Dra. Ma. Dolores García Suárez
Dr. Héctor Serrano
INTRODUCCIÓN.
Los cultivos orgánicos son todos aquellos que se producen sin el uso de sustancias químicas sintéticas, ni de fertilizantes que se utilizan para el control del crecimiento y desarrollo de las plantas, así como también para controlar las plagas que puedan atacar al cultivo.
Los cultivos orgánicos también excluyen a todas aquellas plantas que hayan sido modificados genéticamente, conocidos como organismos genéticamente modificados (OGM).
Para el cultivo orgánico se emplean técnicas naturales que controlen las plagas, suelos mejorados ricos en minerales que permitan un buen crecimiento desarrollo de las plantas.
MEXICO A NIVEL MUNDIAL Y SUS CULTIVOS ORGÁNICOS
Actualmente México, a nivel mundial, se ha convertido en uno de los principales países productores de alimentos orgánicos siendo su cultivo de café orgánico uno de los más importantes, así como también la producción de frutales como mango, limón y naranja.
En México se producen diversos cultivos orgánicos, cereales y legumbre, hortalizas, frutos y cultivos tradicionales que respetan el ambiente sin el uso de pesticidas fertilizantes sintéticos, cultivos rotados, uso de composta y abonos orgánicos además de contar con una certificación que respalda la producción de estos alimentos:
Cereales y legumbres: maíz, ajonjolí, frijol, soya, cacahuate, garbanzo.
Frutas: manzana, papaya, aguacate. plátano, piña, durazno, fresa, guayaba, mango, limón y naranja.
Hortalizas: zanahoria, lechuga calabaza, jitomate, cebolla, chile verde, pepino
Tradicionales: agave, cacao, vainilla, jamaica, coco, nuez, café.
Estos cultivos orgánicos se producen en diferentes estados de la república como: Oaxaca, Chiapas, Michoacán, Chihuahua y Guerrero.
BENEFICIOS DEL CULTIVO ORGÁNICO.
Los cultivos orgánicos son de gran importancia a nivel mundial debido al impacto positivo que brindan al:
i) medio ambiente,
ii) economía-producción
iii) beneficios a la salud humana.
i) El medio ambiente se favorece debido a que se evita la contaminación del agua, aire y de los suelos. El cultivo orgánico contribuye a una buena regeneración de los suelos, mediante el uso de abonos naturales, como composta, humus de lombriz o estiércol. Uso de insectos para controlar plagas como mariquitas, bioinsecticidas naturales elaborados con ajo y chile. Uso de plantas protectoras contra plagas. ii) La economía y producción se mejora al presentar productos de mejor calidad, los productos orgánicos tienen un mayor valor en el mercado, reduciendo el insumo de agroquímicos que son costosos. iii) El cultivo orgánico favorece a la salud del humano, ya que no se utilizan aditivos químicos, ni pesticidas, ni herbicidas y sin fertilizantes, que pueden llegar a ser tóxicos, disminuyendo el riesgo de enfermedades causadas por los agroquímicos. Los productos obtenidos contienen nutrientes esenciales bien balanceados.
El mercado para la producción orgánica crece día a día debido a la demanda de los consumidores y también debido al beneficio para la salud. Hoy en día el disponer de una gran variedad de productos orgánicos en diferentes mercados durante todo el año, es cada vez más popular, sobre todo aquellos productos que proporcionan almuerzos sencillos considerados como “snacks” o botanas dentro de los cuales entran los aguacates, manzanas, nuez y cítricos entre algunos.
Parte de su éxito es la rotación y diversificación de los cultivos, alternando diferentes cultivos en una misma parcela, previniendo así también, el agotamiento de los suelos y evitando también las plagas, la implementación de diferentes tipos de riego como el riego por goteo o la captación de agua de lluvia contribuyendo así con el uso eficiente del agua a los cultivos.
CERTIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS
Los cultivos orgánicos para poder ser comercializados deben ser avalados con una certificación que garantice su calidad, la cual tiene un costo y todos los productores que elaboran sus productos orgánicos y deseen comercializarlos deben realizar a través de las siguientes instituciones dependiendo su producción y futura venta:
• A nivel nacional SENASICA, Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria regula la producción orgánica. • USDA ORGANIC, para poder exportar a los Estados Unidos. Para obtenerla debe cumplir con los requerimientos de producción y manejo que aseguren un balance ecológico, protección a la biodiversidad, sin el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, antibióticos y OMGs.
A nivel nacional los productos orgánicos tienen mercado en tiendas especializadas, supermercados, mercados locales, ferias orgánicas, restaurantes, cafeterías saludables y para la exportación.
LOGOTIPOS DE PRODUCCION Y MERCADOTECNIA
Se han creado muchos logotipos que invitan a comer saludable
Poder implementar los cultivos orgánicos requiere su tiempo de adaptación diferente a los cultivos tradicionales, los costos de producción llevan a una inversión en compostas, control biológico y certificaciones que elevan al principio mucho los costos y presenta dificultades de adaptación al no utilizar los químicos, lo que puede disminuir la producción en lo que se implementan los métodos naturales.
La agricultura orgánica cada vez es más aceptada y solicitada por los beneficios principales al medio ambiente del planeta y la salud humana.
CONCLUSIONES
En la actualidad, día a día los cultivos orgánicos han ido ganando aceptación y ya no se visualizan como un problema a resolver, sino como una muy buena alternativa de mercado, rentable y sostenible.
El esfuerzo que se tiene que realizar en el inicio de su producción puede ser considerado como fuerte, pero con constancia y perseverancia se logran los grandes beneficios para la salud y el medio ambiente.
El cultivo orgánico augura un buen futuro para el planeta y la humanidad.
Dra. Ma. Dolores García Suárez. Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.
Dr. Héctor Serrano. Departamento de Ciencias de la Salud, Laboratorio de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.
