Dra. Ma. Dolores García Suárez
Dr. Héctor Serrano
INTRODUCCIÓN
La mandarina es un fruto cítrico producido por el árbol mandarino, familia (Rutaceae) que comprende varias diferentes especies del género Citrus spp.: Citrus reticulata, Citrus unshiu, así como híbridos Citrus x reshni, Citrus x tangerina . Su origen es de China, Vietnam e Indochina y entró a Europa durante el siglo XIX.
S e produce en diferentes partes del mundo en ambientes cálidos subtropicales y mediterráneos, es uno de los cultivos frutales más cultivados y México es uno de los productores principales así como Estados Unidos, Brasil, Argentina Venezuela, Uruguay Paraguay, Bolivia, Peru y Ecuador en América, España, italia e n Europa, China y Japón,Turquia, Corea del Sur en Asia, Marruecos y Egipto en Africa
La mandarina produce un fruto globoso de 5 a 8 cm de diámetro de sabor dulce de piell suave que se desprende fácil, de intenso color naranja y tamaño de 5 a 8 cm., su pulpa forma gajos con alto contenido de vitamina C y aceites esenciales . Las principales variedades que se produden son la Madarina Reina ( la más grande), Clementina (sin semilla) y Satsuma (sin semilla).
Mandarina Reyna De frutos grandes achatados, piel rasposa pulpa jugosa, poca semilla.
Clementina producto de hibridación entre mandarina y naraja silvestre de argelia. Es pequeña y de ella se han hehco diferentes variedades: clementina fina, oroval, clemenule oronules, oro valle, esbal, herranandina, marisol, arrufatina y dancy.
Satsuma. De origen Japonés, resistente al frío de floración tardía de dulce sabor y jugosa sin semilla.
CULTIVO DE MANDARINA EN MÉXICO
E l cultivo de mandarina en México se realiza como principales productors en los estados de Veracruz, Puebla y Nuevo León, aunque se produde tambien en 20 estados más de la Republica como Oaxaca, San Luis Potosí y Yucatán. Principalmente se siembra la mandarina Clementina de sabor dulce siendo una de sus preferidas la variedad la oro valle una de las que no producen semillas, la cosechan de Octubre hasta Abril. También se siembra las variedades dancy de sabor más acído y las satsuma que es resistente al frío .
El cultivo de Mandarina en México tiene un alto valor económico, social y nutricional generando una buena fuente de ingresos, empleo y genera una buena oferta de alimento. Gran parte del territorio mexicano cuenta con las condiciones climáticas favorables para que se pueda realizar su cultivo
EL MANDARINO
E l árbol mandarino es espinoso, siempre verde y pequeño del naranjo, produce mide de 2 a 3 m de altura muy parecido al árbol flores aromáticas de color blanco, que se autopolinizan hojas oblongas o lanceoladas con márgenes serrados . Tarda en crecer de cinco a diez años para dar frutos desde semilla , en un área soleada con buen drenaje para acelerar su crecimiento.
METABOLITOS SECUNDARIOS DE LA MANDARINA
L a mandarina produce en sus diferentes órganos, hojas, flores, cáscara del fruto diferentes metabolitos secundarios, como los fenoles, polifenoles, flavonoides, terpenos, alcaloides, taninos, glicósidos y vitaminas C, B1 B2, B6 y ácido fólico B9 y minerales como el potasio, calcio, hierro, zinc y magnesio. Los compuestos formados tiene diferentes propiedades siendo principalmente antimicrobianas y antioxidante.
El aceite esencial que se obtiene de la mandarina es muy diferente que la de otros cítricos este posee vitamina C y E. Es en la cáscara anaranjada de las madarinas donde se localizan glándulas que contienen los aceites esenciales responsables del a roma característico de este fruto. Este aceite esencial se extrae con prensado en frío, no se utiliza el calor para no alterar la delicada fragancia, se prensan las cáscaras de la fruta para liberar el aceite.
MANDARINA Y SUS ANTIOXIDANTES
La mandrina contiene diferente antioxidantes como los beta carotenos que refuerzan el sistema inmunológico y combate radicales libres. Tambien tiene un efecto antifúngico, utilizando antagonistas microbianos como los hongos endófitos como una alternativa contra el uso de fungicidas sintéticos (Li et al., 2022, Wang et al., 2022).
MANDARINA EN LA MEDICINA
La cáscara de mandarina seca, se ha utilizado en tratamientos de problemas digestivos como diarrea y el síndrome del intestino irritable y para aliviar la tos y la flema, por su contenido de vitamina C, antioxidantes y fibra. Tambien contribuye al cuidado de la piel del envejecimiento prematura y reducir manchas. Las semillas secas, se utilizan para regular la energía corporal alivio de dolores . La presencia de su ácido f ólico vitamina B9, contribuye a la formación de glóbulos rojos contribuyendo en el embarazo al buen desarrollo del feto. La sinefrina un alcaloide que cotribuye a la reducción de la producción del colesterol.
MANDARINA EN LA PERFUMERIA
En perfumería el aceite esncial proveniente de la cáscara, se utiliza como una nota cítrica, considerado como que proporciona alegría, d ulzura y frezcura en las notas de salida, y que ayuda en liberar el estrés, mejora el estado de ánimo , la ansiedad y aumenta la energía.
M ANDARINA PARA LA PIEL
La mandarina con sus aceites esenciales pueden ser utilizadas para la piel contiene antioxidantes y vitaminas con propiedades antisépticas, pero puede ser fotosensieble y causar irritación al exponerse a la luz solar, por lo que su aplicación debe ser nocturna, ayuda a combatir las estrías.
M ANDARINA EN LA GASTRONOMÍA
La cáscara de mandarina se utiliza en la gastronomía para endulzar gomas de mascar, panes, bebidas, licores, elaboración de dulces, gelatinas, aceites para sasonar ensaladas, pescados y mariscos, en infusiones ralladuras, cáscara confitada.
CONCLUSIONES
La mandarina es un fruto que brinda sabor dulce y grandes beneficios para la salud, debido principalmente a que es rica en vitamina C, rico en ácido fóllico, sus propiedades antioxidantes y la producción del aceite esencial de mandarina, todos ellos elaborados por su metabolismo secundario en el fruto, hojas y flores. Su uso en la gastronomía la convierte aún más en un fruto muy versátil y de alto consumo.
REFERENCIAS
Li, Y., Xia, M., He, P., Yang, Q., Wu, Y., He, P., Ahmed, A., Li, X., Wang, Y., Munir, S., & He, Y. (2022). Developing Penicillium digitatum management strategies on post-harvest citrus fruits with metabolic components and colonization of Bacillus subtilis L1-21. Journal of Fungi, 8(1),
Wang, Z., Sui, Y., Li, J., Tian, X., & Wang, Q. (2022). Biological control of postharvest fungal decays in Citrus: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(4), 861–870
Dra. Ma. Dolores García Suárez. Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.
Dr.Héctor Serrano. Departamento de Ciencias de la Salud, Laboratorio de Biología Moleculary Regulación endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.
