Las frutas y jugos cítricos se reconocen entre los componentes más saludables de la dieta humana. Pero la cáscara, las semillas y los tejidos de la naranja tienen un alto contenido de limonoides (limonin, nomilin y limonin glucósido), los cuales son compuestos triterpenoides altamente oxigenados que se encuentran en altas concentraciones como aglicones y glucósidos en semillas y en tejidos de los cítricos. Han sido probadas las características estructurales de estos compuestos en numerosas actividades biológicas.  Se han identificado en ellos, funciones antitumores, anti-HIV y un efecto en la disminución del colesterol. A pesar del amplio rango de valores de Capacidad Antioxidante (CAO) y el hecho de que los limonoides cítricos no poseen las características estructurales comúnmente asociadas con los antioxidantes (por ejemplo la fracción fenol, un extendido sistema conjugado, potencial de deslocalización electrónica) dichos extractos de limonoides cítricos contienen una alta Capacidad Antioxidante (CAO):