Introducción

La fresa es una integrante de la familia Rosaceae, que proviene prácticamente de todas las regiones templadas del mundo. Fragaria vesca, es una planta de tallos rastreros, nudosos, con estolones, hojas grandes trifoliadas, pecioladas, con envés blanco y aromático fruto rojo, que es resultado de la agregación de muchos carpelos secos diminutos, sobre un receptáculo pulposo de color rojo escarlata. Las flores de coloración blanca, están organizadas en cimas, presentando cáliz de cinco piezas hendidas, cinco pétalos redondeados, con numerosos estambres y pistilos.

Usos

El principal consumo es en fresco, pero también tiene otros aprovechamientos agroindustriales: azucarada, congelada individualmente sin azúcar, puré con y sin azúcar, fresa rebanada y jugos, entre otros

Producción Mundial

De acuerdo con datos de la FAO, el principal productor mundial es Estados Unidos de América, quien supera casi con el doble de producción al segundo país productor, España. Este último país destina el 65 por ciento de su producción a los mercados internacionales, lo que lo convierte en el principal país exportador del mundo, superando a EUA, quién sólo destina a la exportación el 7.7 por ciento de su producción. Para leer más, es necesario una Suscripción : Clic para suscribirse