El cebollín Allium shoenoprasum, al igual que la mayoría de las aromáticas, es considerado como un integrante del grupo de plantas a ser usadas como alternativas en la conservación de alimentos que resulten más saludables para los nuevos estilos de vida, esto la lleva a ampliar su campo de acción a nuevos mercados, en este caso el mercado de exportación y no precisamente como producto fresco, se añade a la lista de aromáticas usadas como sustituto de azúcar, sal y grasas.

Son tres los aspectos que benefician a México en el mercado de exportaciones: su cercanía geográfica con Estados Unidos y Canadá, el tratado de Libre Comercio y la calidad de la producción.

De acuerdo con datos del Banco de Comercio Exterior, la demanda del cebollín en los mercados internacionales se ha visto incrementada en las últimas dos décadas. A nivel mundial se incrementado tanto la producción como el comercio de esta liliácea, en América del Norte, Europa y Asia.

En el caso de Canadá, que se caracteriza por tener un mercado con consumidores que demandan productos frescos, por considerarlos más saludables, el cebollín ha pasado de ser considerado un producto exótico a un ingrediente habitual en la dieta de los canadienses.

Usos

El principal uso que se le da al cebollín, es para su consumo tanto en fresco como deshidratado. Aún cuando es considerado un condimento, no se dejan de apreciar sus propiedades medicinales. Una de sus grandes cualidades es el ser rico en vitaminas A, B y C, las cuales tienen la ventaja de seguir presente aun cuando exista cocción

Para leer más, es necesario una Suscripción : Clic para suscribirse