El cultivo de la Col de Bruselas Brassica oleracea var. gemmifera, integrante de la familia de las crucíferas, se remota al siglo XIII, en la región del sur de Francia y Bélgica, cercana a la ciudad de Bruselas de donde viene su nombre.

Esta hortaliza tiene una buena aceptación a nivel mundial, por lo que se produce en Reino Unido, Holanda, Estados Unidos y China, entre otros países.

Su sabor particularmente característico, definido como intenso, con matiz amargo y ligeramente dulzón, hace de esta hortaliza un ingrediente socorrido por la gastronomía internacional.

La producción de col de Bruselas en México, se considera como reciente, debido a que su presencia en los mercados internacionales es a partir de los años ochentas. Con una presencia regional, esta hortaliza considerada como producto no tradicional, se ha venido produciendo desde hace más de 30 años en el Valle de San Quintín, Baja California.

La producción nacional de esta crucífera está repartida principalmente en cuatro estados del país, Baja California, con la mayor superficie cosechada del 76 por ciento y rendimientos promedios de 18.459 toneladas, seguido por Sonora con el 10 por ciento y rendimientos de 1.300, Puebla con el 8 por ciento de la superficie cosechada tiene el rendimiento más alto de 21.412, finalmente el Estado de México cuenta con el 6 por ciento de la superficie y rendimiento promedio de 10.208.Cabe mencionar que se han llegado a obtener rendimientos de 36.92 ton/ha. Con un porcentaje más bajo los estados de Aguascalientes y Guanajuato, también participan en la producción nacional.

Como se mencionó con anterioridad, la producción en el estado de Baja California, se encuentra concentrada en el Valle de San Quintín, que se caracteriza por un alto nivel de especialización para este cultivo, también se cultivan otras hortalizas cuya producción tiene como destino el mercado estadounidense.

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