Por el mal manejo de la poscocsecha y malas prácticas en el secado y la limpieza del grano, en la pequeña agricultura se merma aproximadamente entre el 10 y el 40% de la producción.
Al correcto manejo para la conservación de diferentes productos agrícolas que determinan la calidad, comercialización y consumo, se le llama poscosecha. Cuyos objetivos son mantener la calidad y preservar por tiempos prolongados los productos.
Para realizar una buena poscosecha es necesario contar con pácticas como secado, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas para lograr el acondicionamiento del producto para su consumo y comercialización.
Usar métodos de preservación libres de químicos, como el buen uso de las tecnologías herméticas eficientes ayudará a reducir la merma en la poscosecha.
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