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sParagus oFFiCinalis
Ćmo plantar esṕrragos
“Al ser uno de los alimentos ḿs balanceados, se han convertido en ĺderes de los pla-
tillos ricos en ibra y mejor aceptados para mantener la ĺnea. Por ello, son una gran al-
ternativa natural y recomendable para tener cerca de nuestros huertos.”
Por: Brian Barth-Modern Farmer.
P
lantar un lecho de esṕrragos es un asunto de una vez en una generacín. Adeḿs de alcachofas y alcaparras, el
esṕrrago es la ́nica verdura perenne que se presenta regularmente en la cocina norteamericana: caracterizada
por tallos delgados y suculentos, pero no es un cultivo de vegetales ordinarios. Y es pro- bablemente, la
verdura ḿs exigente que hay para empezar.
Para obtener esṕrragos, es importante seguir los siguientes pasos:
C.
1. onsigue las CoronasEs posible cultivar esṕrragos por semilla,
pero gran parte de los agricultores, dejan esta parte a un vivero profesional, ya
que
la
se-
milla es muy
delicada para germinar.
En su lugar, se recomien-
da comprar "coronas" de esṕrragos,
un t́rmino t́cnico para las ráces la-
tentes. Estas, est́n disponibles en los
centros de jardineŕa locales a inicios
de la primavera, conśgalas antes de
que empiecen a brotar. Si pierde esa
oportunidad, es posible pedirlos en ĺ-
nea o con empresas semilleras de su
eleccín. Algunos productores man-
tienen las coronas de esṕrragos en
refrigeracín para prolongar la laten-
cia. Variedades como "Martha Wash-
ington" siguen siendo muy populares,
aunque producen plantas masculinas
y femeninas. Las plantas hembras de
esṕrragos producen bayas rojas en
otõo, pero producen muchas menos
lanzas. Para obtener una cosecha ḿs
grande, muchos productores optan
por variedades h́bridas totalmente
masculinas como 'Jersey Giant' o 'UC
157', que son altamente productivas
y generalmente ḿs resistentes a las
enfermedades que otras. "Purple Pas-
sion" es una de las variedades que
producen lanzas moradas. Cultivar es-
ṕrragos blancos, es cuestín de co-
locar capas de tierra sobre las lanzas
para que no produzcan cloroila; Pue-
des hacer esto con cualquier variedad.
