con varias especies. Las especies que no tienen espinas se producen en grandes racimos, comúnmente llamadas grosellas, con frutos de diferentes colores: rojos, negros, verdes y blancos. Por otro lado, las variedades con espinas, conocidas como uvas espinos o uvas crispas, se caracterizan por producir frutos aislados, pero de mayor tamaño que las grosellas y algo más dulces. Su sabor puede variar de muy ácido hasta ligeramente dulce. Su origen se sitúa principalmente en Europa, donde ha sido cultivada desde hace siglos, y de ahí migro a América del Norte. Crece en arbustos que requieren climas fríos con suelos húmedos y ácidos para desarrollarse adecuadamente, llegando a tener una altura de entre 1.5 a 2 metros y produciendo hasta 5 kilos de grosellas por planta cada año entre junio a agosto. Estas son ricas en vitamina C y suelen emplearse en la preparación de postres, jaleas y bebidas. En algunas regiones de Europa, la grosella negra es apreciada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades relacionadas con la salud, destacándose por su contenido de compuestos bioactivos tipo flavonoides, tales como quercetina, ácido clorogénico y ácido cafeico, responsables de prevenir enfermedades como cáncer, cardiovasculares, y hasta enfermedades degenerativas como el Parkinson y el Alzheimer. Además, estimula el apetito y tienen efecto diurético y ayudan a eliminar los cálculos renales y tienen propiedades antimicrobianas. Los frutos oscuros, negros o azules, poseen mayor concentración de antioxidantes que las variedades más claras.

Arándano Rojo

Este fruto es conocido por su sabor marcadamente ácido que predomina sobre el sabor dulce, diferencia del arándano azul. Debido a su intensidad, rara vez se consume al natural y es más común encontrarlo en jugos, ya sea deshidratado o agregado en productos procesados, además de suplementos alimentarios. Se le asocia con el cuidado del sistema urinario, lo que ha incrementado su consumo en distintas partes del mundo, además del sistema cardiovascular e inmunológico. El arándano es originario de América del Norte y crece principalmente en suelos ácidos y zonas húmedas como pantanos en el hemisferio norte, incluyendo Estados Unidos, Canadá y el norte de Europa y Asia. Este es un arbusto perenne bajo con tallos rastreros de hasta 2 metros de longitud y hojas pequeñas cuyas flores son de color rosa oscuro y los frutos son inicialmente blancos que se tornan rojos al madurar. Su cultivo implica técnicas específicas, como la inundación de los campos en ciertas etapas, lo que le convierte en un cultivo único dentro del grupo de las berries. Nutritivamente contiene alta cantidad de vitaminas C, A y K, sin embargo, no se sugiere en personas que consumen anticoagulantes, ya que puede aumentar el riesgo de sangrado. Su consumo excesivo puede generar cálculos renales debido a la alta presencia de ácido oxálico, además de acidez estomacal.

Boysenberries

Este fruto fue desarrollado en California, Estados Unidos, alrededor del 1920 por Rudolph Boysen, y su cultivo se ha mantenido principalmente en regiones con clima templado en época de verano. Las boysenberries son un híbrido de la cruza de tres distintas especies de moras: frambuesas, zarzamoras y una Berry silvestre llamada Loganberry, lo que les otorga un sabor complejo que combina dulzura y un ligero toque ácido, y con colores del púrpura profundo al rojizo-púrpura. Crecen en plantas similares a las zarzamoras, con tallos largos que requieren soporte, pero altamente perecederas, motivo por el cual no se ha podido comercializar mundialmente, aunque se pueden congelar. Presentan una textura suave y con alta cantidad de jugo, que las hace ideales para incorporarlas en diferentes productos de la cocina como mermeladas, tartas, salsas e incluso bebidas. Aunque no son tan común en todos los mercados, su calidad organoléptica la convierte en una Berry de gran valor gastronómico. Nutricionalmente posee alta cantidad de fibra, 5.3%, y muy bajo valor calórico, 50 kcal/100 g, además de 1.3% de proteínas y 11.9% de carbohidratos con 4.2% de azúcares simples, incluyendo sacarosa, glucosa y fructuosa. Aporta vitaminas hidrosolubles y liposolubles, tales como K y E, y es buena fuente de manganeso y cobre, aportando 28% y 18% de la ingesta diaria recomendada de dichos minerales, respectivamente. Además, su índice glucémico es bajo, 25, lo que las hace excelentes para el control del azúcar en sangre, y pueden mejorar la función cognitiva y la memoria debido a su alto contenido de flavonoides y antocianinas, sin embargo, pueden generar alergias leves en ciertas personas. Se cultiva en USA, Nueva Zelanda, Australia, Inglaterra, Chile y México con rendimientos de hasta 9 kg por planta y los frutos son más grandes que las zarzamoras y frambuesas,

Frambuesa Negra y Dorada

Dentro de las variantes menos comunes de frambuesa se encuentran las frambuesas negras y doradas. La primera posee un sabor más intenso y ligeramente terroso, mientras que la dorada se caracteriza por ser más suave y dulce. Ambas aportan variedad, tanto en color como en el perfil de sabores, pero manteniendo propiedades nutricionales similares a la frambuesa tradicional. Estas variedades tienen su origen en distintas regiones de Europa, Asia y América del Norte, que crecen en arbustos con tallos espinosos y requieren condiciones similares a las de la frambuesa convencional, como suelos bien drenados y climas templados. La frambuesa negra, Rubus occidentalis, también llamada Alondra es una de las berries con mayor cantidad de antioxidantes, casi el triple de las otras berries, y se consume fresco, en batidos, postres, mermeladas y como infusión, y actualmente se comercializa como polvo liofilizado. Esta tiene un enraizamiento rápido que la hace formar densas colonias, opción viable para el control de la erosión. Necesita abundante Sol y suelos húmedos, y posee alta adaptación a climas fríos; alcanza alturas de 3 metros y posee espinas, y los frutos se identifican por su color de morado oscuro a negro formando pequeñas drupas jugosas agrupadas en racimos con un sabor menos ácido que otras frambuesas. Al retirar la frambuesa negra de la planta, su interior queda hueco, diferencia con la zarzamora, que retiene el receptáculo. Las infusiones de hojas alivian molestias durante el parto, calman la tos, ayudan a tratar forúnculos e irritaciones en la piel, y reducen el dolor de garganta e inflamaciones bucales, y también se ha señalado que puede evitar sepsis. Esta contiene hasta 9% de fibra dietética. Por otro lado, la frambuesa dorada, Rubus ellipticus, no es muy consumida en fresco debido principalmente a su corta vida después de ser cortada de la planta, pero se usa como materia prima para elaborar vinos. Este es un arbusto grande que puede crecer hasta 4.5 m y oriunda de la región conjunta de China, Nepal e India, que florece entre febrero y abril. Las infusiones de hojas o corteza se usan como remedios renales y antidiuréticos, y los jugos del fruto se usan para tratar la tos, fiebres, cólicos y dolor de garganta.

Olallieberry

Esta Berry, aunque menos conocida, ha comenzado a ganar reconocimiento internacional debido a sus propiedades nutricionales en la alimentación moderna. La Olallieberry es una baya híbrida que guarda similitud con la zarzamora, pero con un sabor más intenso y dulce, siendo una cruza entre las variedades Loganberry y Youngberry; variedades genéticas provenientes de las moras y la frambuesa roja. Se utiliza frecuentemente en productos artesanales, especialmente en conservas y jarabes, donde su sabor puede apreciarse plenamente. Esta es cultivada en California, Estados Unidos, y presenta tallos largos y flexibles. Su producción y consumo suele ser local, ya que es un fruto delicado que no siempre soporta largos periodos de transporte, lo que la convierte en una Berry más exclusiva que las otras, sin embargo, se puede comercializar como producto congelado.

Bayas de Acai

Estas son originarias de la región amazónica, especialmente de Brasil, y también son llamadas frutos Asaí, que crecen en palmeras que pueden alcanzar gran altura. Los frutos son similares al de una uva con un color púrpura azulado, pero con una pulpa amarilla que recubre una semilla grande. Se desarrollan en ambientes tropicales, húmedos y cercanos a ríos. Estas han adquirido gran popularidad en los últimos años, y reconocidas por su alto contenido de antioxidantes, así como por aportar grasas saludables y fibra. Su recolección suele realizarse de manera manual y generalmente se consumen en forma de pulpa o en batidos, siendo comunes en preparaciones modernas como “Bowls” energéticos. El sabor se describe como una mezcla de moras y chocolate amargo, y su capacidad antioxidante es tres veces más alta que la de los arándanos. Se ha mencionado que pueden ayudar contra la enfermedad de Chagas.

Bayas de Goji

Provienen de Asia y han sido utilizadas durante siglos en la medicina tradicional. Estas son híbridos de la cruza de las plantas Lycium chinense y Lycium barbarum. Se presentan comúnmente deshidratadas o en cápsulas y tienen un sabor ligeramente dulce con notas herbales y usándose en China para elaborar sopas y tés. Se les atribuyen beneficios relacionados con el fortalecimiento del sistema inmunológico y el aumento de la energía. Estas son originales de China y regiones cercanas al Himalaya. Crecen en arbustos resistentes que pueden adaptarse a condiciones climáticas diversas, incluyendo zonas secas y frías. Su cultivo se ha expandido a otras partes del mundo debido a la creciente demanda. Nutricionalmente, contienen alta cantidad de vitaminas y minerales. así como 14.3% de proteínas, 77.1% de carbohidratos, y 13.0% de fibra dietética y con un valor calórico de 350 kcal/100 g.

Physalis

El Physalis, Physalis peruviana, también conocida como Uchuva o Uvilla, es una baya envuelta en una delicada cáscara delgada que la protege de factores externos. Su sabor es una mezcla equilibrada entre dulce y ácido, lo que la hace adecuada tanto para preparaciones dulces como ingrediente en ensaladas. El Physalis es originaria de América del Sur, particularmente de la región andina, y en la actualidad se cultiva en todos los continentes del mundo, excepto la Antártida. Estas son plantas herbáceas que prosperan en climas templados y frescos, y su cultivo se ha extendido a otras regiones debido a su valor comercial, nutricional, y farmacológico. Contiene 1.9% de proteínas, y se utiliza en medicina para el tratamiento de la diabetes, síntomas premenstruales y aliviar los síntomas de la menopausia, y usa desde tiempos inmemorables para el control del asma.

Moras de Pino

Las moras de pino, Morus celtidifolia, aunque no son ampliamente comercializadas, poseen gran importancia en sus ecosistemas y culturas locales. Estas representan una opción menos difundida pero interesante desde el punto de vista gastronómico. Se distribuye desde el sudoeste de Estados Unidos hasta el norte de América del Sur en altitudes de hasta 2600, y altamente adaptable a las heladas. Se desarrollan en regiones templadas y suelen crecer en arbustos naturales, sin necesidad de cultivo intensivo. El fruto es una baya de 2.5 cm de largo, compuesta de numerosas drupas, carnosas, jugosas, y de color rojizo a morado obscuro al madurar. Su sabor particular las hace valiosas en recetas tradicionales, aunque su disponibilidad es limitada y más localizada.

Salmonberry

Esta es una baya, Rubus spectabilis, es típica de regiones del norte, especialmente en América, noroeste del Pacífico, cuyo color varía entre tonos amarillos pálidos y naranjas, y su sabor es suave con un dulzor ligero. Históricamente ha sido consumida por comunidades indígenas, lo que resalta su valor cultural además del alimenticio. Las bayas crecen en arbustos de hasta 2 metros con hojas anchas y espinosas y cuyas flores rosadas maduran entre junio y agosto. La planta prospera a lo largo de arroyos y bosques húmedos, prefiriendo suelos húmedos y luz solar parcial. Se ha mencionado que la fruta es insípida, pero es dependiente de su grado de madurez y lugar. Se come cruda o procesada en forma de mermelada, caramelo, jalea y vino. Los nativos americanos comían los brotes tiernos o los usaban como planta medicinal.

En la actualidad, el interés por berries alternas, ha aumentado debido a la tendencia hacia una alimentación más natural y diversa. Muchas de estas frutas, antes limitadas a regiones específicas, ahora forman parte del comercio internacional y de nuevas propuestas gastronómicas. Su incorporación en la dieta diaria no solo aporta beneficios nutricionales, sino que también promueve el conocimiento de distintas culturas alimentarias. En conjunto, todas estas alternativas demuestran que el mundo de las berries es mucho más amplio de lo que comúnmente se conoce.

El cargo Berries, otras alternativas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.